簡單好做的幾道家常菜，葷素搭配，養分均衡，大大人孩子都愛吃

私房大盤雞

食材 ：雞，土豆，洋蔥，青椒，幹紅辣椒，花椒，八角，豆瓣醬，薑，蒜，料酒，啤酒，味精

做法? ：

1，雞肉切塊，土豆削皮滾刀塊（別太小啦，不然煮一下就成土豆泥了。。），青椒切塊，洋蔥切塊

2，鍋里燒水，水開之後放2片薑，料酒，2粒花椒，雞肉，1分鐘後撈出

3，另起炒鍋，放油燒熱，轉小火，放花椒、八角、幹紅辣椒，炸香

4，放入薑蒜，聞到香味，放入雞肉，加料酒，大火炒

5，加一勺豆瓣醬，翻炒均勻，把土豆放進去，加一些醬油，一起翻炒

6，倒一廳啤酒，要沒過雞肉，大火燒開，轉小火煮，煮到湯只剩下1/3多一點的時候放入洋蔥，翻炒均勻繼續煮

7，燉到汁收的差不多，放入青椒，蒜末，鹽翻炒，加一點點水燜（這里的水就是最後的湯的量）

8，湯汁控制在你需要的程度，加味精或者雞精，完成

辣炒肉末碎

食材：豬肉；大蔥；幹辣椒；蒜瓣；辣椒粉；生抽；白糖；料酒；鹽；香菜

做法

1、豬肉剁碎，不用太細的哈

2、大蔥、幹辣椒切段，蒜瓣切小顆粒，香菜也切小段

3、鍋中放適量油，將剁碎的豬肉放入翻炒至變色

4、放入幹辣椒及蒜粒拌炒

5、放適量生抽、料酒、鹽、白糖及適量辣椒粉，拌炒入味

6、出鍋前，放入蔥段稍稍拌炒，撒少許香菜碎即可

素食幹煸四季豆

食材：四季豆350克、幹辣椒6個、蒜2瓣、生抽10毫升、雞精3克、食鹽5克、植物油20克

做法

1、 四季豆洗淨摘掉兩頭的老筋，摘成兩段

2、幹紅辣椒切成小段，大蒜切碎，鍋中倒入比平常炒菜多一些的植物油，燒熱後放入四季豆，煸炒至表皮起褶皺四季豆熟透後撈出

3、 鍋留底油，將蒜末和幹辣椒放入爆香，倒入四季豆，調入生抽、鹽和雞精拌炒平均即可起鍋

辣炒什錦藕丁

食材：藕1節、火腿100克、柿子椒1個、紅椒1個、豆腐4塊、豆豉辣醬30毫升、醬油15毫升、食鹽3克

做法

1、青紅椒去蒂去籽洗淨後切成丁，火腿切丁，豆腐幹切丁，蓮藕去皮洗淨後切丁

2、炒鍋燒熱後倒入油，待油7成熱時，倒入豆腐丁用大火煸炒1分鐘，至豆腐丁外表成微黃色。倒入蓮藕丁翻炒2分鐘

3、調入老乾媽辣醬，醬油和鹽翻炒平均後，倒入火腿丁，青紅椒丁，再繼續翻炒1分鐘即可

菇炒幹豆腐

食材：五花肉1塊，袖珍菇380克，幹豆腐半張，尖椒半個，蔥薑末適量，大蒜2瓣，郫縣豆瓣醬少許，味極鮮醬油2勺，鹽適量，植物油適量

做法：

1 備好食材。袖珍菇泡水洗淨，把大朵撕成小朵；幹豆腐洗淨；尖椒洗淨

2 五花肉切薄一點的片；幹豆腐切菱形片；尖椒切滾刀塊；大蒜去皮拍扁切末

3 炒鍋放植物油，油溫3成熱，下五花肉片翻炒，待五花肉變色，放入郫縣豆瓣醬、蔥薑末、味極鮮醬油炒勻

4 放入袖珍菇和幹豆腐翻炒幾下，加入半碗清水，燒開後改中火，稍燉一會

5 湯汁還剩少許，放入尖椒，加鹽調個味，翻炒均勻

6 放入蒜末，翻炒均勻即可關火裝盤

酸辣土豆絲

食材：土豆兩個，青紅椒各一個，蒜兩瓣，香菜少許，鹽。

做法：

1、土豆削皮後切成薄片，然後改刀切成絲放入盆中沖洗掉澱粉，然後撈出瀝水。

2、青紅椒切絲，蒜切片，香菜切小段備用。

3、鍋中燒開水，放入土豆絲燙一下倒出瀝水。

4、鍋中燒油，放蒜片小火炒出香。

5、再放入土豆絲，加入青紅椒，鹽，香醋調味，開大火快速翻炒均勻。

6、根據個人口味放少許香菜即可。

簡單好做的幾道家常菜，葷素搭配，養分均衡，大大人孩子都愛吃