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福壽螺是廣州管圓線蟲的中間宿主，每隻福壽螺內含廣州管圓線幼蟲多達3000~6000條。
人食用生的或加熱不徹底的福壽螺後即可被感染，一旦進入人體後，它會將人類大腦作為主要攻擊對象。
不少人認為海魚不會長寄生蟲，其實不然，帶魚、鱈魚、黃花魚都容易感染異尖線蟲。
還有人認為生魚片用醬料和醋拌過，就能殺死其中的寄生蟲，可以放心食用。
但事實上，一般的調味品是很難殺死寄生蟲的。
蝦蟹體內容易寄生肺吸蟲囊蚴，若吃了未煮熟的蝦蟹，肺吸蟲就會進入人體內，寄生在肺部，不但會引起咳嗽、咯血，還會侵入腦部和其他器官，引起更嚴重的後果。
吃帶血的豬牛排容易將豬和牛體內的絳蟲卵吃進體內，絳蟲卵進入人體腸道內會發育為成蟲，吸附在腸壁，並不斷生出新節片。
所以，牛排最好選全熟的，因為七八分熟也不保險。
寄生蟲不僅隻寄生在動物身上，一些水生植物也會有。
例如荸薺、大菱角、水紅菱角、茭白和蓮藕，很容易寄生一種叫薑片蟲的寄生蟲。
若是生吃了它們，可能用牙去啃皮，就會把薑片蟲的幼蟲食進腸內而致病。
所以，建議盡量別生吃菱角、荸薺、蓮藕等水生植物。
蛙蛇類動物體內，通常寄生著一群裂頭蚴。吃下肚後，它會穿腸破壁，鑽進內臟、皮下、大腦，並形成包塊，長期存活下來。
像很多人愛吃的田雞火鍋、爆炒田雞、涼拌蛇皮等，都屬於「高危菜式」。
總之，預防蟲從口入就三個點：
不喝生水：不僅是不要喝野外池塘河裡的水，井水也不能直接喝。 不吃生食：特別是肉類，吃時一定要煮熟，半生不熟的也不推薦，尤其涮火鍋時。 生熟分開：砧板、菜刀、容器，最好生熟分開，避免交叉感染。
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編輯：木木
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