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皮蛋，在外國黑暗料理屆一直稱得上是有頭有臉的食物。不少外國人可以說是「見蛋色變」，甚至還給皮蛋起了個外號，叫「百年老蛋」，足以見得皮蛋在他們心目中的位置：
關於雞蛋的「黑暗料理」，不光只有中國有。
如果你去過美國的酒吧，就會發現一些酒吧，時常就會擺著一大罐神神秘秘的液體，仔細觀察就能發現這些液體里泡著一個個的熟雞蛋。
有些人一定會暗暗揣摩，中國人喜歡用藥材泡酒，原來外國人也喜歡泡酒，難道他們身體健壯的原因是跟里面的雞蛋有關係？
碰到一些好客的酒吧老板，還會熱情的從這個神秘罐子里掏出一個雞蛋讓你品嘗他的手藝，然而有些人卻犯了難，因為雞蛋都變了色，超出了許多人對雞蛋的認知：
其實，這種看似黑暗料理的東西，卻是美國大部分酒裡必須有的。名字也簡單粗暴，稱為「醃雞蛋」。（Pickled Eggs）
醃雞蛋在酒裡地位之高，以至於曾經有書這樣評價過：「沒有一罐醃雞蛋的酒吧，是沒有自尊心和靈魂的。」
「從來沒有去過帶一罐醃雞蛋酒吧的人，就如同從來沒有去過狂野的郊外。只有品嘗過醃制雞蛋這種觸及靈魂的味道，才算是真正的男人。」
關於醃雞蛋的配方也各有不同，充分展現了美國人追求自由和用於拓荒的精神，醋、香草、香料、辣椒、水果汁……基本上你能想到的配料，都可以往罐子里加，以至於醃雞蛋可以演變出千變萬化的口味：
據說，經過特別熬煮的湯汁用來醃雞蛋，味道更佳：
用叉子從罐子里紮出一個已經醃透了的雞蛋，辛、香、酸、辣等等各種氣味撲鼻而來，有的美國人說，醃雞蛋里包含的是人生的味道。
至於這種小吃是怎麼在美國流行起來的，那就要從上上個世紀開始說起了。
19世紀60年代的美國，當時新奧爾良的酒吧為了招攬顧客，經常會提供免費的午餐給顧客，而午餐里通常會帶一個煮熟了的雞蛋。（真是大方啊）
有人說這種習慣是從法國人那里學來的，但除此之外，美國酒吧老板們常備著熟雞蛋還有幾個原因：
首先，煮熟了的雞蛋，可以不需要冷藏就能保存好幾個小時。其次，當時酒裡時常有喝大了的酒鬼打架鬥毆的，準備點煮熟的雞蛋可以給人治療瘀傷。
除此之外還有一個更重要的原因，「為了讓顧客吃了雞蛋可以喝更多酒，同時還不容易喝醉。」後來，單純的熟雞蛋已經不能吸引顧客，酒吧老板就開始在雞蛋上動腦筋。
於是，便於更長時間的保存和口味更多樣化的醃雞蛋，就這麼逐漸成為了流行，並且也免去了顧客剝雞蛋殼的麻煩了。（顧客就是上帝啊！）
不僅如此，在英國還會定期舉辦世界醃蛋錦標賽，以求找到味道最佳的醃蛋配方。當然，參與者絕大多數都是來自美國：
請來的專家評委也會從香氣、色澤、質地等等方面對醃雞蛋進行打分：
種種原因也讓美國的醃雞蛋變得越來越出名，甚至湯姆漢克斯都為了能得到一枚醃雞蛋而急的焦頭爛額：
漸漸的，不光是在美國的酒裡，許多醃蛋愛好者們開始了在家製作醃蛋的探索之路，甚至還在網上相互交流經驗，畢竟，有交流才有進步啊！
當然了，和皮蛋一樣，這種看起來像是黑暗料理的醃蛋，並不是所有人都能夠接受的。於是，除了皮蛋挑戰之外，一些老外甚至發起了醃雞蛋挑戰：
這個時候，選擇一瓶味道還算不錯的醃雞蛋，就至關重要了。不然，即便是戰天鬥地打狗熊的戰鬥民族，碰到了醃雞蛋照樣遭不住。
一口下去，從表情都看得出來，他在後悔為什麼不在雪地里好好跟熊耍，跑過來受這種罪：
有幾次他都想吐出來，但是礙於戰鬥民族的面子，他還是堅持吃完了。據說回味無窮，後勁兒不亞於一杯伏特加：
還有一些人，單從表情上看，你就能發現他們正在經歷些什麼：
所以，回過頭來看，如果有人熱情洋溢的邀請你吃他自己醃制的雞蛋，不要猶豫，不要糾結，吃下去。只有吃過醃雞蛋的人，才能當好朋友！
