食譜:蔥爆牛肉,糖醋魚塊,大盤雞,土豆燒鴨

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  蔥爆牛肉

食譜:蔥爆牛肉,糖醋魚塊,大盤雞,土豆燒鴨 美食 第1張

  需要的食材:牛肉、食用油、玉米澱粉、蔥、薑、蒜、幹紅辣椒、紅糖、胡椒粉

  做法:

  1、把牛肉切成大小相當的薄片,放入碗里,再加入適量鹽、醬油,和少許胡椒粉,再把玉米澱粉和進去,醃制一個小時

  2、鍋內適量油燒熱,把醃好的牛肉小心倒進去,翻炒到牛肉變色後,把牛肉盛出來,油留在鍋內

  3、再把油燒熱後,先倒入薑、幹紅辣椒,翻炒十幾秒後,再加入切成碎末的大蒜,爆香,再加入少許醬油和水,把水煮開後,放紅糖進去攪拌溶解

  4、再加玉米水澱粉,再次煮開的時候放入炒好的牛肉,翻炒均勻後,放入蔥段,炒幾下即可出鍋。

  糖醋魚塊

食譜:蔥爆牛肉,糖醋魚塊,大盤雞,土豆燒鴨 美食 第2張

  食材:草魚1條,雞蛋1個,料酒3湯匙45ml,幹澱粉2湯匙30g,番茄醬2湯匙30ml,薑絲15g,綿白糖50g,米醋3湯匙45ml,鹽1茶匙5g,濕澱粉1湯匙15ml。

  做法:

  1.草魚去掉魚頭、鱗片和內臟,清洗乾淨,沿背骨從中間片開,將兩側的魚肉剔下,再斜刀片成薄塊,調入料酒醃制20分鐘。

  2.雞蛋磕入碗中,加入幹澱粉,攪打成蛋糊。

  3.鍋中入油,中火燒至七成熱時,將魚片均勻地裹上蛋糊,入油炸至金黃色撈出,瀝去油分。擺入盤中。

  4.鍋內留少許油,放入薑絲煸炒幾下,依次加入醋、綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水,攪動幾下,再調入濕澱粉,用鏟子沿一個方向攪動,調成糖醋汁。

  5.將調好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可。

  大盤雞

食譜:蔥爆牛肉,糖醋魚塊,大盤雞,土豆燒鴨 美食 第3張

  原材料:雞肉、辣椒、青紅辣椒、檸檬

  調味料:八角、桂皮、香葉、幹辣椒、花椒、蔥薑、味達美冰糖生抽,六月鮮特級醬油,白糖、番茄醬

  做法:

  1、雞洗淨,剁塊,放入加了料酒的開水鍋里焯水撈出瀝幹

  2、熱鍋上油,放八角,桂皮,香葉,幹辣椒,花椒,蔥薑片煸香

  3、放入雞塊翻炒3分鐘,味達美冰糖生抽,六月鮮特級醬油、白糖炒至上色

  4、加入開水,沒過雞塊即可,燒開後加番茄醬、檸檬汁,蓋上蓋轉小火20分鐘

  5、紅椒、鹽,胡椒粉,大火收汁。

  土豆燒鴨

食譜:蔥爆牛肉,糖醋魚塊,大盤雞,土豆燒鴨 美食 第4張

  食材:鴨腿、土豆、鹽、醋幾滴、桂皮、八角、生抽、老抽、料酒、蔥、薑

  做法:

  1. 鴨腿剁塊、土豆去皮切塊、薑切片、蔥塊斷;

  2. 鴨肉焯水,另起一鍋,熱鍋放少許油,油熱後倒入鴨塊,以半煎炒的方式,直到鴨肉收縮、變色,淋入少許料酒,再加入蔥斷、薑片、八角和桂皮炒勻;

  3. 再加入老抽、生抽,翻炒均勻上色;

  4. 加入清水,一次加夠,清水要沒過鴨肉,大火煮開後轉中小火燜10來分鐘;

  5. 加入土豆和鹽,加幾滴醋(可以去腥味),繼續保持中火,為了保持土豆的完整,請不要一直翻動;

  6. 至湯汁濃稠收幹時即可熄火。最後放蔥花翻炒一下即可出鍋。

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