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芋頭是澱粉根莖類蔬菜，是亞洲人常吃的食物。煮熟後的芋頭略帶甜味，口感類似於馬鈴薯。
芋頭含有高量的纖維、抗性澱粉及其它營養成分，食用芋頭可幫助瘦身、保護腸道，有諸多好處。
芋頭的五個好處
1.補充纖維質和多種營養素 一杯分量的熟芋頭含有187大卡熱量、6.7克的纖維、低於1克的蛋白質和脂肪、占每日所需30％的錳、維生素B6、C、E、鉀、銅、磷和鎂等。 2. 有助減少體脂肪 芋頭中的抗性澱粉和纖維質非常豐富，有助於減肥。研究發現，從食物中大量攝取纖維的人，體重往往比那些攝取纖維少的人輕，體脂肪也較低。而一般來說，吃含抗性澱粉的食物，當天的整體熱量攝入就會相對較少。
3. 對腸道健康有益
芋頭所含的纖維和抗性澱粉無法被人體吸收，所以會留在腸道內，成為腸道菌的食物，促進健康腸道菌的生長。
4. 可幫助控制血糖
纖維和抗性澱粉都可避免血糖上升，這對胰臟很有幫助，因為一旦血糖上升，胰臟就必須更加努力地產生胰島素來應對。
5. 可降低罹患心臟病的風險
食用芋頭也可幫助降低患心臟病的風險。研究指出，攝取抗性澱粉的人，體內的膽固醇較低。
芋頭常見的吃法
芋頭最好是煮熟吃，因為生芋頭含有蛋白酶，會刺痛或灼傷口腔。芋頭的常見吃法有： 1. 切片烘烤，做成芋頭片。 2. 先將芋頭蒸過，然後像做土豆泥一樣搗碎。 3. 在飲料中加入芋頭，或沖泡芋頭粉。 4. 將芋頭切成條狀，灑上佐料，然後炸成炸芋條。 5. 用芋頭燉菜或煲湯。
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