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這魚才5元1斤，醃過之後，和豆子熬比肉還香，一家三口饞到流口水
幾天前，娘兒倆嘴饞想吃韭菜豬肉餡餃子，讓老公去買肉和韭菜回來。誰知他嫌棄30塊錢一斤的豬肉太貴沒買，卻買了5塊錢一斤的小參子回來。這種個頭小的參子，在我們蘇北部分地區又叫它毛參。平時怎麼說也得7塊錢一斤，沒想到非常時期卻賣那麼便宜，老公一下買了6斤小參子回來。
買這種小參子不僅實惠還特別好吃，那可是下飯神器哦！魚鱗都不用刮淨，只要掐一掐擠一擠，撒上鹽巴，再加點花椒、生薑片、蔥醃上兩天，再取出來曬幹。曬幹後的小鹹魚幹既可以直接油煎，也可以用來熬豆子吃。我家只要有這種菜，一頓不多做點米飯或者饅頭，那肯定不夠吃的。
前幾天太陽好，醃好的參子曬上3天就曬幹了。現在非常時期不能出門，尤其是今天咱這小縣城下雪了，醃好的鹹魚幹可派上大用場了。中午用鹹魚幹熬了一大盤毛豆，一家三口吃得爽歪歪。接下來我就把鹹魚幹熬豆的做法分享給大家，這時候趁著參子魚便宜，大家可以買些回來跟著方法一起做一做這道菜。
鹹魚幹熬豆子
食材準備：鹹魚幹1把、毛豆300克、生薑少許、辣椒3個、蔥1棵、生抽2茶匙
烹飪方法：
1、先準備好鹹魚幹、毛豆等食材，鹹魚乾的醃制方法會在小貼士里給大家詳細介紹下。
2、將蒜頭、辣椒、生薑、蔥都分別切好備用。這道菜放點辣椒會更好吃，如果怕辣，可以適當減少辣椒。
3、熱鍋熱油，燒熱後倒入鹹魚幹先翻勻炸至微微金黃為止。
4、然後倒入蒜碎、辣椒、生薑、生抽，再另外加入半碗熱開水，蓋上鍋蓋燜上兩三分鐘。如果鹹魚幹不夠鹹，可以稍微加入少許鹽和雞精。
5、再加入毛豆翻勻後，蓋上鍋蓋繼續燜3分鐘
6、燜至毛豆完全熟透入味，快出鍋的時候，再撒入少許蔥花即可關火出鍋啦！
小貼士：
醃制鹹魚乾的方法：1、將參子內臟擠去後洗乾淨控水；2、準備一個盆子，放入參子，每放一層就撒上一層鹽巴抓勻，並撒上花椒、生薑絲、蔥段；3、醃制兩天完全入味後，撈出放在外面曬幹，中途記得多翻上幾次。4、曬制八成幹即可放入冰箱儲存，不用曬太幹。
這就是今天給大家分享的美食食譜，沒食欲可以試試這麼吃。這樣吃可比吃30塊錢一斤的豬肉划算多了哦！喜歡鈺兒分享的美食，歡迎來關注、分享、收藏和點評。再次謝謝大家的支持。