吃不膩的美味佳肴，大人小孩都愛吃，味道堪比星級飯店

　　小炒雞

　　用料

　　雞翅；老抽；鹽；蔥；薑；辣椒；砂糖；蔥段；薑絲；青椒；紅椒

　　做法

　　雞翅洗乾淨切成小塊，一定要小一些哦

　　雞塊中調入少許老抽、鹽攪拌均勻，醃制片刻

　　蔥切段、薑切絲，辣椒切成適當大小

　　鍋中放入稍微多些的油，加少許砂糖炒糖色

　　加入雞塊翻炒片刻加入蔥段和薑絲

　　再加入青椒、紅椒炒至熟即可。

　　酸菜魚

　　材料：

　　草魚片、酸菜、大蔥、蒜頭片、薑絲、泡山椒、豆瓣醬、老乾媽、鹽、糖、少量高湯、澱粉、

　　胡椒粉、料酒、薑汁水、生抽

　　做法：

　　1、下一小湯匙豆瓣醬炒出紅油，接著下酸菜翻炒，放入白糖料酒，高湯蓋上鍋蓋，小火燜煮三十分

　　2、在燜煮酸菜時開始醃制草魚片：魚片加入薑汁水、胡椒粉，少量鹽和生抽、料酒醃制二十

　　分鐘後在加入濃澱粉水抓勻，靜止

　　3、酸菜開鍋，下大蔥開大火，用筷子把鍋內酸菜撥開弄散，在酸菜上撒上醃好的魚片蓋著悶

　　三分鐘；開蓋大火收幹三分鐘，出鍋

　　4、另起鍋，熱鍋熱油下蒜頭片、大蔥綠葉部分、老乾媽炒出紅油，淋在魚片上即成。

　　辣子雞丁

　　食材：雞肉400g、幹紅辣椒20個、尖椒10個、八角、豆瓣、花椒、大蒜、醬油、料酒、色拉油

　　做法：

　　1、雞肉切丁，加鹽和料酒醃10分鐘，幹紅辣椒和尖椒切丁，大蒜拍碎。大蒜、豆瓣、花椒，炒半分鐘，

　　2、倒入雞肉，加鹽、醬油、八角，大火翻炒3分鐘。加小半碗水，蓋上鍋蓋，悶2分鐘，打開鍋蓋，翻炒一下，再悶2分鐘。

　　3、最後揭開鍋蓋，大火炒至水基本上幹了，就可以出鍋。

　　辣子雞丁

　　食材清單：雞胸肉200克

　　輔料：澱粉2小勺 食用油適量 豆瓣醬1茶匙 蔥薑適量 蒜片適量 鹽2克

　　製作步驟

　　1、雞胸肉，用清水沖洗乾淨。

　　2、把洗乾淨的雞胸肉用刀切成小丁，放入碗中待用。

　　3、然後，我們在碗中加入2小勺澱粉，並且用手抓勻，醃制半個小時。

　　4、準備好一塊薑、大蔥洗乾淨，大蒜去皮。

　　5、在炒鍋內倒入適量的食用油，油熱後把豆瓣醬放入鍋中，用鏟子煸炒幾下。

　　6、緊接著，我們把切好的蔥薑蒜放到鍋中，一起煸炒。

　　7、把醃制好的雞胸肉丁倒入鍋內，用鏟子翻炒變色。

　　8、最後，再次用鏟子給它們翻炒均勻，即可。