一道上桌就秒沒的美食，金黃酥脆的糖醋茄盒，誰能不愛這一口？

　　開胃小食·糖醋茄盒

　　熱氣騰騰的糖醋茄盒一上桌，便成了焦點，金黃的外殼包裹鮮美的餡料，每一口都是無與倫比的享受！

　　跟著大師做起來~

　　劉 忠 傑

　　郫縣豆瓣宴研發人

　　魯西肥牛廚政顧問

　　所需食材

　　主料：

　　茄子、五花肉、麵包糠

　　碼味：

　　鹽、胡椒粉

　　蛋糊：

　　兩個雞蛋、澱粉、水

　　蘸料：

　　油、番茄醬、水、鹽：糖：醋（1:3:4）、水澱粉

　　具體用量 根據個人喜好添加

　　第一步： 製作肉餡

　　✔ 五花肉去皮後切丁，然後加入鹽、胡椒粉、水攪拌片刻；

　　第二步：處理茄子

　　✔ 茄子去皮，切成需要的長度，修邊成長方體，然後切成底部是連著的兩片；

　　第三步：包茄盒

　　✔ 醃制好的肉餡兒放進茄子片里包好，然後在表面裹上均勻蛋糊（雞蛋打散後加入澱粉拌勻），再均勻得黏上麵包糠；

　　第四步： 炸制

　　✔ 鍋內熱油，把油溫控制在100度左右下鍋油炸，炸制過程中不斷翻面，炸至金黃兩面酥脆，出鍋備用；

　　第五步： 製作糖醋汁

　　✔ 鍋里加油，加入番茄醬炒勻，加水，然後加入鹽、糖、醋（1:3:4），最後加入少許水澱粉，炒制冒大泡即可；

　　美 味 出 鍋

　　大師的菜，家常的味

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