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一轉眼暑期已經過了一半了，相信很多小夥伴都更願意宅在家里，吹吹空調，追追劇，好不愜意！不過炎熱的天氣總會讓人口幹舌燥的，胃口自然也會受影響，總吃大魚大肉實在太油膩了，這時候最想吃一些清爽可口又能消暑的素菜。
今天小編給大家分享的這道素菜香菇炒豌豆芽。說起豆芽類的食材，像綠豆芽、黃豆芽、黑豆芽，大家應該都比較熟悉，其實豌豆芽也是非常好吃的一種豆芽，一般是用豌豆種子培育出來的芽苗，它營養豐富，含有各種人體必需的氨基酸，它的氣味清香、口感獨特，深受很多人的喜愛。
豌豆芽的做法都比較簡單，可清炒也可滾湯，今天分享的這道香菇炒豌豆芽，做法簡單卻非常美味，清爽營養又消暑，天熱的時候就饞吃這菜，我家每周吃三回，不吃肉也吃它。
【香菇炒豌豆芽】
【準備食材】：豌豆芽1把，香菇5個，蒜頭2顆，食用油2勺，鹽適量，雞精（少許）。
【烹飪做法】：1.首先我們把豌豆苗清洗乾淨，濾幹水分，蒜頭切碎，香菇切小片。這里我用的香菇是泡發的幹香菇，也可以用新鮮的香菇，更好吃。
2.鍋里下入兩勺食用油燒熱，下入香菇翻炒至8成熟。豌豆苗是比較容易炒熟的，而香菇必須要炒熟食用，所以一般要先炒熟香菇，或者先焯水煮熟也是可以的。
3.下入豌豆芽和蒜頭一起翻炒，加入適量食用鹽調味，翻炒一分鐘左右。
4.如果擔心豌豆苗或者香菇炒不熟，可以加少許水翻炒，最後加入少許雞精調味，翻炒均勻即可鏟出。
非常簡單美味的一道菜，大熱天沒胃口，喜歡吃素菜的小夥伴都可以試試這道菜！
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