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沒胃口的時候吃什麼呢？自然是泡菜！光是看著就已經胃口大開了。
做泡菜的方法各地不同，菜菜乾脆就來一場大雜燴吧，廣東、四川… …連韓國的都有呢！
純屬小白美食，毫無技巧。就算第一次做，也絕對不會失手。
四川泡菜
（3-4天）
食材：心里美蘿蔔150g、萵筍150g、櫻桃蘿蔔100g、胡蘿蔔80g、紅辣椒40g、芹菜100g、生薑15g、八角1個、鹽1小勺、花椒1小勺、桂皮2g、香葉1片。
做法：
1)泡菜壇清洗乾淨，晾乾水分。
2)把鹽、花椒、八角、桂皮、香葉放入大碗中。
3)在大碗內倒入開水，自然晾涼。
4)櫻桃蘿蔔、芹菜、紅辣椒洗淨。
5)心里美、胡蘿蔔、萵筍也分別洗淨。
6)櫻桃蘿蔔大一點的對半切開，生薑切片，芹菜切段。
7)萵筍和胡蘿蔔去皮切成條，心里美也切成條。
8)把切好的蔬菜放入泡菜壇中。
9)用手把蔬菜壓實。
10)倒入晾涼的調料水。
11)調料水要沒過蔬菜。
12)蓋好泡菜壇的蓋子，水槽內加滿水。春秋季節大約5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用。
快手小泡菜
（2天）
食材：卷心菜200g、鹽1湯匙、花椒、生薑、白糖1湯匙、白酒2湯匙、薑適量、青椒50g、紅尖椒10g。
做法：
1)鍋里倒入清水，放入一把花椒燒開。
2)青椒、紅尖椒洗淨去籽後切片。
3)卷心菜洗淨，切成大塊。
4)花椒水晾涼後，調入2湯匙精鹽，放入生薑。
5)倒入一湯匙白糖。
6)倒入適量的白酒，約兩湯匙。
7)再次把花椒水燒開，關火晾涼。
8)煮鍋里倒入清水，水開後關火，把卷心菜和青紅椒片焯水，撈出晾涼。
9)把晾涼的卷心菜和青紅椒碼入乾淨的容器里，倒入晾涼的花椒水。
10)蓋蓋密封后，放置兩天即可取出食用。
11)醃漬好的泡菜，澆上一點辣椒油吃起來味道酸辣開胃。
陜味泡菜
（2~3天）
食材：白蘿蔔500克、辣椒100克、薑100克、大料50克、鹽50克、冰糖50克、蒜50克。
做法：
1)首先在冷水里放入適量的鹽，然後把水燒開.水量在壇子容量的20-30%左右，不要太多。鹽比平時做菜時多放一點，感覺很鹹即止。
2）待水完全冷卻後，灌入壇子內，然後加一兩高粱酒。
3）放紅椒、生薑、蒜進去，可多放些，可增加菜的味。
4）放2-3天就可以了。
洗澡泡菜
（3天）
食材：胡蘿蔔1條、芹菜50g、青椒1個、鹽適量、冰糖適量。
做法：
1)原料洗淨濾幹。
2)準備一瓶涼開水，放上鹽，這個鹽要稍多一點。
3)把原料切成小段。
4)涼的開水里加點生薑和花椒。
5)加點冰糖。
6)把蔬菜段放進去。
7)蓋緊蓋，靜置三天就好了。
8)用沒有油的筷子，夾出食用。
蔬果泡菜
（一周）
食材：白蘿蔔1000g、黃瓜1000g、李子250g、鹽適量、冰糖適量、純淨水適量。
做法：
1)準備好材料,洗淨備用。
2)黃瓜切段後切條備用。
3)李子也切成片。
4)蘿蔔切成小段備用。
5)將切好混合後放入乾淨的容器，按一層菜一層鹽和冰糖的擺放方法，鹽的數量比平時做菜多一些即可。
6)將菜全部放入後在頂部放上一層冰糖。
7)將純淨水倒入，浸泡到頂部，蓋上蓋子靜置一周即可食用。
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