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春節過後,我們家的飲食做了調整,以蝦、魚、豆制品,菌菇和蔬菜為主,這菌菇類的食物我最喜歡吃香茹,小小個,肉敦敦的,長得真是可愛,特別是傘面上有花紋的香茹更是討人喜歡,它組織綿密,吃起來就像吃肉一樣,甚至我覺得比肉還好吃。這種 高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物在我們家就是寵兒,隔三差五就得吃上一頓,換著花樣吃,時而扒菜心,時而打湯,時而包餃子,有時還做香茹雞肉燜飯,一家人吃得不亦樂乎,回回都是光盤。
這麼好吃的東西居然也有人不吃,這不,上周和同事聊天聊到吃的上了,她說她兒子不吃香茹,香茹扒菜心是廣東的名菜呀,家家戶戶都吃,可她家兒子就是不吃,一點招都沒有。我跟她說:「小孩子最喜歡新鮮的事物,菜也一樣,你天天都是那一樣,他肯定是煩,給他換換花樣,做得高級一點,讓他看上一眼就能喜歡的那種。」她乾脆說:「來個菜譜吧,你不是天天除了工作就紮在這里了嗎?」這個菜譜就是在這種情況下產生的,上周末,收到她微信,按著我說的做了,吃得超級香,多吃了一碗飯,還說沒吃夠,以後還要做!這本來就是我意料之中的事情呢,這道菜這麼搭配,營養更加豐富,肉類+豆制品+菌類+蔬菜,這也算是相當多樣的組合了,所以今天回家我也要給家人做著吃,果然反應很不錯,盡管我還有其它備用的菜譜,但是我選擇今天選發這個了,一起來看看這道菜的製作吧。
花開香茹扒菜心製作要點:
1、豆腐皮焯水時間不要太長,水里記得加少許鹽可以提高豆腐皮的韌性。
2、湯汁不要收得太幹,留些許湯汁豆皮也可以蘸著吃。
3、因時間關係,菜心和香茹沒有焯水,如果嫌棄香茹的味道的可以焯一下水,去除一些味道,也可以更順滑一些。
食材準備:
香茹10朵,小油菜150克,豆腐皮2張,火腿腸4根,薑1塊,蒜4瓣,白砂糖半湯匙,小蔥白1根,澱粉5克
調味料:
生抽2湯匙,耗油1湯匙,鹽2克,白胡椒粉2克,清水5湯匙,油適量
製作步驟:
——Step1——
調碗汁:生抽2湯匙,耗油1湯匙,白胡椒粉2克,鹽2克,白砂糖半湯匙,澱粉5克,清水5湯匙,混合均勻備用;
薑切片,小蔥白切段,蒜切米,香茹一分四,油菜清洗乾淨,大的一分二
——Step2——
鍋燒開水,入少許鹽提高豆腐皮的韌性,入豆腐皮焯水1分鐘,取出瀝幹水份。火腿腸卷在豆腐皮中間,成卷斜切1.5CM的段,碼在盤子里。
——Step3——
炒鍋入油,爆香薑片和蔥段,扔掉渣。
——Step4——
入香茹翻炒至軟。
——Step5——
倒入蒜末翻炒均勻。
——Step6——
倒入油菜翻炒均勻。
——Step7——
倒入碗汁調味。
——Step8——
湯汁收濃即可關火裝盤。
把香茹和菜心碼在盤子中間,美味呈現。
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通俗的食材做成高檔的樣子,不愛吃噴噴鼻菇的孩子多吃一碗飯,沒吃夠