炒刀豆隻加一勺這種醬，特別香特別下飯，我一餐多吃一碗飯

　　最近去了一趟成都出差，發現愛上了吃辣，我們吃的雖然是工作自助餐，但是所有的菜我基本都愛吃，都能吃，一點點辣味也非常提味。早上煮一碗青菜粉，臊子隨自己加：有肉末臊子、雞雜臊子還有酸菜肉絲臊子三種可選，我特別愛吃那碗酸辣粉，有湯，有味，臊子也好吃。選了一種臊子以後，我總還不忘再加一勺辣椒油什麼的，特別提味，早上吃一碗，一天都有精神。還有他們的紅湯抄手，其實是大餛飩，但是那湯真的是紅通通的，並不那麼辣，但是香，有很多芝麻，還有花椒和辣油，唯一的就是心理負擔有點重，覺得很油。

　　用辣椒調味的食物覺得特別香特別下飯。早上逛菜場，買了一把刀豆，回家燒菜的時候，想也沒想，就拿出冰箱里的一瓶豆豉辣醬做調料，炒出了一盤與平時不一樣的刀豆，老公說你出差幾天，口味也變了？我說你嘗嘗這種做法，特別香！也許是我孤陋寡聞，成都人吃的辣就是看上去的辣，其實真的不如江西菜那邊的辣呢！

　　另外告訴大家一個方法，我家冰箱常備好幾個品種的辣椒，不同口味，不同辣度，沒胃口的時候，想變變做菜口味的時候，家里的菜做得太清淡不夠下飯的時候，煮面條，拌面條，燙火鍋時都可以用到，加一勺無敵香。隨著物流越來越快捷，商品流通越來越快，慢慢的，中國各個地方的的飲食習慣也會越來越趨同了吧，我們要吃什麼地方的特產，真的不用特意跑到那兒去，就能品嘗到了。不過最後，每個人總會說自己家鄉的美食是最好吃的。

　　今天用辣醬炒刀豆，還有幾點要嘮叨一下，一是刀豆兩邊的筋最好撕一下，這樣吃起來口感更好；第二刀豆最好斜切成絲，這樣才能更多的吸收調料，炒出來更入味；第三是刀豆不易熟，炒以前最好先焯一下水，餐館里可都是過油炸的，家里就用水吧，燙熟了以後，顏色更綠，口感更好，炒起來也特別快，你試試看吧。

　　【辣豆豉炒刀豆】

　　主料：刀豆200克

　　輔料：豆豉醬一勺20克，油20克，鹽一丟丟

　　做法：步驟1、刀豆一盤，豆豉醬一勺，一道好菜就有了。

　　步驟2、把刀豆兩邊的筋撕掉，刀豆的口感就會好很多。準備一勺豆豉醬，沒有的話，換成老乾媽也行。

　　步驟3、把刀豆洗淨後，切成斜條，盡量切得橫切面多一點，容易入味。

　　步驟4、燒開半鍋水，水開後，入刀豆焯2分鐘。

　　步驟5、撈起用冷水沖涼保持綠色。這一步做好接下來就方便了

　　步驟6、熱鍋里加適量的油，加入辣豆豉醬爆出香味。

　　步驟7、下入刀豆翻炒，把豆豉醬兜勻

　　步驟8、豆豉醬本身挺鹹的，可以嘗一下味道，不夠鹹的話再加少許鹽調味。

　　一道入味好吃，價廉物美的辣豆豉炒刀豆做好了，下飯好菜。