宅在家中吃美食：麻油雞飯+絲瓜蛤蜊

麻油雞飯+絲瓜蛤蜊

　　麻油的香氣逼出雞肉的甜，香味真是非常濃鬱，搭配薑末爆香，不會品嘗到薑的硬口感卻提出薑的香氣

　　食材：

　　雞腿肉切丁1塊

　　白米1杯

　　絲瓜1/3條

　　蛤蜊6-7顆

　　薑末適量

　　薑絲適量

　　麻油2匙

　　枸杞適量

　　米酒1匙

　　醬油2匙

　　鹽適量

　　白胡椒粉適量

　　水0.9杯

　　做法：

　　1、雞丁先以米酒、醬油醃15-20分鐘

　　2、熱鍋加入麻油爆香薑末，待薑末炒出香氣後再放下醃過的雞丁炒至4分熟

　　3、放入白米拌炒至米粒均勻沾上油脂，再放入水（水量比例為白米1:水0.9，因雞肉本身有油脂與水分）

　　4、蒸蓋上先鋪上少許薑絲，依序放入絲瓜、蛤蠣、薑絲、枸杞（枸杞要先泡米酒15分鐘會更香）放入鍋中

　　5、大火煮至鍋邊冒水蒸氣，關小火煮10分鐘後，時間到後再關火等10分鐘即可完成

　　小秘訣：

　　挑選好吃的絲瓜，首先要捏一捏瓜體要夠硬（太軟的絲瓜有可能瓜肉已經纖維化影響口感），瓜皮顏色要深綠、重量約重越好、尾端保有黃綠色花蒂，這樣的絲瓜最鮮嫩