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天越來越熱了，一到熱天就懶得進廚房，因為油煙大，還特別熱，每次炒完菜都是滿頭大汗了。所以一到熱天就喜歡挑一些簡單快手、少油鹽的菜來做，盡量減少自己在廚房里呆的時間。蒸菜就非常不錯的選擇，蒸菜做起來也簡單，還更健康。
熱天飲食講究清淡為主，蒸就是再適合不過的烹飪方法了，蒸菜既能保留食材本身的鮮美，營養也不容易流失，美味好吃還不上火。蒸菜除了對食材有講究以外，蒸菜用的鍋具也是非常有考究的，好的蒸鍋上汽快，蒸菜特別快，水蒸氣不外漏，乾淨又衛生。這里要跟大家分享的蒸菜是：孔雀蒸魚（清蒸金昌魚）。
這里用的魚是金昌魚，蒸的時候在魚的造型擺盤上稍下功夫，蒸出來的魚造型漂亮，而且魚肉鮮香美味，一點腥氣都沒有，熱天吃再合適不過了。孔雀蒸魚因為造型形似「孔雀」，端上餐桌顯得特別漂亮大氣，味道也不錯，所以是我們家家宴待客餐桌上必備的菜肴之一，備受家人的喜愛。魚肉這做法，蒸一蒸10分鐘出鍋，鮮到直流口水，家宴待客特有面子；天熱了，這菜蒸一蒸，10分鐘就出鍋，鮮美到直流口水，一次吃一盤。接下來一起來看看詳細做法吧。
準備食材：金鯧魚一條、大蔥適量、生薑一塊、小黃瓜、胡蘿蔔適量、少許紅枸杞點綴。配料：油鹽適量、蒸魚豉油2勺、生抽少許。
1、魚去內臟洗淨，生薑洗淨切菱形薄片、黃瓜也一樣切菱形薄片。胡蘿蔔斜刀切片待用。
2、金昌魚處理乾淨後切塊，這樣切的時候要講究方法，將魚鰭剪掉，把魚頭和魚尾切下來。從魚背的部分切塊，切到魚肚子的部分不要切斷。厚度均等在8毫米到1公分左右即可。將切好的魚塊擺盤，做成「孔雀」的造型。（具體效果如上圖）。
3、將切好的生薑、胡蘿蔔和青瓜擺放在魚塊的銜接處，做孔雀尾巴的造型。（生薑還能提香去腥），大蔥切絲待用。
4、依次擺放好後具體效果如上圖。
5、我們在魚肉身上撒少許的鹽，稍微醃制5分鐘待魚肉入味。
6、蒸鍋里的水燒開後，將醃制好的魚放入蒸鍋里。
7、蓋上蓋子大火蒸8-10分鐘即可，關火燜2分鐘後出鍋。（魚切的比較小塊，很容易蒸熟，大一些的魚需要蒸久一些）。
8、蒸好的魚出鍋，將蒸魚的汁水倒掉。（倒掉蒸魚的水，這樣蒸的魚能減少腥味）。
9、在蒸好的魚上加入蔥絲和紅枸杞擺放做提香點綴。倒入2勺的蒸魚豉油和1勺生抽。
10、鍋里加油燒熱，將油燒熱至冒煙即可。
11、將燒好的熱油淋在蔥絲上，將蔥絲的香味逼出來。
12、即可上桌享用啦。這樣一道家常版的：清蒸孔雀魚就做好啦。這樣蒸出來的魚鮮香美味，好吃還不上火，這里選用的是金鯧魚，魚刺少，老人孩子吃也放心。蒸出來的魚一點腥氣都沒有，而且搭配蔬菜一起做了個造型，不僅美觀大氣，營養也是很豐富的，適合家庭宴客，家人聚餐都是不錯的。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談小貼士：
1、清蒸魚選用的魚一定要足夠新鮮，這樣蒸出來的魚味道才更鮮美。
2、切好片的魚，可以加入生薑墊底，在魚塊身上塗抹少許的鹽醃制入味，這樣蒸出來的魚更好吃。
3、蒸好的魚，我們一般要把蒸魚水倒掉，因為蒸魚水里面帶有魚腥氣，倒掉後淋上配料和熱油，特別香，還沒有腥氣。
4、這里是清淡鮮香口的，喜歡吃辣的，也可以在表面加點小米辣提香做點綴。
魚肉這做法，蒸一蒸10分鐘出鍋，鮮到直流口水，一次吃一盤不過癮