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青紅辣子雞
材料：肉雞腿4只、青椒3只、紅尖椒3只、幹辣椒10只（辣椒數量可根據嗜辣程度來增減）、大蒜10瓣、澱粉1大匙、醬油1大匙、料酒1匙、糖1大匙、鹽少量、熟芝麻1大匙、香油1匙、油
做法：
1，將雞腿剁成大小適中的塊（選擇鋒利的剁肉刀），用澱粉和鹽將雞塊抓勻
2，紅綠尖椒洗淨斜切成段，幹辣椒用剪刀剪成段
3，蒜剁成蒜茸，用清水沖洗瀝幹待用（用水沖過大蒜的黏液不會黏鍋，此法多用於大量炒制蒜末時，比如避風塘）
5，鍋燒熱，倒入適量油（能沒過雞塊），待油燒至7成熱，下雞塊，撥散，將雞塊炸至表面焦黃，撈起瀝幹油待用
6，鍋中留底油，放入蒜末炒香
7，加入青紅尖椒和幹辣椒段同炒
8，加入炸好的雞塊，翻炒
9，加入醬油、料酒、糖、鹽翻炒
10，加入熟芝麻翻炒
11，淋入香油起鍋。
糖醋排骨
食材
排骨、蔥、薑、鹽、味精、雞粉、胡椒粉、番茄醬、白醋、白糖、澱粉
做法
- 蔥薑洗淨，切片。排骨剁成長約5公分的段，沖淨血水。
- 鍋內加水燒開，放入排骨，放入蔥薑片，撇去浮沫，焯淨血水，撈出控水備用。
- 待排骨冷卻後，裹上澱粉，使澱粉均勻包裹排骨，備用。
- 鍋內下30克色拉油，大火將油燒至7成熱，放入裹好澱粉的排骨，炸成金黃時撈出待用。
- 取淨鍋下10克油，油溫加熱至7成熱時，放入番茄醬10克，煸出香味，加100克清水，加鹽5克，白糖15克，胡椒粉5克，白醋10克，味精3克，雞粉3克，放入水澱粉勾芡，大火熬汁。
- 待湯汁濃稠時，放入炸好的排骨。加少許油繼續大火翻炒片刻即可。
玫瑰腐乳雞爪
材料：雞爪500g、生薑2片、八角1-2顆、桂皮1小塊、花椒小半勺、紅燒醬油3勺、白酒/料酒1勺、冰糖30g、幹辣椒3-5個、香葉2片、玫瑰腐乳1塊、玫瑰腐乳汁1勺、鹽1/3勺
步驟
1、準備材料
2、雞爪洗淨，剪去指甲
3、鍋里水燒開後放入雞爪，汆燙一下
4、撈出過冷水後瀝幹
5、鍋里放入適量水，加入香料(水以沒過雞爪高度為宜)
6、放入雞爪，加入玫瑰腐乳汁和腐乳塊
7、加入冰糖
8、加入紅燒醬油後，再加上少量的鹽
9、燒開後轉弱中火煮15分鐘
10、開蓋，用漏勺撈出各種香料
11、開大火收幹即可。
小炒羊舌
原料：鹵熟的羊舌300克，青紅椒塊200克，大蒜、幹辣椒各20克。
調料：自制調味汁10克，蠔油、辣女生辣醬各5克，味精、雞精各3克，白糖、胡椒粉各2克，菜子油20克。
製作：
1、將鹵熟的羊舌切0.5公分的厚片，待用。
2、鍋上火，入菜子油燒熱，將大蒜、幹辣椒爆香，下入辣女生辣醬、羊舌炒香，再下入青紅椒塊炒勻，入其它調料調味，出鍋即可。