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景頗族,主要聚居在雲南省德宏傣族景頗族自治州山區,是中國的少數民族之一,人口總數不過十幾萬。景頗族這個少數民族不僅有著自己的語言和文字,在飲食上也有著自己的特色,景頗菜通過傳統的燒、舂、拌、燜、揉、烤等方法製作烹調,古樸自然,味道爽口,原色原汁原味。景頗族有著相當多的特色美食,其中有一道美食名字聽著有點可怕,實則味道極好,這道菜就是「鬼雞」,算是景頗八大名菜之首。
其實,景頗族的飲食主食為大米,副食有豆類、薯類、蔬菜和野菜野果。愛吃糯米飯、糖粥,平時基本都吃素,除殺牲祭鬼外。
「鬼雞」這道菜為什麼名字如此詭異,原因在於景頗族盛行殺牲祭鬼神的習俗,「鬼雞」也就是由此衍生而來的一道名菜。景頗人每年都要進行兩次「農尚」祭祀活動和一次供奉祖宗的祭祀活動,這時候殺雞祭祀總是必不可少的。
祭祀活動時,景頗族人將煮熟的雞晾涼後撕碎,再佐以剁碎的薑蒜、緬芫荽、檸檬、小米辣等相關配料,配入鹽、味精等調料制成。
這道菜鮮嫩爽口、別具風味,為了能常常吃到這道美味,聰明的景頗族人將「鬼雞」端上了飯桌,並作為款待客人的上好佳肴。這道菜也因此聲名遠播,提到景頗族美食,第一個想到的,必定就是「鬼雞」。目前在網路上有很多製作這道菜的教程,嘴饞的吃貨可以自己回家動手試一試哦!