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導語：這菜是「綠色人參」，小姨三天兩頭吃一次，三十多了嫩的像小姑娘。秋葵是一種草本植物，雖然名字中有一個「葵」字，但是與葵沒有半點關係。秋葵被營養學家稱為「綠色人參」，這一定不是浪得虛名，秋葵在蔬菜中賣的很貴也是因為，它含有的營養物質比一般蔬菜要高。
秋葵中含有豐富的果膠、維生素A，女性常吃對皮膚有好處，除此之外，秋葵中含有的胡蘿蔔素一點都不遜色於胡蘿蔔。小姨已經三十多歲了，但是皮膚一直水嫩有光澤，看起來跟小姑娘差不多，小美著實羨慕，偶爾去她家做客時才發現她家的餐桌上經常會有一道食物，那就是秋葵炒蛋，小姨說，她三天兩頭就會買來吃，所以氣色才顯得那麼好。所以小美就翻出了秋葵炒蛋的做法。
秋葵炒蛋
By 孔老師教做菜
【配料】：
秋葵10個 10個、雞蛋4個 4個、鹽5克 5克、 食用油適量 適量
【步驟一】：
將買好的十個秋葵洗淨，切除兩端，用刀切成片。（也可以先焯水30秒後，再切片。）
【步驟二】：
準備一個空碗，將秋葵裝入碗中，然後打入一個雞蛋，再從里面加入適量的鹽。
【步驟三】：
將切成片的秋葵、雞蛋、鹽用筷子攪拌均勻。在攪拌的時候，不要心急，慢慢攪和。
【步驟四】：
準備一口鍋，在鍋中倒入適量的食用油，把油燒至7成熱時，再倒入攪拌好的秋葵蛋液。
【步驟五】：
用鏟子將番茄蛋液來回翻炒，直到炒熟為止。再輕微翻炒下即可出鍋。
【步驟六】：
裝盤。雞蛋和秋葵都不要炒的時間太長，否則會影響口感哦，營養也會有所流失！
烹飪小貼士：
- 能買到鮮嫩多汁的秋葵是最好的，一般秋葵越小越嫩，一般長度為5-10公分是最好的(人的中指一般長約8公分，可作參考)。
- 也可以靠觸感辨別它的優劣，用手輕輕捏捏，感覺不發硬，有點韌度為好。越硬的秋葵說明它越老，吃起來就沒了它獨特的香味和柔嫩的質感。
- 秋葵保鮮時間較短，買完後最好盡快吃掉，一般冷藏保存：保存期限： 4～5日，秋葵屬於熱帶植物，怕冷，所以冷藏室的最佳溫度為5到9度，低於4度時就容易長出凍斑。
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