薔薇澳莉，烘焙珍珠奶茶小蛋糕，可當早餐或下午茶

哈嘍，大家好！這里是澳莉美食坊，我是一名烘焙美食愛好者，擅長烘焙和飲品調制。空閒的時候，也喜歡種植花花草草，特別喜歡待在有鮮花的地方，雖然不近完美，但我熱愛折騰，如果有緣進來了我的空間，請為我點讚，關注，留言，分享一下文章吧，澳莉希望能結交到更多志同道合的朋友！如果您有新花樣，也可以留言，我們一起探討！

成品圖

每次看到奶茶店排的長長的隊，就知道大家有多喜歡奶茶了。每天教大家一道烘焙甜品美食，以後大家在家都能吃上一款放心，乾淨健康的美食了。飲品店里賣的奶茶再甜度咖啡因，添加劑方面一般都超標遠，沒有自己熬制的純奶茶健康。今天做的這款珍珠奶茶蛋糕，就是用紅茶和純牛奶熬制的純奶茶，搭配奶茶味奶油和軟綿的戚風蛋糕，還有滑溜溜的黑糖味珍珠。味道和口感都是棒棒的。裝在便攜的盒子里，用來做工作日的下午茶，讓小夥伴們羨慕一下吧，做法也不難，接下來一起看看做法吧！

-食用材料-

珍珠圓子66克

水200克

紅糖33克

牛奶66克

錫蘭紅茶5.33克

細砂糖32克

雞蛋2個

玉米油20克

低筋粉33克

淡奶油133克

-烹飪步驟-

準備好各種食材

先煮珍珠圓子，將紅糖和水，倒入小鍋中，煮沸後倒入珍珠，小火燜煮20分鐘，再關火燜20分鐘左右。

將珍珠撈出後過濾涼水，泡入黑糖液中備用。

接下來煮奶茶。將細砂糖倒入小鍋中，溶化成黃色後，倒入牛奶和錫蘭紅茶，小火煮沸至液體上色，有奶茶的香味，關火。

把奶茶過濾後倒入杯子里。晾涼後備用。

然後開始製作蛋糕片，先準備一個邊長28cm的長方形布黏烤盤和配套的油布紙或油紙，我用的是學廚11寸hellokitty烤盤和配套油布。

將由不指責好放入烤盤內，放在一邊備用，同時預熱烤箱，上下火165°十分鐘。

把蛋白和蛋黃分離，分別裝入無水無油的打蛋盆中，在蛋黃中加入糖，奶茶和玉米油，用打蛋器攪均勻，倒沒有油花的乳化狀態。(奶茶要放涼再加入，不然會讓蛋黃直接凝固)

篩入低筋粉，輕柔的翻拌成細膩的蛋黃糊。放一邊備用。

在打發蛋白，在蛋白中分三次加入細砂糖，打發到乾性發泡狀態。(提起攪拌頭呈現出小彎鉤。)

混合蛋糕糊漿，打發好的蛋白霜分三次加入蛋黃和中，從底部輕柔翻拌均勻，每次拌勻後再加入下一次。

直到完全融合成如圖細膩的糊狀。

將蛋糕糊倒入烤盤，抹平表面，輕震幾下除去氣泡。

放入預熱好的烤箱中層，上下火165°烤20分鐘左右，具體時間和實際溫度要根據不同烤箱實際。爐溫酌情調整。

將烤好的蛋糕片從烤箱取出，倒扣在另一張油紙上，放在涼網上，晾涼捷掉底部的油布，直抵不直接就是毛巾面。

用盒子壓在晾涼的蛋糕片上，扣出9片方形的蛋糕片。

將一片鋪在盒子底部壓實。

將淡奶油加細砂糖打發到6發左右。

加入奶茶液，繼續打發到，七八分發的狀態後，裝入剪口，裱花袋中。

先將少許黑糖液刷在底部的蛋糕片上，再將奶茶，奶油如圖呈”回字形”給在盒子中間。中間用小勺擺好黑糖珍珠。(珍珠上的黑糖汁不必完全瀝淨)

表面放一層蛋糕片壓實，刷一層黑糖液，再把四周擺好一圈黑糖珍珠在中間，擠上奶油。

以此類推，把第三層蛋糕片放好，表面塗上少許奶油，奶茶抹平，再將切蛋糕片時的邊腳料用篩網和擦絲器刨出蛋糕屑，灑在上面即可。

可以開吃了，對於喜歡吃甜品的小夥伴們來說味道超讚哦！

喜歡請關注，在家都能吃上美味的烘焙美食啦！一起製作起來吧…

薔薇澳莉，烘焙珍珠奶茶小蛋糕，可當早餐或下午茶