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在家里吃過很多外面飯館里的紅燜魚塊都不如我媽媽做的這道菜好吃，跟媽媽學著做了兩次，自己也親自做了幾次，這樣燒來的魚塊，真是非常的美味！就連不愛吃魚的人都會喜歡上這道菜！
用料
魚塊500克， 蔥薑蒜適量， 雞蛋1只， 澱粉30克， 鹽1勺， 花椒藤椒各10幾粒， 幹辣椒5個， 料酒20克， 生抽，陳醋各20克香菜，蔥各2根
步驟一：準備醃制魚的料：雞蛋，1勺鹽、澱粉、蔥薑蒜、料酒。
步驟二：魚塊清洗乾淨，瀝幹水分
步驟三：將第一步準備好的料放入魚塊里，抓拌均勻，醃制30分鐘以後。這一步不需要太多的澱粉，少許澱粉掛個薄薄糊就可以了
步驟四：醃制好的魚塊放入鍋里小火煎至金黃，大約煎5-6分鐘。小火不要著急，慢慢的多煎一會
步驟五：鍋底少許植物油，爆香蔥薑蒜，幹紅辣椒。
步驟六：放入生抽，成醋、一點白糖，一點鹽，花椒，藤椒爆出香味，然後加適量水燒開。
步驟七：放入魚塊小火燜7-8分鐘。
步驟八：圖中這三種都是夏季我們家燉魚常用的料，荊芥，薄荷葉，藿香葉。大家也可以換成香菜和蔥段。
步驟九：最後把能壓制住魚土腥味的料放進去稍微悶2分鐘出味就可以出鍋啦！
教你做餐桌上的硬菜，好吃不長肉哦！