保定這道特色美食，荊軻吃過，原來這麼簡單，一學就會

　　說到保定的特色美食

　　很多人都先想到驢肉火燒

　　不過，還有一道更為家常的美食

　　製作起來非常簡單

　　自己在家就能做

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　　這就是——督亢面。

　　督亢面是涿州歷史名吃，外形酷似「貓耳面」，因涿州為古「督亢」地區，所以才有督亢面這一叫法。

　　涿州市西何各莊就是著名的涿州八景之一「督亢秋成」所在地，此地至今仍有吃督亢面的習慣。

　　傳說荊軻刺秦就是荊軻為秦王獻上的就是「督亢地圖」並在其中藏了一把匕首。荊軻刺殺秦王之前就是在督亢（今涿州）吃了督亢面，上了香，才奔赴易縣的。這才有了「風蕭蕭兮易水寒，壯士一去兮不復還」的千古名句。民間流傳「荊軻吃了督亢面，拿了圖帶寶劍，上完香火去易縣」。

　　督亢面的做法也十分簡單，將和好的面團切成1公分左右的小劑子，將小劑子放到篦簾上（放餃子的），用拇指搓碾一下。做好的「督亢面」在開水中煮熟，撈出後根據個人口味配上黃瓜、胡蘿蔔等菜碼和鹵，其實督亢面的吃法和涼面的吃法很類似。你學會了嗎？