百吃不膩的4道家常菜，道道色噴噴鼻味俱全，好吃又下飯，跨越癮！

　　大家好！感謝大家關注小波愛美食。今天給大家分享4種美食做法，希望大家喜歡。

　　一、板栗燜排骨

　　食材：板栗；排骨；老抽；生抽；醋；料酒；蒜；紅椒；八角；蔥；冰糖

　　做法：

　　1.將排骨冷水下鍋氽燙，水開後將排骨氽湯至去除雜質和血水

　　2.氽湯好的排骨撈出瀝幹水份

　　3.將栗子用刀在表皮上切十字花,不用太深,切開殼和里面的皮就好(切的少許栗肉也沒關係)

　　4.將切好的栗子放入鍋內加水煮至七成熟即可

　　5.煮好的栗子從鍋內撈出,快速投入冷水中(這步我是想著熱脹冷縮,)

　　6.輕輕的一擠切的刀口,用指甲撕開即可剝出栗肉了

　　7.鍋內倒油後放入冰糖熬至冰糖變成褐色（糖色熬制方法詳細請點這里）

　　8.將瀝幹水的排骨倒入鍋內翻炒至上色

　　9.倒入老抽和料酒，放入蔥蒜紅椒八角一起繼續翻炒

　　10放入剝好殼的板栗快炒，再倒入少許醋和生抽

　　11翻炒均勻的食材轉入砂鍋煲中

　　12加一碗半的水加蓋中小火煮，煮至排骨和板栗入味即可關火，燜一會兒再揭蓋

　　二、魚香豆腐圓子

　　做法:

　　1.將泡薑、泡椒、圓蔥、香蔥、蒜切末備用。

　　2.豆腐捏碎加入瘦肉末，鹽、香蔥、澱粉拌勻備用。

　　3.鍋里倒入油，七成熱左右，把豆腐末做成圓子下鍋油炸，炸至表皮金黃斷生後撈起漏油裝盤備用。

　　4.鍋里倒入少量，放入泡椒末、蒜茸、泡薑末炒出魚香味，再加入圓蔥末、豆瓣醬繼續翻炒，最後加入少量的水入鍋，待湯汁滾開後放入少量的香醋、醬油、雞精，最後水澱粉勾芡收汁。

　　三、排骨燉土豆

　　做法：

　　1、首先排骨焯水，排骨冷水下鍋，煮開鍋後兩分鐘，去除血水浮末；

　　2、土豆去皮洗淨切滾刀塊，鍋里倒油，蔥花爆鍋，放入八角；

　　3、把焯過水的排骨放入鍋中，倒入少量的料酒去腥，加入適量的醬油調色；

　　4、鍋里加入少量的鹽，兩碗清水，蓋鍋蓋燜燉20分鐘；

　　5、20分鐘後加入切好的土豆塊，小辣椒繼續燉15分鐘；

　　6、最後小火收汁，看到排骨燉爛，土豆熟透即可。

　　四、精美紅燒肉的做法

　　食材：五花肉、老抽、糖、蔥薑、八角、鹽、料酒、油

　　做法：

　　1、五花肉洗淨切塊，鍋內放半鍋冷水，肉一同冷水下鍋，水開後大火煮兩分鐘，撈出用溫水沖洗乾淨，瀝幹水分；

　　2、子燒熱後放油，油溫五成熱時放入八角與薑片爆香；

　　3、放入五花肉大火煸炒，直至肉塊兩面金黃油脂冒出，用鍋鏟盛出一部分油；

　　4、放老抽翻炒上色，大約一分鐘左右；

　　5、 放入料酒炒香後放入鹽，糖，注入熱水沒過肉塊，鍋內放一個蔥結，大火燒開後轉小火燜煮一個小時；

　　6、時間差不多時，開大火收汁，放入雞精調味，翻炒幾下後撒入蔥花即可起鍋。

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