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豆類經水浸泡發芽後，蛋白質和糖類物質雖在含量上有所下降，但可溶性氨基酸、維生素和膳食纖維等含量大大提高，如黃豆中不含VC，而發芽後的豆芽可產生大量的VC，抗氧化保健功能顯著增強。
今天就為大家分享一道，用一些普通家常食材製作而成的一道美味下飯菜，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【香菇黃豆芽】
1.首先準備豬瘦肉一小塊，先切成薄片把肉片碼整齊再切成細絲，放在盆中加入一點清水浸泡一會，泡去肉絲里面的血水。
2.香菇幾朵，除去根部，清洗乾淨，清洗乾淨以後，把香菇切成薄片放在盆中，黃豆芽一把放在盆中清洗乾淨。
3.大蔥白一小段，破開後切成蔥花，生薑一小塊切成粒放在盆中，大蒜兩粒拍扁以後切成蒜末，小米椒兩個切成辣椒圈和蔥薑蒜放在一起，食材全部準備好以後我們進行下一步操作。
4.下面，我們開始烹飪，鍋內燒油把肉絲控幹水分，倒入鍋內翻炒，炒幹肉絲的水分，放入蔥薑蒜小米椒炒香。
5.加入一點生抽提一下鮮，再加入老抽提底色，淋入一點料酒，在加熱過程中可以利用料酒揮發的特性，減少豬肉絲的腥味把肉絲炒至變白。
6.倒入香菇片快速翻炒，然後加入一點清水，開始調味，放入食鹽2克、雞粉1克、白糖1克、胡椒粉0.5克、翻炒化開調料以後，放入黃豆芽開始翻炒
翻炒至黃豆芽斷生，翻炒1分鐘，淋入一點明油提亮一下色澤，就可以起鍋裝盤了。
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好了，這道簡單又營養的家常下飯菜就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。
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