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今天為大家分享一道特色小吃炸油餅的做法，在過去這道小吃可是非常的受歡迎呢，特別是對於老北京人更是每天的必吃早點，油餅的製作方法和油條一樣，只不過是做得形狀不一樣。先把面抻成元餅狀，要在上邊弄幾個洞，再塗上食用油，就可以放入鍋中炸了。油餅外酥里嫩，油而不膩，有些人當作早餐食用，配上豆汁更加美味。下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【炸油餅】
1.首先，我們準備面粉200克，加入酵母3克，米酒5克，促進發酵，加入牛奶50毫升，牛奶能使和出的面更加鮮香、有營養，再倒入60毫升的清水，攪拌至沒有幹面粉，加入植物油10克，植物油能使炸出來的油餅外酥里軟。
2.把面絮揉成軟一些的面團，揉搓2分鐘左右，面團揉光滑以後，用蓋子蓋住，密封發酵至原來的兩倍大，大約需要一個小時。
3.發酵好的面團內部呈現蜂窩狀，案板上撒上底面，把發酵好的面團取出多揉一會，排出里面的空氣，然後把面團搓成長條，切成大小均勻的面劑子。
4.在面劑子上黏上幹面粉，防止黏連，把面劑子逐個摁扁，搟成半公分厚的圓形面餅，在面餅上切開兩條縫，這樣炸制的時候 油餅能快速膨脹鼓起口感更加蓬鬆。
5.全部做好以後，我們開始炸制，起鍋燒油，油溫升至160度時，把面餅放入鍋中，面餅遇熱會逐漸鼓起，保持小火炸1分鐘左右，期間經常翻面，讓其均勻受熱，炸至面餅兩面都呈金黃色時即可出鍋。
6.把炸好的油餅擺放在盤中，就能上桌食用了，油餅外酥里嫩，油而不膩，可以當早餐食用，配上豆汁更加美味。
好了，這道蓬鬆可口的炸油餅就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。
我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。