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天氣越來越熱，食物也容易變質腐爛，為了保存它們的新鮮度，冰箱自然成了食物「大本營」。
各類食物不斷地放進放出，冰箱卻處於一個封閉環境中，不僅容易發生串味、交叉感染、可怕是細菌也在不斷繁殖。
如果冰箱使用不正確，就會很容易食物中毒，甚至有生命危險，所以家長們萬萬不能忽視冰箱背後的危害。
而冰箱中最常見的一種細菌就是李斯特菌，致死率很高，往往被忽視。
01
看不見摸不著，卻有致命傷害
雖然李斯特菌我們肉眼看不見，手也摸不著，但是當你打開冰箱的時候，如果隱約聞到一股怪味，就要小心了。
冰箱里的異味，除了食物發生了串味，更多的就是細菌再不斷繁殖，加速食材腐敗，代謝出來的味道。
李斯特菌最擅長的就是潛伏在家家戶戶的冰箱里，時刻準備出來禍害人類。
最近，又一位二胎孕媽由於吃了冰箱里的剩菜，感染了李斯特菌。
兩三天後，出現了發熱、全身乏力的症狀，險些胎死腹中。
雖然早在2年前，國家食藥監局就已經作出李斯特菌的風險提示。
但是依然發生了很多起食品中毒事件，可怕的李斯特菌到底是什麼？又有哪些特點？
02
“三大特性”危害無處不在
李斯特菌又名單核球增多性李斯特菌，作為最致命的食源性病原體之一，它主要有這三大特性：
1.無處不在
李斯特菌廣泛存在於自然界，如：空氣、土壤、水、動植物中，它能通過各種途徑傳播，造成家庭環境、食物污染。
不僅新鮮蔬果可能沾有李斯特菌，醬牛肉等熟肉制品也特別容易滋生李斯特菌，連在保質期內的食物，開封后也可能沾染李斯特菌。
從某種程度上說，放進冰箱的食物，都可能造成李斯特菌污染。
2.生命力頑強
李斯特菌非常「頑強」，耐冷、耐鹽、耐酸、耐鹼，0-45℃都能生存。而且生長速度非常之快。
央視的《健康之路》節目做過一項實驗，將一百毫升污染了李斯特菌的牛奶放入冰箱冷藏。
48小時後取出檢測，結果顯示李斯特菌數增長了10倍。
3.侵襲能力強
李斯特菌的侵襲能力非常強，一旦與食物結合就可能變成「殺人狂魔」，在不經意間引發健康危機。
特別是遇上孕婦、嬰兒、老年人、免疫力差的人，輕則引起腹痛、腹瀉，重則誘發致命風險。
它會通過血液進入大腦，可誘發大腦膿腫，出現意識失常、昏迷等症;也可能造成胎兒感染，導致流產或死胎。
看到這里是不是感覺李斯特菌很可怕，想分分鐘消滅它。
對付它，食物要加熱煮熟
李斯特菌雖然耐冷耐鹽耐酸耐鹼，危害巨大，看上去很難對付，但它不耐熱！所以消滅它最簡單的方法。
就是從冰箱里拿出來的食物要熱透吃！熱透吃！熱透吃！
雖然李斯特菌廣泛存在於我們的生活中但是也不用過於擔心，只有一部分人群更容易感染李斯特菌。
對於健康的成人和兒童來說，只要遵循世界衛生組織的「食品安全五要點」(生熟分開、保持清潔、燒熟煮透、安全溫度、安全原料)就基本無憂。
但是對於孕婦、老人或孩子以及免疫低的人群，還要注意以下幾點：
●避免攝入未消毒的奶和乳酪
●吃水果和蔬菜前，要充分清洗
●烹飪肉類和海鮮時要保證熟透
●烹飪蛋類時要達到蛋黃變硬的程度
將食物煮熟煮透只是消滅李斯特菌的一種方法，源頭還是在於冰箱，而冰箱已經成為家家戶戶不可缺少的電器。
如果使用不正確，細菌將不斷繁殖，所以我們要從源頭解決問題。
別讓冰箱成為「細菌箱」
對我來說冰箱的擺放或者講究什麼的，從來沒有關注過，食物除了分了冷藏和冷凍之外，其它的都是隨手放。
難怪總是有異味原來都是細菌在作祟，為健康我們一起來學習下冰箱的正確使用法吧。
1.生熟要分開
冰箱內存放的食品一定要生熟分開，防止交叉污染，食用前應檢查食品質量。
一般來說，直接入口的食物要放在上面兩層，比如剩飯菜、酸奶、牛奶、熟食等，而生的食物要放在下面兩層，比如生蔬菜、生豆腐等。
2.食品要分裝
這一點對於孕婦、老人食品和寶寶輔食來說很重要，務必進行抗菌分裝，阻絕細菌降低感染風險。
3.冷食先不吃
冰箱內取出的、不能再加熱的食品，宜在室溫下放置一段時間後再食用。冰箱里的冷飲、冷食。
天氣再熱，也不要拿出來就吃，拿出來要高溫加熱再吃;不能加熱的食物，也不要拿出來立馬吃，太過寒涼容易損傷脾胃。
4.時間要注意
掌握不同食品的存放時間，選擇適當的存放區。冰箱存放食物的時間不宜過長，肉類生品冷藏時間一般不宜超過2天，瓜果蔬菜不宜超過5天。
為了不使冷藏食品存放超過規定時間，最好在冰箱外面掛上一個本子，以便記錄存放時間。
5.洗後更易壞
很多朋友習慣將食物清洗，甚至用殺菌洗滌劑清洗後再放入冰箱。
其實，蔬果肉蛋表面有著自己的一層防菌「保護膜」，將保護膜洗掉後，反而有助於細菌入侵食物，加速食物腐敗變質。
如果發現蔬果、雞蛋等表皮有臟物，可以用布擦拭後，套上保鮮袋再放入冰箱。
6.食物忌亂放
不宜放入冰箱冷藏的食物，有黃瓜、青椒、茄子等蔬菜在冰箱中久存，會出現「凍傷」，變黑、變軟、變味。
香蕉、火龍果、芒果、荔枝、龍眼、木瓜、紅毛丹等熱帶水果也不宜冷藏，否則果肉會變黑和變味。
土豆、紅薯、蘿蔔等，因其表皮比較厚實，一般不容易腐爛，不用放入冰箱儲存，存放於室內陰涼乾燥處即可。
7.清洗要勤快
夏季一般建議每周或每月對電冰箱清洗一次。冰箱內部可用硼酸或消毒紙巾來擦拭，有助於除霜。
冰箱內部的滴水槽、隔板槽等死角可進行噴射消毒劑消毒，冰箱內部與層板，可用稀釋的漂白水擦拭，既乾淨又可達到殺菌的功效。
關於冰箱細菌的問題，家長務必重視起來，首先按冰箱正確的使用方法降低細菌的繁殖。
然後從冰箱拿出來的水果務必清洗乾淨，食品一定煮熟煮透，以免細菌感染，造成食物中毒。
夏季再熱也不要給孩子吃生冷的食物，這對造成的傷害不止是細菌問題，寒涼的食物還會損害孩子的脾胃。
所以除了這些外因，家長更需要增強孩子的抵抗力，抵抗力強，自然就可以抵擋病菌和外邪的入侵。
李斯特菌之所以專門攻擊孕婦、孩子和老人，也正是因為這幾類人群抵抗力差，免疫力差的原因。
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（圖片來源網路，侵刪）
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