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很多家庭請月嫂的家庭都說，月子幫的月嫂做的月子餐又好吃有好看，今天就給大家分享一下如何讓你做的月子餐又好看又好吃的實用小方法。
切肉的秘密
切牛羊肉，要逆著肉的紋理切，刀和肉的紋理呈90度的垂直切出來的肉片，煮熟後容易咬。
切豬肉的話，要順著肉的紋理切，這樣切出來的豬肉，炒完後不易散碎。
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豆腐如何口感好
豆腐下鍋前，先在開水中浸泡10多分鐘，便可除去鹵水味，這樣做出的豆腐口感好，味美香甜。
切牛羊肉的秘密
要逆著肉的紋理切，刀和肉的紋理呈90度的垂直切出來
炒蔬菜怎樣脆
炒、煮蔬菜時，不要加冷水，否則會使菜變老變硬。應該加開水，這樣炒出來的菜又脆又嫩。做菜湯時，將水燒開再放菜，最好加入適量的淀粉。
湯鹹了不想加水
切牛羊肉，要逆著肉的紋理切，刀和肉的紋理呈90度的垂直切出來的肉
菜湯做鹹了，拿一個洗淨的土豆切成兩半放入湯裡煮幾分鐘，湯就由鹹變淡了。
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快速煮爛綠豆
將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛，但注意不要炒焦。
1分鐘剁肉餡
把豬肉放到案板上，刀斜45度切肉，注意不要把肉切斷，然後原地翻面，再斜著切。
正反切過45度後，再直直90度下刀，切兩面，這種的切法讓你不費力剁豬肉，直接切成末。
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炒茄子不變黑
炒茄子時，在鍋裡放點醋，炒出的茄子顏色不會變黑。
羊肉去膻味
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將蘿蔔塊和羊肉一起下鍋，半小時後取出蘿蔔塊，羊肉膻味就會好很多了。
煮凍餃子不破皮
鍋裡放水開火，另一邊準備一盆清水，把凍餃子放進去，等鍋裡的水溫到達40°C左右下餃子。
這樣煮的餃子，模樣好看，不破皮，口感還會如同新包的餃子一樣。
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10分鐘解凍肉類
利用鋁制品極強的導熱性，把凍肉兩端緊貼在鋁鍋上時，凍肉就會在很短的時間化開了。如果家中沒有鋁鍋，鋁蓋、鋁盆同樣可以。
怎麼燉魚
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清燉魚要用冷水，這樣魚湯才會沒有腥味。但必須一次放足水，如果中途加水，會減少原來的鮮味。
怎麼蒸魚、蒸肉
蒸魚或蒸肉時，待蒸鍋的水開了以後再上屜。這樣，魚或肉外部突然遇到高溫蒸汽而立即收縮，內部鮮汁不外流，熟後味道鮮美，有光澤。
怎麼煮白粥
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首先將米洗乾淨後，放入冷凍室冷藏至結冰。
煮的時候，將冷凍的大米放入開水中煮10分鐘，熄火後蓋上蓋子燜上十分鐘，就會有一鍋又綿又滑的白粥了。
洗蓮藕去淤泥
這樣洗蓮藕，淤泥立馬跑出來：切掉兩端不要的節，再從中間來一刀。然後用小刷子鑽入孔中刷洗，再放入清水中，加一大勺白醋，再放半勺鹽浸泡。
輕松去山藥皮
去除山藥皮總是又滑又癢，怎麼辦？
其實有一個訣竅：山藥切斷，放入鍋中煮上兩分鐘後再開始去皮，這時你會發現沒有黏液了，山藥不會滑落，也不會弄得手癢癢的。
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4分鐘煮熟玉米
首先把玉米的根部切開，玉米的外衣不要剝去。然後稍微沖一下涼水，直接放入微波爐，高火四分鐘後，等待一分鐘再把玉米拿出來。
這樣做出來的玉米顆粒飽滿，幹濕適當，不會像水煮會留下很多水分~
快速泡發幹香菇
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將45℃左右的溫水倒入密封盒裡，加入小半勺白糖，再把香菇放進去，蓋上密封盒蓋子，然後搖個一兩分鐘。
怎麼炒肉
炒肉片時想使肉鮮嫩，可先用淀粉和醬油拌一下再炒，這樣不損失蛋白質，炒出的肉也更嫩滑。
煮牛肉怎樣美味
煮牛肉時，鍋內同時放入少量用布袋裝好的茶葉，不僅能使牛肉很快煮爛，而且肉味更鮮美。
煮雞湯
煮雞湯時應用涼水，並逐漸加溫，煮沸後用文火慢燉。如發現水太少，應加開水，切不可中途加冷水，以免湯的溫度突變影響營養和味道。
>老月嫂的月子餐筆記，這21條基本功沒幾個人知道