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深圳少有的鱘龍魚專門店
主打蒜香味酸菜鱘龍魚
活魚現撈現做
搭配祖傳三代酸菜
第②店終於開進福田
· 鱘龍魚專門店 ·
傳承了三代人的鱘龍記，是酸菜鱘龍魚的首創者。第①店開在西鄉，被太多人抱怨太遠後終於把第②店開到福田。
· 什麼是鱘龍魚·
店里主打的鱘龍魚，外號又叫「水下活化石」，有著「鯊魚」一般的外表，看起來有點醜又有點可怕，卻在魚界里營養價值很高。
鱘龍魚整個背部只有一根龍骨，還是軟骨，所以吃起來會略帶脆感。
· 老壇酸菜×鱘龍魚·
鱘龍魚在店里有3種做法，但最多人點的還是酸菜做法。128元/份，只有一個尺寸。
每份魚都是現點現撈了之後，師傅們再現殺。
· 老壇醃制酸菜·
泡菜壇都是從四川運來的，醃漬手法用的也是師傅爺爺那輩流傳下來的。
而酸菜魚里的酸菜、蘿蔔、泡椒…也都出自這些老壇。用特定的時間和手法醃制，讓東西吃起來不僅爽脆，還足夠入味。
· 蒜油熗魚·
和別家酸菜魚不同，他們家魚在上桌前，還會先倒入爆炒過的幹椒蒜油，能給魚肉增多一份油香。
· 鯇魚熬湯·
師傅每天早晨都會先炸一批鯇魚，讓其油香味更濃之後，再倒入高湯里，熬煮出用來打底酸菜魚的魚湯。
· 吃魚4步驟·
魚肉經過師傅們的精心處理，吃起來很滑嫩，再有蒜油加持，整體的酸辣口味很適合廣東人。
為了保證酸菜魚的口感，店里的酸菜魚不能加其它配料，只能加酸菜&龍口粉絲。粉絲12元/份，酸菜8元/份。
· 水煮&炭烤鱘龍魚·
水煮鱘龍魚△
烤鱘龍魚▽
店里鱘龍魚的另外2種吃法，則分別是水煮&烤魚。
· 四川師傅的拿手菜 ·
除了是間酸菜魚專門店，他們家還是間川菜館，飯點時間川味廚師們就會齊上陣。
· 巴蜀跳跳蛙·
大塊又飽滿的蛙肉掩埋在幹紅椒中，紅彤彤上桌，讓嗜辣的人翻找起來也很有快感。
· 虎皮尖椒·
尖椒分別煎到表面微皺帶焦，吃起來外香里嫩。而辣椒也有祛濕功能，在相對潮濕的南方里吃很適合，也很下飯。
· 口水雞·
口水雞作為四川名涼菜，幾乎每個川菜館都會有。不要被表層的紅油嚇到，其實它只是吃起來有辣油香。
· 香辣蝦·
大鍋爆炒而出的蝦，加入了N種花椒辣椒，上桌就能聞到滿滿辣香，蝦殼酥脆蝦鮮嫩。
· 鐵板水晶粉·
滑溜溜半透明的水晶粉，佐以蔥花紅椒，吃起來Q彈又軟糯。
· 外婆菜窩窩頭·
色澤金黃的窩窩頭跟外婆菜分開放置，吃的時候一定要裹滿滿。外婆菜吃起來有點像梅幹菜，搭配松軟窩窩頭很適合，對於川老鄉，它應該很有家鄉味。
· 新店開在車公廟 ·
第1家店開在西鄉的他，前不久終於開到了福田，店面以木質和紅色調為主。
△
不同於西鄉店的古代客棧風，新店會更偏向新式中國風，比較簡約。
設計| 阿嘰
攝影 | zhu先生
作者 | 冰闊落
文中圖片及部分元素設計為「深圳吃貨小分隊」原創
未經授權不可使用
用餐提示
1、車公廟店設有包房，建議提前預定。
優惠信息
任意口味酸菜魚5.8折
12月20日-12月25日
優惠僅限堂食
不與其他優惠同享
一桌僅限一份
優惠詳情回復「鱘龍記」可獲得
· 店家信息 ·
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