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上海去哪吃
不足2㎡的袖珍窗口
近十年來只做油墩子
路過的人都忍不住排隊
吃過的讚不絕口：米道老靈額！
它就是火遍大上海的
江阿姨油墩子
1
2㎡袖珍窗口，只賣油墩子！
從召稼樓古鎮正門進入小巷，左拐，再往里走十幾步，就能看到江阿姨油墩子的旗幟在飄揚。
「趁熱吃，放久了就不脆了！」還沒走近熙熙攘攘的人群，就聽到這樣一段溫暖的對話。伴隨著話音傳來的，還有空氣中彌漫的油香，一陣親切感湧上心頭！
這個不足2㎡的小窗口，從2010年召稼樓開放就一直在，和上海世博會同一天生日，算得上是召稼樓古鎮最有人氣的小店了！
小店主理人就是江阿姨，只做油墩子，江阿姨的父親也會幫著打打下手。
老爺爺83歲高齡，一副笑盈盈的慈祥模樣，一看就是熱心腸的實在人。
2
限量手工油墩子，吃的就是原味！
別看江阿姨的窗口小，出品一點都不馬虎。油墩子都是手工現做，相當考驗手速！每天只要一開門，江阿姨的手幾乎就沒閒下來過。
油鍋旁放著兩個盆，其中一盆是面糊，這是面粉和水充分打拌，在時間的作用下形成的稀面漿。
另一盆則是提前刨好的蘿蔔絲，灑滿了剁碎的薺菜，一派春天氣息。
舀一勺面糊，倒入圓形模子作底，放入薺菜蘿蔔絲，再舀一勺面糊蓋住餡料，即可放入油鍋。
熱氣騰騰的油鍋內，油墩子遇熱快速定型，阿姨握住模子柄，輕輕一敲，油墩子便滑入油鍋。
接下來需要反復給油墩子翻面，稍有偷懶，就會有炸焦的風險。胖乎乎的油墩子在熱油中擠擠挨挨，好不歡快！
不出10分鐘，金燦燦圓鼓鼓的油墩子就能出鍋了，光看著，饞唾水就已經蔓延到嘴角。
江阿姨對自家油墩子特別自信：「原料都是現調的哇，蘿蔔、面粉都很新鮮，用完就收攤，油也是每天都換，不需要任何面醬、辣醬來遮味，吃的就是清香的原味。」
3
客人從蘇州、無錫專程開車過來吃！
每天要賣出多少油墩子，江阿姨自己也數不過來。只能記得個大概，每天用掉幾百斤蘿蔔，但還是供不應求。
一個油墩子4塊錢，大多數客人都會選擇買多一些打包帶回家，有些人甚至幾十幾十個地買！
「很多客人從蘇州、從無錫趕過來，就是要吃我的油墩子。」傍晚4點左右，小窗口還是排著長長的隊伍！
熱情的江阿姨一邊忙碌，一邊操心地「催促」客人抓緊時間品嘗。「剛炸好口感才最好，放久了就不脆啦！」
4
老靈額！小辰光米道錯不了！
判斷江阿姨的油墩子是否地道，只需看看隊伍的架勢！上海小囡囡、爺叔、老阿姨……老爺爺自己也吃，味道保準錯不了！
黃色油紙裹著的燙手的油墩子，純粹的蘿蔔餡兒，胖敦敦握在手里，能感受到它的紮實勁兒。
趁熱一口咬下去，面殼酥脆過癮，蘿蔔內餡燙口卻相當清甜，這就是江南小囡無法忘記的味道！
記憶中的油墩子攤，隨著上海高樓的興起、弄堂的減少漸漸消失。好在江阿姨的油墩子，彌補了上海寧這份追憶的缺口。
同樣小辰光米道的油墩子，魔菌還寫過：阿婆油墩子（點擊可查看）。這份深藏在記憶里的味道，會讓人莫名感到安心，讓你覺得還是從前的那個自己！
感謝深巷里這份尋常的小吃，希望它一如既往歡快地在油鍋里翻滾，就是阿拉愛上海的理由！
美食坐標：江阿姨油墩子
地址： 沈杜公路召稼樓古鎮染紗弄1號
線路：地鐵8號線沈杜公路站下，轉閔行10路過175路均可
電話： 13166166258
營業時間： 周二至周日 08:00-16:00（夏季7-8月份只周末營業）
人均：4元
商務合作
電話：18516782902
Q Q ：2295586068
