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高銀街的清河坊公交站牌後，有一家只有六七平方米大的小店，看著不甚起眼，但好像無論什麼時候去，都在排隊……就算是下雪天，也一樣要排隊！
排隊買臭豆腐
這家店叫龍翔臭豆腐，門口還釘了一塊白色小牌子，上面用紅字寫著「22年老店」。
67歲的老板娘邵偉珍，每天下午都會準時出現在店門口，換上一件繡著白兔子的紅格子圍裙，手腳麻利地裝好臭豆腐，再澆上自家的特制醬，插上兩根竹簽。好多年輕的小姑娘都認識她，一口一個阿姨，叫得不要太甜，「甜醬放多一點啊，那個辣醬也要點！」
67歲的老板娘邵偉珍
說是22年，但邵老太太說她賣臭豆腐已經賣了24年了，很多熟客，家都搬到了濱江，還要搭地鐵跨江趕來吃。
小店最早是開在原來的工聯大廈後面，所以取名龍翔臭豆腐，但因為龍翔橋公車站改造，去年2月搬到現在這個地方。
今年年底，房東想收回鋪子自己做生意，邵老太太只能再做搬家的打算，但合適的店面還沒找到，想請大家幫忙介紹一下，希望價格合理。
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上一次搬家關店熟客直接找到了家里求她出山
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「阿姨，我能加你一下微信嗎？省得回頭又找不到你了。」一位踩著靴子穿著格子裙的小姑娘，拎著剛出爐的臭豆腐，不急著吃，先要加微信。
自從店里貼出準備搬家的通知之後，最近這些日子，加邵老太太微信的人就猛增，只怕一搬家就吃不到了。
兩年前，龍翔橋公車站改造的時候，邵老太太就想過索性不做了，畢竟年紀也大了。沒想到，關了店沒幾個月，就有「大肚皮」（杭州話，指孕婦）在春節期間找上門來了，求邵老太太重新出山。
「這個還不是最誇張的，還有個剛剛坐了半個月月子的產婦，戴了一個大口罩到我家，說嘴巴熬不牢了，就是想要吃臭豆腐。饞得她媽媽都沒辦法，只好一起陪著來。」
這麼一來二去的，邵老太太才又起了開店的心思。
但賣臭豆腐油煙大，味道也比較特殊，所以店面不能找居民小區里面的。她和老伴住在西湖大道勞力路這里，也不想跑太遠。最後，她兒子找了現在這個地方，其實邵老太太開始也不大滿意，太小了，油鍋一放，連身子都轉不過來，業務也不得不縮減，只保留炸臭豆腐、炸粽子，炸年糕三項。
所以新的店面，邵老太太說，面積無所謂，但要離家近點，還有價格一定要合理，最好店面，乾淨，別在工地附近。
「其實，我的油墩兒、蔥包檜（都是杭州的經典小吃）也毛好吃嘞！真的，比什麼網紅店都好吃，就是沒地方做啊！」說到自家的手藝，邵老太太展示了超強自信。如果想吃到她做的油墩兒，那需要一個大一點的店面哦。
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為了兒子在家門口擺了一個攤臭豆腐一賣就是24年
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邵老太太心里面，還是最想搬回龍翔橋。1951年，她就是在龍翔橋附近的婦保出生的。後來就在天長小學讀書，買鉛筆買橡皮就去老底子的前進文具店。
等自己都有了孩子，她還住在龍翔橋的老家。
邵老太太的爸爸雖然是海寧人，但13歲就搬來杭州，做得一手好菜。很多熟客都讚不絕口的自制甜辣醬，就是來自她老爸傳下來的秘方。
邵老太太一開始也沒想過賣臭豆腐。她原本是一家皮件廠的工人，但後來廠辦不下去了，她就提前內退了。
工作沒了，但兒子還要讀書。1994年，邵老太太一琢磨，就在家門口擺了一個露天小吃攤，不只賣臭豆腐，還賣各種小吃。因為小攤正好對著龍翔橋公車站的鐵門，人流量特別大，生意很快做起來了。
炸臭豆腐的手藝，邵老太太完全是自學成才的，「做的時間長了，就知道怎麼樣炸好吃了唄。」
剛開始臭豆腐是買的，後來學著用黴莧菜梗自己做，因為味道有點大，家里人還有意見。幸好，老公也支持她。
邵老太太很自豪地說，到了後面，旁邊的友好飯店、凱悅酒店，但凡有老外來想吃臭豆腐，廚師都直奔她這里買，「那個時光啊，人比現在還要多木佬佬嘞，很多記者也來採訪過的，他們都很奇怪，你這里怎麼有嘎多人嗡牢（杭州話，擠在一起）的啦。」
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堅決不開分店每天五點爬起來熬甜辣醬
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「以前在龍翔橋公車站後面時，路過就會去買份臭豆腐吃吃……這家甜醬很溫和，臭豆腐還不錯，特別是炸得最脆的豆腐碎末，配上甜醬，完美。」
「臭豆腐外脆里嫩，炸得剛剛好，味道也好。難怪下雪天還有這麼多人排隊買了。下次再到杭州我還要吃。」
「下午茶不一定要咖啡配甜品啊，老底子的味道最好……臭豆腐一口咬下去，感覺還會爆汁耶，排隊人很多，依舊覺得等待非常值得哦。」
上網一搜邵老太太的臭豆腐，幾乎是一面倒的好評，甚至還有外地客人說這是來杭州必打卡之地，今年還上了大眾點評的杭州必吃榜。每到了五一節、國慶節，邵老太太說自己都不敢朝外看，「這隊伍都不知道排到哪里去了……」
一年365天，除了春節8天不開門，邵老太太雷打不動地出來開店，夏天天熱就只做晚上生意，冬天照常。這麼多年來，她唯一一次出門旅遊還是兩年前（就是搬店那年），「哪里有時間出去搞搞兒（玩）的，就2016年去了趟香港，再去四川峨眉山耍子（玩）了一圈。」
因為環境不允許，臭豆腐現在委托給別人做，但每天早上5點，邵老太太還是會準時爬起來熬甜辣醬，這是她家的招牌。我問她，每天都要現熬麼？邵老太太摸摸肩膀說：「沒辦法，用用毛快嘞，小姑娘都毛喜歡吃的。有的，個毛伢兒都兩個了，還來我這里吃。」讓她印象最深的是，有個小姑娘長大後去俄羅斯留學，還隔空指揮她老公來這里買甜醬寄過去。價格也不算貴，甜辣醬都是10塊錢一瓶。
每天熬完醬，邵老太太還會去菜場買新鮮的香菜，看我聽得一臉蒙，她解釋說：「哈哈，這個你不曉得了吧，香菜墊在臭豆腐下面，毛好吃嘞！」
到了中午，給老公燒好飯，她就回去店里接老公的班，到了晚上，兒子再來接她的班。累是累了點，但邵老太太說，自己現在身體倍棒，糖尿病、高血壓等老年病一個都沒有，連感冒都沒有的。
這些年，也有不少人慕名而來，給錢求開加盟店，邵老太太毫不猶豫地一律回報掉（杭州話，拒絕）。邵老太太還有一個多年雷打不動的堅持，就是學生穿校服來買臭豆腐，一律再便宜1元，「學生又不賺錢的，他們要吃，就給他們便宜點唄。」
你吃過邵老太太炸的臭豆腐嗎？
記者 宋贇 攝影 毛若皓
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