小雪將至，記得吃這道臘味美食，好吃又好做，入冬吃它最應景

　　小雪將至，記得吃這道臘味美食，好吃又好做，入冬吃它最應景！

　　再過兩天，我們就要迎來「小雪」節氣，「小雪」到來，預示著天氣進一步轉冷，特別是北方，開始要踏入雪花紛飛的季節了。作為一個廣東沿海人，說真的，我既羨慕北方的唯美雪景，也害怕北方的寒冷冬季。如果有機會在冬季去北方，我想我還是會膽怯，畢竟，怕冷是與生俱來的氣質，所以保暖防寒我也要先人一步。

　　小雪節氣，民間有「冬臘風醃，蓄以禦冬」的習俗，此時天氣嚴寒，既是醃「臘味」的好時節，也是吃「臘味」的好時機。「臘味」包括許多，如臘肉、臘腸、臘鴨等等。可惜我不是山里人家，平常沒有什麼機會吃到臘鴨臘肉這些，不過臘腸我可是從小愛吃，特別是廣式臘腸，是我們廣東最有名的臘味招牌！

　　小雪將至，在大魚大肉海吃的同時，也別忘記吃點這淳樸的節氣美食呀！如果家里會自制，多做一點兒，如果不會，遇到了多買點兒，整個冬天，吃它比吃豬肉香！今天，阿九教您一個簡單美味的臘腸做法，超級簡單又家常，新手看一遍也會做！記住了，小雪將至，遇到它別手軟，10分鐘就做好，鮮香下飯，驅寒暖身，貴點也值得！

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　　——包菜炒臘腸——

　　【烹飪用料】

　　包菜（卷心菜）半棵，臘腸3根，線椒1根，大蒜2瓣，油鹽雞精各適量（食材用量可根據食用人數靈活調整）

　　【美味做法】

　　<步驟一>：將包菜切成均勻的細絲，清洗乾淨瀝水備用

　　<步驟二>：將大蒜切末，線椒切段，臘腸切成均勻薄片

　　<步驟三>：起鍋熱油，下入臘腸先炒至變色，盛起備用

　　<步驟四>：鍋留油下入蒜末和包菜，翻炒至包菜絲變軟

　　<步驟五>：下入線椒和少許鹽，翻炒入味至食材八成熟

　　<步驟六>：最後將臘腸回鍋，少放一點兒雞精烹炒入味

　　【烹飪技巧】

　　<技巧一>：這道菜里我用到的是廣式臘腸，味道會偏甜一些，也更符合我自己的口味，大家做的時候可以根據自己喜歡的口味，買合適的臘腸來做，當然了，如果是自己家里自制的臘腸，那怎麼吃都是美味。

　　<技巧二>：線椒在本道菜里邊起了一個調味和配色的作用，辣度比較適中，當然如果不喜歡吃辣的可以不放，想配出更亮眼的顏色你也可以用紅色的小米椒來代替。

　　<技巧三>：包菜盡量用大火爆炒，這樣炒出來的包菜口感更佳；臘腸切記只要炒熟了就可以出鍋，喜歡微微焦脆的也可以在油鍋里多待一下，但是過度焦脆會發黑發苦，那可就不好吃了。

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