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作者｜營養師柳衣衣
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平常總看到很多媽媽說自家寶寶挑食的，要不就是不喜歡吃蔬菜、要不就是不喜歡吃肉。
如果直接將寶寶不愛吃的種類，明晃晃的擺出來，寶寶肯定瞧都不瞧。
但要是將它們藏起來，做成噴香撲鼻、脆甜清爽，不腥柴還特補鐵的牛肉藕餅，寶寶肯定不會挑。
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不管家裡寶寶是不愛吃蔬菜還是不愛吃肉類，這道小餅都能完美解決！
鐵、鋅含量的超高的牛肉被切成碎末，更利於寶寶咀嚼。再用薑片焯水去腥之後，寶寶的嘴巴肯定吃不出。
蔬菜也同樣被切成碎末，不知不覺就能給不愛吃蔬菜的寶寶，補充維生素。
其中蓮藕豐富的鞣質還能健脾開胃，讓寶寶吃得香，吃得有營養~
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用蛋清和面再煎制的小餅是帶著些韌勁的，整體口感又是柔軟的；除了解饞、解決挑食之外，還能給磨牙期的寶寶練習咀嚼。
蔬菜和肉類都被濃烈的香味掩藏，到達寶寶嘴裡時，吃到的只有微微的清甜、軟嫩。
你要不說，光靠看外觀、嘗味道，寶寶肯定不知道，你在悄悄給他補充蔬菜/肉類營養！
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不止是我女兒愛吃，連我和7大人都覺得很好吃，尤其是蘸點酸酸甜甜的番茄醬，兩三口一個，上桌必光盤系列。
就算自家娃不挑食，用這個方子來換換口味也不錯！
❖ 牛肉藕餅 ❖
營養分析
①益智補腦：雞蛋富含卵磷脂，能促進寶寶大腦發育，增強記憶力；
②補鐵補鋅：牛肉的鐵、鋅含量豐富，且吸收率比豬肉更高，蔬菜中的維C還能加強鐵質的吸收；
③健脾開胃：蓮藕中的鞣質能健脾胃，還具開胃消食作用；
④美膚護眼：胡蘿蔔、荷蘭豆維生素豐富，多吃美容養顏；胡蘿蔔中大量的維A還能促進視覺發育，並保護視力。
烹飪指南
參考月齡：12M+；
烹飪方式：煮+煎
食用搭配：當作主菜,搭配主食食用
食材建議：優先推薦新鮮牛裡脊肉，肉質更嫩；沒有牛肉換成羊肉或豬瘦肉也行；
注意事項：①對本文食材過敏者慎食~
❖ 食材參考量 ❖
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食物名稱
數量：牛肉50g；蓮藕1段；面粉90g；雞蛋2個；胡蘿蔔適量；荷蘭豆適量
PS：此食譜是制作參考量，根據寶寶實際情況決定食用量；
❖ 制作步驟❖
－01－
將蓮藕洗淨削皮，蓮藕擦絲再切成小碎丁；PS：洗蓮藕時先切去兩頭，再用清水沖洗孔洞；用擦絲器會更方便，蓮藕絲也更細更均勻；用刀切絲的姐妹，要盡量切細一些~
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－02－
將胡蘿蔔洗淨削皮，擦絲再切成小碎丁；PS：切成與藕丁差不多大小；也替換成其它水分含量較少的蔬菜，如萵筍、花椰菜等~
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－0３－
將碗豆剝粒，洗淨備用；PS：沒有買到甜豌豆，所以我是用的帶莢吃的荷蘭豆剝粒~
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－0４－
將荷蘭豆入沸水中，焯水30秒撈出，切成小碎丁備用；PS：荷蘭豆特別嫩；如果是用豌豆，建議在焯水後將豌豆皮剝去，以免吞咽能力還較弱的寶寶嗆到~
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－0５－
將水中加入薑片煮沸，再下入牛肉焯水3分鐘去腥；PS：薑片去腥效果更好；將牛肉煮至發白，如想肉質更嫩，可在牛肉焯水前，將牛肉用搟面棍或牛排錘反覆捶打3-5次~
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－06－
將焯水後的牛肉切成小碎丁；PS：牛肉會比豬肉難嚼，記得要切細碎些~
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－07－
準備一個大碗，依次加入面粉、牛肉丁、荷蘭豆、胡蘿蔔丁和蓮藕丁；PS：口味要求高的寶寶，可以再適量加香菇蝦皮粉；或者少量食鹽~
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－08－
取2個雞蛋，將蛋清和蛋黃分離，把雞蛋清加入面糊中，攪拌均勻；PS：蛋黃可以用來做其它蛋類輔食，在後臺回復「雞蛋」即可~
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－09－
攪拌好的面糊裝入裱花袋備用；PS：攪拌好的面糊如果太幹，可以加入適量蛋黃液或有機奶~
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－10－
不黏鍋內刷芥花籽油，裱花袋剪一個小口，以畫圈圈的方式擠出一個個圓形的小餅；PS：也可以擠出寶寶喜歡的各種形狀；裱花袋大概剪筷子頭大小的口，保證蔬菜肉末能擠出就行~
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－11－
全程小火，煎至表面凝固就翻面，兩面金黃就可以出鍋；PS：一定要全程小火，水分少容易熟也容易糊~
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－12－
清香又帶點嚼勁的牛肉藕餅就做好啦~
>搞定寶寶挑食問題！清爽軟韌，健脾開胃又補鐵，娃一次能吃3個