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肉末蒸豆腐
用料
絹豆腐400g（日本豆腐）；肉泥150g；榨菜50g；油2湯匙（30ml）；生抽2湯匙（30ml）；鹽鹽1/2茶匙（2g）；蔥少許；薑少許
做法
- 榨菜切成碎。豆腐切小塊，排入蒸碗中。撒上榨菜碎
- 榨菜可以多放一些，口味比較好。若怕鹹，可以把榨菜多沖洗幾片，擠幹水份。）
- 鍋里熱油，放入蔥薑爆香，倒入肉末，迅速劃散，倒入生抽翻炒幾分鐘加鹽即可
- 把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上。上鍋蒸，水開後10分鐘。取出撒香蔥。搭配香菜更好
可樂雞翅
用料
雞翅（翅中最佳）8個；可樂易拉罐一罐；鹽適量；料酒；老抽7ml；生抽10ml；生薑片（可有可無，有則更好）5片；桂皮（可有可無，有則更好）半支或一支
做法
- 在生雞翅上劃刀，或者用牙簽給每個雞翅正反面共戳6個小洞，這樣可以更加入味。用一勺老抽5ml，兩勺料酒10ml醃至少兩小時【時間緊可省略醃制，但要劃刀和戳洞，否則不易入味】
- 鍋中放冷水和蔥薑片，雞翅與冷水一同下鍋煮開，不用煮透，看到浮沫比較多時關火撈出即可，用溫熱的水一個個沖洗掉浮沫，瀝幹
- 用廚房用紙擦乾，有雜毛可以這時候拔乾淨
- 【最好用不黏鍋】把鍋用薑片塗一遍可以防止雞翅黏鍋
- （不用放油，雞翅自己會出油）用小火將雞翅煎至金黃，晃動鍋以免黏鍋
- 一聽可樂、一勺料酒、一勺老抽，兩勺生抽，加半支桂皮一個八角會更有風味。不用加水。
- 燉至湯汁還剩一碗水的量時，再嘗嘗鹹淡，如需加鹽再加少量鹽，這樣不容易出差錯。
- 燉至湯汁收濃，基本所有汁都裹在雞翅上了，只剩約三勺湯汁了，出鍋
糖醋排骨
用料
排骨500g；澱粉3勺，豌豆澱粉；冰糖15粒左右，白糖也ok的，不糾結！；醋3勺；鹽1勺；老抽2勺（其實可以沒有，我試過了，沒有老抽除了顏色可能會不太好看味道沒有差）
做法
- 湯鍋內入水、排骨大火煮沸，入少量鹽繼續煮至排骨成熟，撈出瀝幹水分待用
- 另取碗，入澱粉、醋、老抽、鹽、冰糖，取適量排骨湯攪拌均勻成味汁待用
- 炒鍋入底油【大火燒旺】，入排骨【迅速翻炒】至排骨表皮泛黃，【轉小火】淋入味汁，繼續翻炒至湯汁水氣收幹均勻裹滿可愛滴排骨就搞定啦
- 裝盤撒芝麻，點兩滴香油，這素純粹化妝的步驟可以忽略~
酸辣土豆絲
用料
大土豆1個；青辣椒1個；小紅椒2個（通常用幹紅辣椒）；大蒜幾瓣；蔥薑幾片；油3湯匙；花椒一小捏；醋3湯匙；鹽1茶匙；辣椒油1湯匙
做法
- 土豆洗淨用刮皮刀刮去外皮，青辣椒切絲，小紅椒切幾下，蒜切碎
- 土豆切法：先在土豆長的一邊切幾片，使得成為一個平面，扣在菜板上，然後這樣再繼續切片，就穩定了，切土豆絲，也並非要求一定切多細，太細了一炒黏糊反而不好，只是要粗細均勻即可
- 切好厚薄均勻的片，再繼續切絲，就比較容易切好了。切好的土豆絲放入涼水中浸泡。土豆絲放入涼水中要多換幾次水，把澱粉都洗掉，這樣炒出的土豆絲才脆，清爽不黏
- 鍋里倒油，放入花椒小火炸香，把花椒撈出不要。然後放入蔥薑小紅椒爆香，倒入瀝幹水的土豆絲翻炒均勻後，立刻加入醋繼續翻炒約1分鐘，加入青辣椒和鹽，翻炒均勻，加入蒜，和辣椒油，拌勻關火即可
番茄蓮藕排骨湯
用料
排骨；西紅柿；蓮藕；薑片；蔥段
做法
- 排骨洗淨，放入涼水鍋中，煮開後撇去沫子，撈出洗乾淨
- 砂鍋內放開水，放入排骨、蔥斷和薑片，大火煮開後轉小火煲一小時
- 蓮藕去皮切塊，放入砂鍋中，煲30分鐘
- 西紅柿切塊，放入砂鍋再煲20分鐘左右，調入鹽即可
豉香排骨
用料
排骨700g；白糖20g；生抽50g；老抽10g；米酒20g；豆豉50g；蒜米50g；油30g
做法
- 排骨加白糖、生抽、老抽、米酒醃10分鐘（這些工作可以在燜米飯的同時操作）
- 準備一個大點的玻璃盤子，豆豉,蒜米,油鋪平，進微波爐高火3分鐘爆香
- 把排骨和醃料倒入爆香的盤中攤平，高火3分鐘，取出翻動一下再高火3分鐘
鍋包肉
用料
豬里脊肉；蔥；薑；香菜；胡蘿蔔；白糖；生抽；鹽；水澱粉；雞蛋
做法
- 豬里脊肉切大片，厚約2-3毫米，不能太薄，太薄就炸幹了
- 蔥、薑、香菜、胡蘿蔔切絲，白糖、白醋、生抽、鹽調汁
- 水澱粉加少許蛋清調成適當稠度的面糊，以肉片很容易均勻地裹上一層面糊，但又不是太厚為準
- 鍋中油五六成熱時，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，撈出
- 將火調至大火，放入炸過的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得還不是太焦，一般飯店炸得比這個還要焦一些，我喜歡稍軟一點的口感
- 鍋中留少許底油，放入蔥、薑、香菜、胡蘿蔔絲翻炒均勻
- 放入炸好的肉片翻炒均勻，淋入調汁，大火快速翻炒出鍋即可
家常春餅
用料
普通面粉300克；80度以上熱水120克；涼水40克
做法
- 將面粉倒入盆中，一邊倒入熱水，一邊用筷子混合均勻
- 繼續倒入涼水，用筷子混合均勻，用手和成光滑面團
- 蓋上保鮮膜，靜置30分鐘
- 將面團揉成長條，切成小劑子，壓扁
- 取一個劑子一面抹油
- 將兩個劑子合在一起，壓扁
- 搟成約1mm厚的薄餅
- 放入平底鍋，小火煎至餅皮發出吱吱聲音，面皮鼓起，底部金黃，翻面，另一面煎至金黃即可
- 春餅煎好後，合在一起的餅皮因為中間刷了油，可以輕鬆分成兩張，外皮幹香，內皮柔軟，非常好吃
蒜茸粉絲娃娃菜
用料
娃娃菜2棵；粉絲1小把；大蒜10瓣；蒸魚豉油2勺；鹽少許；雞精少許
做法
- 先將娃娃菜一剖為二，每一半再一分為二即可。用加了鹽和幾滴食用油的的開水焯透，一是為了有一個基本的底味，二是配合粉絲的成熟度，不至於蒸好後菜剛熟，粉絲已經過於軟爛
- 龍口粉絲稍微在熱水中燙一下，不要太軟。剛剛軟即可撈出備用
- 10瓣大蒜剝皮，然後用壓蒜器壓成蒜泥，備用。炸蒜蓉:鍋燒熱，到入一點食用油。油稍微熱後，放入蒜蓉，用鏟子快速推攪。小火慢慢將蒜蓉炒至略微發黃。然後盛出備用。要炸輕一點，因為油溫還會將蒜蓉進一步燙熟。然後加入少許鹽和雞精
- 將泡好的粉絲鋪在盤底，上面碼好焯水後控淨水分的娃娃菜，並在娃娃菜中間再碼上點粉絲，上面撒上調好的蒜茸料，蒸鍋上汽後大火蒸7-10分鐘，取出，瀝去湯水。撒點香蔥碎在粉絲上，加點蒸魚豉油，燒熱點熱油澆在菜上即可。喜歡吃辣的也可以撒點紅辣椒碎上去
京醬肉絲
用料
豬瘦肉250克；蔥白200克；蛋清一個；甜面醬；鹽；味精；料酒；白糖；蔥末；濕澱粉；花生油適量
做法
- 將豬瘦肉洗淨，切成均勻細絲
- 加入料酒、鹽、濕澱粉、蛋清抓勻上漿
- 將蔥白切成絲，碼放盤子中
- 炒鍋註油燒至五成熱，下肉絲炒至變色，盛出待用
- 炒鍋註少許油，下蔥末爆香，放入甜面醬略炒，加入少許清水、料酒、白糖、味精不停炒動，待變色出香味，倒入肉絲翻炒均勻
- 出鍋盛在蔥絲上面，食時拌勻即成
肉末燒豆腐
用料
老豆腐1塊；肉末少許；蒜末少許；老抽；鹽；糖
做法
- 豆腐切塊，洗淨晾乾，均勻的抹上鹽，醃半小時左右
- 平底鍋加油燒熱，放入醃過的豆腐煎至兩面金黃，出鍋
- 油鍋燒熱，入蒜末爆香，再入肉末劃散，變色即可盛出
- 鍋內加老抽，水（用高湯更好），鹽和糖，調好味並煮開，再加入煎好的豆腐和肉末，大火燒至湯汁濃綢即可出鍋，中間記得不斷勺湯汁澆在豆腐上，讓豆腐更好的入味
脆底煎餃
用料
速凍餃子；油少量；面粉少許
做法
- 平底鍋里放少量油（只要能在鍋底均勻鋪開就行），開火
- 在鍋中碼上餃子（不需要解凍，直接放入）
- 中火煎一兩分鐘，煎到聽到有滋滋聲，餃子底部開始有點泛金黃色
- 這時候，倒入半碗水，水量大概到餃子三分之一處
- 蓋上蓋子，中火煮大概五分鐘左右
- 趁這個空檔，用面粉和水，按大約1：10的比例，調個稀稀的面粉水
- 鍋里發出滋滋聲，越來越響，這時候鍋里水差不多幹了，打開鍋蓋，把調好的稀面粉水均勻倒入鍋里（如果要撒芝麻和蔥花就在這個時候撒入），轉小火再煎至鍋里水幹，面粉水在鍋底形成一個脆膜即可關火
- 用鍋鏟沿鍋壁鏟開，把餃子裝盤即可
白灼金針菇
用料
金針菇；小紅椒；蔥；生抽；白糖；鹽；食用油
做法
- 蔥洗淨切成蔥花，小紅椒洗淨去蒂切成辣椒圈。（不太會吃辣的把辣椒籽去掉）
- 金針菇洗淨切去根部洗淨，鍋中水燒開熄火，入金針菇焯水一分鐘，撈出瀝幹水份
- 碗里倒入兩勺生抽醬油，加一點白糖調勻
- 將瀝幹水份的金針菇梳理整齊碼在碗中，撒上蔥花
- 鍋燒熱，倒入兩勺食用油，油溫升至八成熱，轉小火下辣椒圈爆香，撈出辣椒圈放在金針菇碗中
- 轉大火讓鍋中油溫升高至冒煙，關火，迅速澆在金針菇上，激發出蔥花的香味，吃時拌勻即可
番茄脆皮豆腐
用料
豆腐一塊；番茄醬適量；糖一勺；醋半勺
做法
- 豆腐切成小塊，小小的，邊長1.5cm左右
- 鍋里放油，把豆腐塊下里面煎。煎好豆腐的訣竅是輕易不要翻，等輕輕晃動鍋時豆腐也能移動時才是翻豆腐的最好時機
- 番茄醬里加一勺糖，半勺醋，攪勻
- 豆腐每個面都煎至金黃時，倒入番茄醬，混勻，出鍋
椒鹽大蝦
用料
海蝦450克；香蔥1棵；薑1小塊；油菜1個；黑胡椒；鹽適量
做法
- 香蔥切蔥花，薑切薑絲
- 蝦背部開刀，去泥線，洗淨
- 油菜摘好，洗淨
- 油菜切粗絲
- 鍋內放少許油，加入油菜，點一點鹽，煸炒一下，盛盤中間
- 鍋內加油，油熱，放入大蝦煎制
- 翻面煎，直至煎制表面金黃，撈出，瀝幹油備用
- 鍋內留少許油，加入蔥薑爆香
- 放入煎好的蝦，加鹽，黑胡椒粉調味，翻炒均勻，擺盤即可