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有媽媽問:羊爸爸,上次聽你說蔥白淡豆豉的妙用,我滿心歡喜的按你的說明煮上,結果鍋糊了……
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答:謝謝你的鍋為我們貢獻了這個重要的這個問題。
煮了55分鐘鍋糊了,一個是水的問題,水太少了,或者你的火太大了,還有一個容易忽略的問題是你的鍋是比較薄的還是比較厚的?像是鐵皮鍋加熱很快,就容易消耗水分,如果是砂鍋,對水分的揮發很慢,所以熬藥都會用砂鍋,或者至少是用比較厚的鍋。如果你沒辦法調節火,也沒有好鍋,那麼就是開始的時候加多一點水,中途觀察,需要的時候可以加一點開水,保證最後可以得到120毫升的藥就可以。
最後,羊爸爸說的每句話也不一定是對的,要思考和觀察啊。
有的書上寫的蔥白淡豆豉裡的豆豉隻煮五分鐘,我煮了55分鐘,鍋都糊了,還需要煮55分鐘這麼久麼?
答:淡豆豉是黑豆釀制並炮制的,在炮制的過程,有的加有解表的藥物如麻黃、蘇葉,所以如果煎煮時隻煎5分鐘,這些藥的藥性也能出來。
小朋友生病一般都會導致腸胃問題或本來就與腸胃問題有關,比如感冒伴隨輕微的積食或者不消化的情況,那麼煮5分鐘的就不能處理腸胃問題、只能處理感冒的表證。
所謂表病及裡,裡病及表,就是說用蔥白淡豆豉就是表裡同治,所以很多時候療效比隻處理感冒的蔥白紅糖水、生薑紅糖水、蔥白生薑紅糖水等更好。
淡豆豉哪裡買到的比較好呢?
淡豆豉一般只能在中藥房買到,家裡吃的鹹豆豉不能用。
淡豆豉最好同仁堂等大藥店買。買了自己直接吃下,有黴味的,吃了就要吐掉的肯定不能用。因為淡豆豉現在開的比較少,只有大的藥店,流量比較大的才會更新。淡豆豉黑色、黃色、灰色的都有,顏色差別關係不大。
有沒有一種情況是可以煮時間少一點?
答:有的,如果你想加強解表的功效,就縮短淡豆豉本身煮的時間,比如這個孩子目前感冒的情況是表證為主,胃腸道的大便還算通暢,也沒有明顯的津液虧損證據,比如手心熱,肚子熱,舌紅的情況,就可以這樣做。
蔥白淡豆豉在感冒中到底是如何發揮作用的?
《神農本草經》說淡豆豉:主傷寒頭痛寒熱,瘴氣惡毒,煩躁滿悶,虛勞喘吸,兩腳疼冷。
蔥白:主明目、補中不足。其莖,可作湯,主治傷寒寒熱,出汗,中風面目腫。
這個方子蔥白主要處理表證,能發汗(主治傷寒寒熱,出汗)。而有個取巧就是淡豆豉又能處理表證(主傷寒頭痛寒熱、兩腳疼冷),又能處理一定的裡證(主煩躁滿悶,虛勞喘吸),因為小兒病一般都是表裡同病,也就是說感冒的同時都或多或少伴隨著一定程度的內熱,或者是積食內熱,只是程度不同。
單純只用淡豆豉就可以處理不嚴重的積食,所以小兒兩個主要問題,積食或感冒,家裡只要備淡豆豉就能解決大部分了。積食就用淡豆豉,感冒就淡豆豉加蔥白。當然都是不嚴重情況就處理才行。
淡豆豉是寒性的嗎?
淡豆豉藥性的寒熱不同文獻說法不同,有說是涼的有說是平的,我們認為是平性的,因為釀制後的東西藥性都會偏溫和,所以不用擔心這個會寒涼傷脾胃。當然積食是裡實熱的滯證,所以淡豆豉不是通過熱者寒之來清熱的門路來處理,而是通過幫助消化來解決的。本經說的主煩躁滿悶也是解決鬱熱的滯證。
什麼狀況下要加陳皮?放多少?煮多久?
陳皮小兒有裡證基本上都可以加,特別是判斷有滯有鬱熱情況,痰多的情況,可以加強效果。煮的時候和蔥白一起下,可以和蔥白一起煮10分鐘出鍋。可以讀以下文字感受下陳皮。
十年以上的陳皮顏色偏黑,效果更好,而且煮的時間可以略短,當然市面上有很多造假的陳皮,泡出來的水是黑的,所以盡量選擇可以信賴的。如果找不到十年的正品,也可以買一年的陳皮,是橘黃色的,也是有效的。
本經:陳皮味辛,溫,無毒。主胸中瘕熱逆氣,利水谷,下氣,止嘔咳,除膀胱留熱,停水利小便。主脾不能消谷,氣充胸中,吐逆霍亂,止瀉,去寸白。久服之,去臭氣。一名橘皮。
淡豆豉用量應該如何控制?
淡豆豉的用量是根據年齡以及病情來定的,如果不考慮病情,6個月左右用5克左右(一天三餐總量),1歲左右用10克(一天三餐總量),2歲左右或以上一般都用15克左右(一天三餐總量),這個沒有嚴格的標準,差不多就可以。
在復習一遍做法:
①淡豆豉5-20克(小兒3餐的量,根據年齡和病情調整)
②水1000-1500毫升左右 (取決於你的鍋的薄厚)
③先煎55分鐘
④蔥白2、3根帶須,切;蔥白用大蔥小蔥都可以,大蔥更好
⑤放蔥白後再煎5分鐘
⑥得藥湯90-180毫升
⑦用一天,分3次喝完
⑧如果需要可加紅糖
關於用法的幾個討論
述:六個月寶寶流清鼻涕喝了三天蔥白豆豉水,今天已經一點鼻涕沒有了,明天還用再喝嗎?
答:不用再喝了,中病即止,需要再注意飲食幾天
述:寶寶喝蔥白淡豆豉後出大量汗,是不是也傷津?
答:出大汗確實不好,可以調整下服用量。不過觀察小孩的其它表現,比如有沒有口渴嚴重,難以入睡,情緒煩躁,沒有導致正氣不足的表現就不存在傷津的問題。就像大人跑步出大汗,大多數人都不會導致問題。極少數人臉色蒼白才是過了,不合適。津液本來就是拿來用的,當用則用,不過用就好。
述:出了好多,後背頭,大汗淋漓 。出了兩天汗,感冒就基本好了,不怎麼流鼻涕了。我就在想是不是出汗在排寒氣。
答:受寒感冒發汗後愈,這個是正常過程。並不是發汗都會導致問題,是發汗過度才會導致問題,或者說本身津虧的發汗過度才會導致問題。
>孩子感冒或輕微積食時常用的食療方——蔥白淡豆豉煮多久好?