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大家好,歡迎來到程老師談育兒,今天和大家分享一個健康的麵包做法,材料簡單,適合寶寶和減肥人士吃,不含任何添加劑,大家快來學習吧!
首先準備材料:鹽2克、亞麻籽粉10-15克均可、 谷元粉20克,椰棗100克、水310克、全麥面500克、亞麻籽油30克、發酵粉15克、大棗隨意 看自己喜歡。
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第一步
把100克的椰棗加300克的水,放入破壁機,把它打碎,這個呢,我們要用比較快的破壁機,這樣的能夠把椰棗完全的打碎,這樣我們在做麵包的時候,它的糖分才能更好的融入到面裡面去。
另外,發酵的也會更加的好,我們這個100個的椰棗呢,是純椰棗肉,把椰棗洗淨,以後去掉它的殼,剩下的肉是100克。
喜歡吃甜的話可以多放一些椰棗。
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第二個步驟:
我們把面粉,還有谷元粉,酵母,鹽,我們把它都按照標準克數稱好
我們在做的時候,一定不要把鹽和酵母一起灑。因為鹽會影響酵母的發酵,會使酵母的發酵減弱,所以,可以先把酵母放裡面,拌勻以後再放入鹽。
我先放的面粉 、谷元粉、酵母粉
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攪拌均勻以後放入鹽,鹽我們也是必須要放到,因為鹽可以起到提味的作用,而且放鹽,也會使它的面筋增強一些。
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第三個步驟:
我們把剛剛打好的椰棗,放入面中,再放入30克的油。
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我們把它揉成光滑的面團兒,在揉面的時候,一定要把面揉的時間久一點,叫面筋完全的揉出來,可能剛開始我們和面的時候,面的顏色偏於黃色,但是當我們揉好以後呢,面團兒變成了稍微有點變白色了,這樣就證明你的面,已經揉的差不多,這個我們揉的時間越長,它的面筋,就會更好的出來,這樣,會使麵包的後期它的發酵速度變快,也會使它烤出來的麵包更加的松軟。
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第四步:
我們和好的面團兒,需要在二十四五度的溫度下,我們醒發40分鐘。
但是,這個過程當中,發到1倍大或者是1倍半大的時候,我們就認為是發好,把它再揉成面團兒。
還有我們這個不一定都是需要醒發40分鐘,可能你的室內溫度會稍微高一些,可能你30分鐘就發了。所以說我們在發面的過程當中,也不要輕易的就把它丟到一旁,要多多的去觀察,看他發起來的時候我們就來做,不要等他發過了,因為發過以後,到後期酵母的發勁就不會有那麼大,
如果是發的時間過長,到後期在烤麵包的時候,既不會發的很好,麵包就不是很松軟。
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第五步:
我們把剛才發好的面揉回去,分面團的時候不要用手去揪,這樣,會影響它的效果,要用切面刀去切。我的這個是500克的面粉分成了8個小面團
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然後揉成小水滴形狀
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進行搟餅,搟成牛舌狀。
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撒上亞麻籽粉是為了提香的,我們可以稍微多放一點,也可以少放一點,但是,亞麻籽粉也不要放在太多,放得太多了,可能會影響面軟硬度,因為亞麻籽粉比較吸水,放多了之後,面就會發幹,烤出來的麵包也就沒有那麼的軟,我們可以稍微多放一點點就可以了。
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在均勻的擺上大棗,家裡沒有葡萄乾了,用的大棗,我覺得還是用葡萄乾更好吃一點。
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然後開始從寬的一側卷 卷呀卷呀卷
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卷好之後就可以擺盤啦 我的烤箱小,分兩次烤的。
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開始烤啦。我的烤箱溫度是上下火130度,烤了25分鐘。大家可以根據自己烤箱的脾氣來設置時間跟溫度。我試驗了三次哈哈哈哈,第一次的麵包簡直就是大石頭,
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新鮮出爐的麵包來嘍,健康美味,無添加劑。
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再來一張成品圖
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看看是不是很松軟呢?
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喜歡的朋友們可以試試哦,也可以轉發給身邊的朋友哦。
>老師教您不用添加劑,做出健康美味的麵包,適合寶寶和減肥人士吃