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我是阿飛，每天都有幾道家常菜分享給你，關注帶你領略四海八荒舌尖上的美食。
【手撕出來的的美食—幹鍋手撕包菜】
餐桌上，很多人喜歡吃幹鍋類的菜，多是因為他們的味道鮮美，開胃下飯十足，其中，幹鍋菜品中最家常的莫過於手撕包菜了，包菜，因為各地均有種植，所以物美價廉加上爽脆的口感一直深受人們的喜愛~
當然，一說起手撕，很多人都會如此疑問，必須手撕嗎？和用刀切味道有差嗎？阿飛在這里告訴大家撕出來的包菜，斷面不同於刀切的光滑，是粗糙、凹凸不平的，在炒制過程中，會更加容易入味，而在飯店，這道菜算不上最貴確是飯店利潤最高的哦，因為下飯下酒都好吃不膩，所以有很高的點單率，今天阿飛就和大家分享這道菜的做法，包菜一撕，加上幾片五花肉（這道菜的靈魂是包菜，所以豬肉只是配菜，不需太多）一炒就能讓你做一鍋，口感爽脆到和飯店一樣，保證你不需要去飯館大快朵頤解饞了~
——幹鍋手撕包菜美味之技巧——
1、這道菜既然是幹鍋，炒制期間要記得不要加水哦；
2、如果是不能吃辣，可以選擇讓辣椒浸泡一下，這樣可以減弱辣味；
3、炒五花肉時，熱鍋涼油，不容易黏鍋。
【幹鍋手撕包菜】】特點—香辣脆爽開胃下飯
材料準備：
【主料】包菜
【配菜】五花肉/大蒜/生薑/小蔥/小米椒
【配料】食鹽/雞粉/白糖/醋
——【具體製作方法】——
第一步：配菜我們準備一下食材：包菜一個，撕去外面的老葉，然後從中間切開，把根切掉，用手把包菜撕成小塊，用手抓散，手撕的包菜邊緣不規則，更容易入味，撕好以後，把包菜放在盆里備用，五花肉150克，切成薄片放在盆里，大蒜拍扁，放在碗里備用，生薑切成菱形片，與大蒜放在一起，小蔥切成蔥花，放在碗里備用，小米椒切成辣椒圈，與薑，蒜放在一起備用~
第二步：烹飪現在我們開始烹飪，鍋內燒油,燒熱後滑鍋，倒出熱油，再加入涼油，熱鍋涼油，炒五花肉時，不容易黏鍋，放入五花肉煸炒出豬油，豬油炒菜更香~
第三步：翻炒倒入薑，蒜，小米椒快速翻炒幾下後，倒入包菜，繼續翻炒，包菜太幹可以淋入一點植物油，繼續翻炒幾下，放入蒸魚豉油和辣鮮露，辣鮮露在生活超市都能買得到，炒菜涼拌都好用~
第四步：出鍋下面我們開始調味，加入一勺食鹽，一勺雞粉，一勺白糖，調料放完以後，開大火快炒，這樣炒出來的包菜既有脆感，色澤還好看 把調料翻炒化開，然後淋上一點香醋，快速翻炒以後，撒上蔥花就可以出鍋裝盤了~
阿飛推薦：香辣爽脆好吃不油膩的幹鍋手撕包菜，如果您喜歡的話歡迎轉發留言~
【第一美食，您餐桌上的「活」菜譜】
文章編輯：柒柒喝喝