春節回家，別只顧著吃大魚大肉，

這7道素菜味道並不比肉差！

大家都差不多放假準備過年了吧？年貨買買買，天天躺著吃大魚大肉的日子又到了。

過年也已經從「每逢佳節胖三斤」變成「每逢佳節胖十斤」了，家庭聚會，同學聚會，走親戚，都少不了各種硬菜。

但天天大魚大肉，高油脂，高熱量，腸胃壓力特別大，在家時別忘了吃一些蔬菜調節一下腸胃，今天小碗就給大家推薦7道美味素菜，一周不重復。

做法簡單，沒有肉也能吃到肉的味道，不吃肉也怕不營養不均衡，特別適合過年期間在家里做給家人吃。

『幹煸杏鮑菇』

食材：

杏鮑菇4根/五花肉1塊/幹紅辣椒1把/花椒1勺/生薑1塊/生抽1勺/醬油1勺/蠔油1勺/糖半勺/胡椒粉半勺/鹽適量

做法：

1、杏鮑菇洗淨，切除兩端一部分，撕成長條，五花肉洗淨切絲；

2、炒鍋直接將杏鮑菇放入，用中小火慢慢的烤，時不時攪動一下，以免糊鍋，杏鮑菇變軟出水以後，如果水比較多，要全部倒出來，加入一勺油繼續小火慢烤，直到杏鮑菇變焦黃時撈出備用；

3、鍋內放少許油，燒至六成熱，加五花肉翻炒至變色，加入花椒、幹辣椒、薑片繼續翻炒1分鐘至肉絲熟透；

4、倒入出水後的杏鮑菇略微翻炒一下，加入1勺的生抽、1勺醬油，1勺蠔油，半勺糖，半勺胡椒粉，大火翻炒至調料完全吸收即可。

『茄汁土豆絲』

食材：

土豆2個/西紅柿1個/蒜5瓣/小蔥1根/花椒幾顆/糖1勺/香醋1勺/生抽1勺/鹽適量/豬油半勺

做法：

1、土豆去皮切細，沖洗幾遍把表面澱粉洗乾淨，用冷水浸泡；

2、西紅柿去皮切成塊，加1勺糖醃制，5瓣蒜、小蔥切碎備用；

3、鍋內加適量油燒至六成熱，將蒜末、蔥段、花椒放入爆香；

4、番茄塊入鍋中中火翻炒，可以適量的加一點水，直到把番茄都炒成糊狀；

5、土豆倒入鍋中，翻炒大約3分鐘，至土豆絲稍微變軟；

6、加入1勺生抽，1勺香醋，半勺豬油和適量鹽，大火翻炒2分鐘至入味即可。

『白灼蒜蓉西蘭花』

食材：

西蘭花/大蒜/生抽2勺/蒸魚豉油2勺/蠔油1勺/糖1勺/鹽半勺

做法：

1、西蘭花掰成小塊，用水沖洗，加3勺鹽浸泡半小時；

2、鍋內加冷水，西蘭花放入煮大約3分鐘左右，剛變軟就撈出控水；

3、西蘭花過一下冷水，這樣口感會更爽脆，然後將西蘭花頭朝下放置在一個碗中，倒扣在盤子中；

4、5瓣大蒜壓成蒜蓉，加入2勺生抽、2勺蒸魚豉油、1勺蠔油、少量的鹽和糖攪拌均勻；

5、料汁均勻地倒在西蘭花中，盤子底部也要倒一些；

6、燒半勺食用油，燒至冒煙後，均勻的澆在西蘭花上。

『蒜蓉茼蒿』

食材：

茼蒿1把/蒜1頭/薑1塊/大蔥白1段/生抽1勺//醬油1勺/香油半勺/糖半勺/胡椒粉1調羹/鹽1調羹

做法：

1、茼蒿洗淨，切成三段，蔥和薑切絲，蒜拍扁後切成蒜蓉備用；

2、鍋內加適量油，燒至六成熱，加入蔥絲和薑絲爆香；

3、將所有的葉桿倒入鍋中，中火煸炒至略微發軟，倒入蒜蓉繼續翻炒20秒；

4、將剩下的葉片倒入鍋中和葉桿一起翻炒，等葉片變軟的時候，加入1勺生抽、1勺味極鮮醬油、半勺香油、小半勺糖提鮮，1調羹胡椒粉和適量的鹽，大火翻炒均勻後即可出鍋。

『東北新三鮮』

食材：

卷心菜300克/西紅柿150克/青椒30克/植物油/鹽/蔬果粉/生薑適量

做法：

1、卷心菜、青椒切絲，西紅柿切片，生薑切末；

2、鍋入油，炒香薑末；

3、加入卷心菜和青椒炒軟；

4、加鹽和蔬果粉調味即可出鍋。

『茄汁豆腐』

食材：

嫩豆腐1大塊/番茄醬3勺/生抽1勺/澱粉1勺/鹽少許/油適量

做法：

1、豆腐切成塊；

2、調料汁：半碗水、3勺番茄醬、1勺生抽、鹽少許、1勺澱粉；

3、鍋燒熱，加入油，豆腐下鍋煎；

4、一面煎黃，翻面煎；

5、下料汁，開大火收汁。

『三菇豆翅』

食材：

豆翅50克/海鮮菇80克/蟹味菇80克/香菇5朵/辣椒3個/生抽1湯匙/生薑/蠔油/鹽適量

做法：

1、豆翅提前泡發好，洗淨後攥幹水分；

2、香菇泡發好切片，海鮮菇、蟹味菇洗淨摘成小條；

3、辣椒切小段，生薑切末；

4、起鍋熱油，加入豆翅煸炒至乾燥微焦；

5、加入生薑辣椒炒出香味；

6、加入三種菌菇、生抽、素蠔油，將所有食材炒熟；

7、加入鹽調味，翻炒均勻即可。

寫在最後：

素菜不代表全是清湯寡水，這7道素菜吃起來並不比肉類差，食材家常，做法省時省心又省力，適合春節調節腸胃，也不想在廚房大費力氣的日子。