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西紅柿是我家最常吃的蔬菜之一，通常我都會在冰箱里備上兩三個。西紅柿是帶有獨特酸性味道的，這種酸味可以起到很好的開胃效果。尤其是在家里人沒胃口的時候，用西紅柿做菜最好不過了，做個西紅柿炒蛋，或者煮個西紅柿湯，既營養又開胃，總也吃不膩。
今天給大家分享的是一道非常開胃又美味的西紅柿金針菇瘦肉湯，這道湯主要用了三道食材：西紅柿、金針菇和瘦肉，可以說是一個非常營養的組合。西紅柿湯，相信大部分人都會做，但是很多人在做這道湯的時候，總覺得湯味太淡，甚至不好喝，這是怎麼回事呢？其實西紅柿湯簡單卻也有大訣竅，那麼煮西紅柿湯時，先加水還是炒西紅柿？弄錯了順序，難怪湯味淡不好喝。
西紅柿金針菇瘦肉湯
準備食材：瘦肉，西紅柿，金針菇，蔥，薑，食用油，鹽，生粉。
做法：1.在瘦肉中加入一勺食用油和兩勺生粉，撒入少量水攪拌均勻醃制。
2.把西紅柿去皮後切成小塊，金針菇洗淨後切段，薑切絲，蔥切成小段。
3.鍋里下一勺食用油燒熱，下入西紅柿翻炒出汁。
4.把西紅柿炒至全部變成濃稠汁水時，倒入足量的清水，放入金針菇和薑絲煮開。很多小夥伴會疑問，為什麼煮西紅柿湯要加薑絲，這不是搶味嗎？其實用薑絲是給瘦肉去腥的，如果無懼腥味的可以選擇不放薑絲。
5.水開後把火關小，用筷子夾入瘦肉，下入瘦肉後不可馬上劃開，先用小火煮20秒左右，等瘦肉表面的生粉凝固後再開大火煮。這是讓瘦肉嫩滑的關鍵，要想知道其中的訣竅，請看文末的小貼士。
6.水再次煮開後，再用大火煮3~4分鐘，加入一勺鹽調味，撒入蔥花，即可將湯盛出。
這道金針菇西紅柿瘦肉湯，湯汁香濃肉嫩滑，非常好喝，喜歡喝西紅柿湯的可以試試這麼做哦。
來自這道西紅柿金針菇瘦肉湯的小貼士：
1.煮西紅柿湯時，先加水還是先炒西紅柿？小編覺得西紅柿要炒出汁水，煮的湯味更濃鬱，看起來也更有食欲感。
2.瘦肉要先加生粉醃制，煮湯的時候才會嫩滑。
3.下瘦肉的時候，要將鍋中水燒開後關小火，再下瘦肉。因為這樣才能讓生粉在凝固的過程中包裹住瘦肉，這樣煮出來的瘦肉才嫩滑。火太大不但會沖散生粉，還讓瘦肉迅速變熟，肉質變柴發硬。
小夥伴們喝過這道西紅柿金針菇瘦肉湯嗎？對於西紅柿湯大家都有什麼做法呢？歡迎給小編留言，大家一起來探討和學習~
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