關於奶粉配料表和營養成分表，你看懂了多少？

筆者經常談到母乳是寶寶最好的食物，但總一些媽媽因為各種原因不能母乳餵養。可是媽媽們總被奶粉罐上的專業名詞唬的一愣一愣的，有些媽媽甚至說「這些到底什麼啊，寶寶為什麼要食用這些物質呢？」筆者今天就好好解讀一下這些難懂的詞條，希望新手媽媽們看了之後都不再疑惑。

筆者選取了一款嬰幼兒配方奶粉的配料，給大家做一個全面解析。

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配料表

配料表中的這些物質是什麼呢？

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乳糖：配料中的乳糖屬於食品原料，提供嬰幼兒在生長髮育過程中所需的碳水化合物。根據我國相幹標準要求，1段中乳糖所占碳水化合物的比例要求在90%以上，2、3段奶粉對乳糖比例要求降低。在部分奶粉品牌的2、3段中除了乳糖，你還可能看到麥芽糊精、蔗糖、玉米糖漿固體等碳水化合物,但這些碳水化合物在營養方面不如乳糖。

牛奶/乳粉：配料中的脫脂乳粉、生牛乳、脫鹽乳清粉/液、全脂乳粉、乳清蛋白粉均屬於乳基原料，是嬰幼兒配方食品中的主要原料，也是所有嬰幼兒配方奶粉的配料中排在前幾位的物質，根據2012.4.20實施的《預包裝食品包裝標簽管理通則》（GB7718—2011）規定：各種配料應按制造或加工食品時加入量的遞減順序一一排列，也就是說，排在最前面的就是含量最高的。加入量不超過2%的配料可以不按遞減順序。

脂肪：配料表中的大豆油、葵花籽油、菜籽油、椰子油、核桃油等均屬於食品原料，提供嬰幼兒在生長髮育過程中所需的脂肪。在一些奶粉中含有棕櫚油，棕櫚油是一種植物油，裡面含有棕櫚酸，棕櫚酸也存在於母乳中，但其實天然母乳中的棕櫚酸和棕櫚油的棕櫚酸仍會有差異。有關文獻表明：普通嬰兒配方奶粉中採用棕櫚油作為棕櫚酸的來源，但棕櫚油中位於Sn-I,3位的棕櫚酸難以被嬰兒吸收利用．並容易形成不溶於的鈣皂隨糞便排出．從而導致能量和鈣的雙重流失。

對於這些食品成分，我國也有相應的標準，筆者統計了相幹標準，僅供大家參考。

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除了這些食品原料，還有很多成分，比如：低聚果糖、維生素A、檸檬酸鉀、核苷酸、膽堿等等營養素均為營養強化劑。營養強化劑是指為了增加食品的營養成分（價值）而加入到食品中的天然或人工合成的營養素和其他營養成分，通俗點兒說，它們是為了增加產品的「營養價值」而加入的。

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為什麼配料表中要加入這些營養強化劑呢？

我們都知道母乳是嬰幼兒最好的食物，能夠為嬰幼兒發育早期提供所需的營養。但對於無法母乳餵養的寶寶，嬰幼兒配方奶粉是他們的營養來源，因此嬰幼兒配方奶粉的制作必須以母乳為「標準」，為嬰幼兒提供科學、全面的營養需要。在我國國標《嬰兒配方食品GB10767—2010》
和《食品營養強化劑使用標準GB14880》中都有對其含量有嚴格的標準限定，比如L—抗壞血酸鈉為維生素C的來源，dl-α-醋酸生育酚是維生素E的來源等等。

對於這些營養強化劑，國家都有是有相應標準的，筆者統計相幹標準，僅供大家參考。

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除這些成分以外，還有一些成分屬於食品添加劑，比如檸檬酸。食品添加劑是指為改善食品品質和色、香、味以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或天然物質。檸檬酸作為食品添加劑添加到奶粉中的作用有：作為香料及除味劑去除奶粉中腥味或膻味；作為PH調節劑，可使奶粉中的pH值降低，抑制腐敗微生物的繁殖，用檸檬酸調整食品的pH值還可達到改善品質和風味的目的。所以檸檬酸與檸檬酸鉀/檸檬酸鈉不是同一類型的成分哦~

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看完了配料表有沒有感覺自己長知識了呢？除了配料表還需要注意那個方面呢？必須是營養成分表啊！

營養成分表

營養素是一款嬰幼兒配方的靈魂，因為這些營養素在寶寶生長髮育起著至關重要的作用。

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以上這些都會在奶粉罐的營養成分表中標準出來，一般目前市面上所銷售的合格的奶粉在必需成分上含量都相差不大（部分海淘奶粉除外），而可選性營養成分的差異也是目前市面上奶粉配方差異化的主要所在，比如乳鐵蛋白、OPO、DHA、益生菌、FOS/Gos益生元組合、葉黃素、核苷酸、膽堿、肌醇、牛磺酸、左旋肉堿等。每一款營養素都有著自己本身的作用，比如：

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乳鐵蛋白有助於幫助寶寶提升免疫力；

OPO結構脂能有效減少鈣皂，降低寶寶便秘的幾率，提高鈣的吸收率，促進乳酸桿菌、雙歧桿菌生長，幫助調節腸道。

DHA俗稱腦黃金，是神經遞質、腦細胞、神經膠質細胞、神經傳導突觸生長及增殖的重要物質，能促進寶寶大腦和視覺神經的發育。

葉黃素，有助於增進視力和保護視力。

益生菌，能在一定程度上促進腸道菌群平衡，幫助寶寶更好的消化吸收。

益生元（膳食纖維），幫助腸道有益菌的增殖，促進腸道消化吸收。

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所以針對這些營養素作用的不同，爸爸媽媽可以根據寶寶的需求來選擇奶粉，比如如果寶寶平常消化不是很好，則建議選擇有添加足量OPO、益生菌、膳食纖維等營養元素配方的奶粉或者含有高比例乳清蛋白的奶粉；如寶寶免疫力不是很好，則建議選擇有添加足量乳鐵蛋白、益生菌、核苷酸的奶粉；如果寶寶有缺鈣的情況，則建議考慮鈣含量較高且同時含有CPP配方的奶粉。

希望今天的文章對爸爸媽媽們有所幫助~

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