每天教你4道菜，讓你輕松變大廚（第803集)

　　大家好！感謝大家關注小波愛美食。今天給大家分享4種美食做法，希望大家喜歡。

　　一、荷蘭豆炒臘味

　　做法：

　　1.將荷蘭豆去蒂，撕去老筋，浸泡洗淨備用；

　　2.枸杞浸泡洗淨備用；

　　3.臘腸切薄片備用；

　　4.蒜切碎末備用，用紅薯粉調勾芡粉

　　5.鍋內熱油，五六成熱時下蒜泥爆香，放臘腸翻炒出油

　　6.放荷蘭豆繼續翻炒，加入適量清水

　　7.荷蘭豆炒熟後放枸杞

　　8.放一點勾芡粉勾芡，不用太濃稠

　　9.加入適量鹽、雞精調味即可

　　二、尖椒豆幹炒臘里脊

　　食材：臘里脊肉150克，青尖椒50克，豆腐幹3塊、蒜末、鮮湯、豆豉、色拉油、醬油、料酒、鹽各適量

　　做法：

　　1、臘里脊肉用水泡1小時，上籠蒸熟，晾涼，切薄片。青尖椒洗淨，斜刀改段。油鍋燒至四成熱，放入豆腐幹炸至外皮硬，撈出，晾涼，切條。

　　2、鍋入色拉油燒至六成熱，將青尖椒、豆豉、蒜末炒香，放入豆腐幹、臘里脊片翻炒均勻，加入醬油、料酒、鹽調味。淋鮮湯，旺火煸炒1分鐘，起鍋裝盤即可。

　　三、雞蛋炒肉丁

　　材料：雞邊腿400克、土豆1個、紅燒醬油1大勺、胡蘿蔔1根、料酒2大勺、白胡椒粉少許、鹽2克、蔥1段、糖6克、芹菜莖2根

　　做法：

　　1、雞邊腿洗淨去骨切大丁，加鹽、白胡椒粉、料酒抓勻醃制20分鐘

　　2、芹菜去絲，切丁，土豆和胡蘿蔔去皮切丁

　　3、鍋內加水燒開，關火，放入雞丁浸泡2分鐘後撈出控水

　　4、鍋內加油倒入土豆丁、胡蘿蔔丁煸炒，鍋內加油倒入土豆丁、胡蘿蔔丁煸炒， 煸至表面微黃即可撈出備用

　　5、原鍋炒香蔥碎，倒入雞丁翻勻後，加入六月鮮紅燒醬油，翻炒均勻至上色

　　6、倒入土豆丁、胡蘿蔔丁，調入鹽、糖、料酒、開水煮開2-3分鐘

　　7、看到湯汁變的微稠時倒入芹菜丁煮開即可出鍋

　　四、紅燒肥腸

　　食材：豬大腸500克，蔥、薑、蒜片20克，青紅椒各半個，鹽適量，食用油600毫升，生抽2勺，老抽半勺，糖2勺、料酒2勺。

　　做法：

　　1、豬大腸清洗乾淨後，鍋中放水，加入蔥薑片和料酒煮至熟爛。

　　2、取出肥腸，清洗乾淨後切小段，瀝幹水分。

　　3、鍋子放油，燒熱至6-7成油溫時，放入大腸，炸至外皮金黃，盛出。

　　4、鍋中加入適量的油，煸香蔥薑蒜片。

　　5、放入大腸，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入適量的水，將大腸煨至入味，湯汁收濃。

　　6、加入鹽調味。

　　7、放入青紅椒翻炒出香味後關火，裝盤即可。

　　歡迎大家點讚關注公眾號小波愛美食並轉發，每日更新十篇美食，讓你的胃不再空虛！