四道味美飄香的家常菜推薦，有面有菜有葷有素

　　金針菇燒豆腐

　　材料：北豆腐1塊、金針菇200克、韭菜1小把、油鹽適量、郫縣豆瓣醬1湯匙、蔥1段、薑1片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、雞精1茶匙、水澱粉適量

　　做法：

　　1.豆腐用的是北豆腐，就是老豆腐，先把豆腐切成兩公分左右厚的大片，再切成大小均勻的塊

　　2.金針菇切去根部，再用手撕成小朵

　　3.鍋加水燒開，下入金針菇焯水，水開後，把金針菇撈出，放在冷水中投涼，撈出用手稍攥下水分待用

　　4.鍋內水再重新燒開，加入少許鹽，下入豆腐焯水，燒開後煮5分鐘，將豆腐撈出，放在冷水中投涼，撈出控水待用，豆腐燒制前先放鹽焯下水，豆腐燒制時就不容易碎。

　　5.鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬小火炒制，將豆瓣醬炒出紅油，炒出醬香味，下入蔥花、薑末、蒜片、翻炒均勻

　　6.下入豆腐塊，淋入少許水，再加入醬油，鹽，（鹽要少放，豆瓣醬比較鹹）雞精，燒開，將豆腐燒制入味1-2分鐘

　　7.下入金針菇翻炒均勻（豆腐比較嫩，小心翻動不要弄碎了）。

　　8.淋入少許水澱粉勾芡，待加熱至湯汁變得黏稠，下入韭菜，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可

　　香烤臘肉

　　材料：臘肉(300克)、雞蛋清(適量)、自制麻辣紅油(適量)、孜然(適量)

　　做法

　　1：臘肉用清水泡軟，去掉多餘鹽分，洗淨切片；

　　2：加入麻辣紅油，或豆瓣醬、香油、蠔油、花椒油，孜然、雞蛋清醃制；

　　3：烤盤上鋪錫紙，將臘肉鋪好，放入烤箱中層，上下火，210度，烤10分鐘；

　　4：刷一點麻辣紅油，翻一面，再刷一次，再烤3分鐘左右，即可出爐了。

　　洋蔥香菇燜肉

　　材料：五花肉700g，小洋蔥1個，香菇200g、蒜適量，薑適量，八角適量，燒烤汁適量，蔥適量

　　做法：

　　1.五花肉洗淨，把較肥的切出來

　　2.香菇、洋蔥、蒜。薑。蔥切小粒

　　3.鍋內放少許油，把較肥的肉炒出大量油

　　4.出油後把薑、蒜、蔥絲、八角放入炒香，接著放瘦肉

　　5.待肉色變後加洋蔥

　　6.最後加香菇，放生抽、鹽調味，加入少許水，讓其燜一會（香菇也可和洋蔥一起下鍋炒)

　　7.燜至湯汁變少，加兩勺燒烤汁和一勺豆瓣醬大火快速翻炒至變濃稠，鍋里留有少許湯汁即可，盤中擺上幾條青菜裝飾一下

　　糖醋素雞

　　材料：素雞1個、白糖1勺，蒸魚豉油1勺，生抽2勺，醋3勺水，半碗蔥適量

　　做法：

　　1.除了蔥，將所有輔料調勻。

　　2.將素雞均勻切成不厚不薄的片，蔥切段。

　　3.起油鍋，將素雞平攤放入不黏鍋中小火煎。

　　4.煎兩分鐘後用筷子夾起一塊塊翻面。

　　5.繼續翻面煎，煎至兩面都有有均勻的蜂窩狀。

　　6.倒入第一步驟調好的配料，蓋上鍋蓋改中火。

　　7.鍋內湯汁剩餘不多時改成小火，加入香蔥，拌勻出鍋。