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摘要：雖說雷佳音在劇里吃火了水盆羊肉、水晶柿子幾種西安名吃，但堂堂長安美食可不止這些。水盆羊肉在外地人耳里名聲不算大，但大頭一吃，今後能讓外地人脫口而出的西安美食，除了羊肉泡饃和肉夾饃，怕是要再加一個水盆羊肉了。
對於一個合格的網民來說，最近有兩個話題成為他們線上社交的開場白。
一，你今天倒垃圾了嗎？
二，你看《長安十二時辰》了嗎？
如果說前一個問題只是非上海人民無關痛癢的話，那麼後一個就是驗證你是否是一個「合格網民」的靈魂拷問。
《長安十二時辰》的火，是最近國產劇火得最「方方面面」的一部。到底有多火呢？
豆瓣評分8.6，堪稱今夏國產高分劇
劇里頭大到歷史情節的考究、建築場景的搭建，小到主演、群演道化服的設計、唐朝使用的武器，甚至是易烊千璽飾演的李必小道士頭上的發簪到底是橫著插還是豎著紮都講究的不得了，每一個細節都被圍觀群眾分析得明明白白。
就連#全國十二時辰#都被沖上了熱搜，果然大長安的帶貨能力不是蓋的。（「彩虹連環屁」吹到這里就可以了）
但是！最最最火得意外的絕對是「美食博主」雷！佳！音！的深夜吃播！香噴噴的水盆牛肉、路邊剛出爐的胡餅，不管什麼吃的到他嘴里，都能讓人一個勁兒跟著他吞口水。
長安某非著名野生吃播博主張小敬換上官服，出了靖安司第一件事不是為自己洗刷冤屈，也不是逃出長安流浪天涯，而是：去吃飯！
吃了一份水盆羊肉，不夠，又要了一盆。吸溜一大口羊肉湯，全身的每一個細胞都在說好吃。
等羊肉的間隙還要了份長安特色零嘴：水晶柿子，吃法也是又講究又地道。先拿一根吸管輕輕捅破果皮、吸里面的果汁，吸完兩手捏底一撕，外皮就能利索地去除，再把沒吃盡的果肉咂巴乾淨，舒坦吶~
在西北，必不可少要吃燉羊肉，一只手用刀扒拉著，一只手毫不費力地將骨肉分離。在長安，燉羊肉被稱為「真男人的飯食」，吃就得用手抓，談不上體統，但一定得夠直接！搭配著鹽或辣椒面，切一塊蘸著吃，那畫面是真香~
雷佳音吃完柿子的吮手指頭聲，咂巴嘴聲還有吃到盡興的呼嚕聲，簡直就是對螢幕前觀眾的一記靈魂暴擊！妥妥的一出《舌尖上的西安》！
小敬：案不案子的不重要，我就是喜歡吃長安美食。
雖說雷佳音在劇里吃火了水盆羊肉、水晶柿子幾種西安名吃，但堂堂長安美食可不止這些！從羊肉泡饃到肉夾饃，從biangbiang面到油潑面，從涼皮到甑糕，從胡辣湯到鍋盔……吃貨的十二食辰根本停不下來！
快來跟著第一美食博主雷佳音，把千百年的長安歷史都吃個遍！
話不多說，開咥（die）！
6：00
胡辣湯
人總有些時候想放縱地一響貪歡，而清晨一碗熱氣騰騰的胡辣湯就是西安人一天最早的幸福感。
賣胡辣湯的地方一般用超大的大鍋盛裝，「老板來碗胡辣湯，再來個牛肉餅」，老板會先用大鐵勺在大鍋里攪一攪，攪到各種配料都充分混合，熱氣翻騰，然後盛一碗，撒上蔥花香菜辣椒油，最後再滴上幾滴香油，說它飄香十里都不為過。
喝胡辣湯的時候最好腦子空無一物，一口胡辣湯從口腔到喉嚨再到胃里，一口下肚仿佛渾身毛孔被打開，從來不會覺得哪種早餐食物竟然有如此強的存在感，再喝幾口似乎胸腔裝進了西北漢子的豪氣，痛快！
7：00
油茶麻花
七點的長安城剛剛蘇醒，煙火氣已撲面而來，東西市的商賈已經忙絡起來開張，香酥的胡餅飄出一陣陣芝麻香，108坊里生機勃勃。
在長安城里轉轉悠悠，聞著味兒就看到了油茶麻花店。剛剛喝完胡辣湯的肚子，又開始叫了。
油茶是回族食品，用蕎麥面和糯米粉加牛油或羊油混合炒制而成。早餐店有用大鍋熬煮的，上面泡著一層大麻花，而拉著三輪車的是用特制的大壺盛的油茶。棕色的茶湯中有杏仁、芝麻碎、花生，如果里頭放了牛骨髓，油香的味道能飄出一兩條街外。
上面飄著焦黃的芝麻、蕉葉和花生碎鹹香可口，細小的芝麻香就在舌尖，不知不覺又是一碗。
10：00
鍋盔
西安人早上來個鍋盔是必不可少的。
相傳，唐代修築乾陵（即唐高宗與武則天的合葬墓）時，動員了眾多的工匠、民夫、士兵，吃飯問題供應不上，有的士兵就用面粉制成餅坯，放在頭盔里在火上烤熟而食，不但味道香酥，還便於貯存。因為餅是以頭盔代鍋而制，所以叫鍋盔。
鍋盔都圓乎乎的，邊薄心厚，饃瓤幹酥，用手掰開，層層分明，軟面劑子加酥油，外酥里香。
愛吃辣的人用鍋盔夾辣椒，拿一個鍋盔兩手捏住輕輕掰開，挖一勺油潑辣子，就著羊肉湯吃羊肉和粉條，嘴角還流著油，那真叫「嘹咋咧」！不過想吃剛出爐的鍋盔最好早個時辰去，不然全長安都搶不到嘍~
11：00
水盆羊肉
水盆羊肉在外地人耳里名聲不算大，但大頭一吃，今後能讓外地人脫口而出的西安美食，除了羊肉泡饃和肉夾饃，怕是要再加一個水盆羊肉了。
以大碗裝的水盆羊肉，是西安人最喜愛的傳統小吃。上好羊肉經過十餘小時的熬煮，已經松酥軟爛，入口即化。吃一口肉，再吸溜一大口熱氣騰騰的羊肉湯，一定會發出響亮的呼嚕聲，這才是水盆羊肉最地道的吃法。
或者把饃掰成小塊泡到盆里，基本一個餅泡下去，湯就下去一半。肉爛湯清，葷瘦均勻，少不了蔥花香菜就著糖蒜吃，要是還能喝得下湯的話可以讓老板再加上一點湯。午初吃上這樣一碗水盆羊肉，精神一整天。
（最關鍵的是湯湯水水的消化快，絕對不影響吃貨接下來的發揮）
12：00
肉夾饃
西安人說，給我一個饃，我能夾遍整個世界。
肉夾饃之於長安，就像鍋包肉之於東北、火鍋之於川渝，叉燒之於廣東，拉面之於蘭州一樣，春夏秋冬四季皆宜。
午正時刻，來一份肉夾饃，搭配一碗涼皮。肉夾饃用醇香濃鬱的臘汁肉配上手工白吉饃，肥瘦均勻、緊實不柴的內餡軟嫩地好像要和饃合為一體。拿到手里顧不得別的，趕緊咬上一口，還帶著一股別致的胡椒味。
微涼剔透的面皮裹著辣椒油，迅速把涼皮拌開，紅油湯汁掛在白淨的涼皮上，就著爽脆的黃瓜和香菜，再咬上幾口浸滿湯汁的面筋，吃起來那叫一個爽！
13：00
羊肉泡饃
羊肉泡饃，古稱”羊羹”，宋代著名詩人蘇軾有”隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹”的詩句。來到陜西，不嘗嘗羊肉泡饃，就相當於去北京沒吃烤鴨一個道理。
泡饃是西安人最喜愛的家鄉美食之一，湯汁濃鬱，配著糖蒜吃是標配。在坊上有很多家做羊肉泡饃，直接用的是泡饃湯，味道出來湯頭香、油氣足、肉大饃筋，一個鮮香了得。
經常會有一些老食客，早上十點來鐘就到了泡饃店，喝著茶，聊著天，細細掰上兩三個饃，基本到中午十二點鐘左右才會把饃掰完，讓師傅把饃煮了；
泡饃上桌後，最正宗的吃法叫「蠶食」：吃時左手拿勺，右手執筷，把辣子醬鋪在上面，別攪動，貼著碗邊一小口一小口吃，這樣即使吃到最後一口，照樣熱騰騰的。這才是羊肉泡饃吃罷後的心滿意足。
14：00
甑糕
說起西安美食是絕對少不了甑糕的，這不，午飯後的零嘴安排上了！
甑糕這個東西大有來頭。據說在唐代韋巨源宴請中宗皇帝的「燒尾宴」中叫「水晶龍鳳糕」。看吧，大西安街上隨便一樣小吃都是深深的歷史底蘊。
甑糕是由3000多年前西周時期的「糗餌粉糍」演變而來的。《周禮·天宮》有「羞籩之食糗餌粉糍」的記載，粉糍是在糯米粉內加入豆沙餡蒸成的餅糕，到了唐代才發展成棗米合蒸。
土生土長的西安人都有小時候排隊買甑糕的記憶，看老板熟練地掀起鍋蓋，鏟刀一刮，熱氣騰騰的甑糕散發著紅棗和糯米的香氣，撒上白糖，瞬間讓肚子里的饞蟲翻江倒海，美咂了！
17：00
油潑辣子面/biangbiang面
歇上一兩個時辰，待酉時肚子剛騰出來地兒了，果斷出門繼續覓食~
張小敬同學在吃飯時可沒有找個雅致豪華的酒樓，路邊隨便一家小飯館就吃開了，所以在西安，可別小瞧那些裝潢不起眼的小面館。
還沒踏進面館，就是一聲熱情的「夥計，來咧！里頭坐，看你吃什麼？」答：「一大碗油潑面，多放點辣子。」甭管是誰，進門招呼好像就是幾天不見的朋友。
筷子在大碗里劃拉幾下，就算拌勻稱了，「哧溜哧溜」大口吸著面，「咔嚓咔擦」嚼著蒜瓣兒，整個飯館此起彼伏的吸面聲音和著吧唧嚼蒜聲，絕不小碗小口，這樣雖不文雅，但豪氣十足，以至於臉上熱氣呼呼地冒，吃得酣暢淋。
吃完也別急著走，擦擦嘴角的辣椒油，打個飽嗝，再來上一碗熱面湯，用來潤潤滿嘴的蒜氣，這才叫吃得盡興！
20：00
黃桂柿子餅
入夜，氣溫漸涼，華燈初上，在西安的街頭兜兜轉轉，翕然被彩燈照著的金黃柿子餅著實讓人離不開眼。
柿子是陜西水果的主角，早些年頭，一到秋季，西安街道家家戶戶的房前屋後都掛著一串串「紅燈籠」。
彤紅的柿子去皮曬幹，再把其和面粉混合，包上桂花、豆沙等餡料，拍壓成一個鼓狀的小圓餅，兩面翻轉著煎成金黃色就成了。香甜軟糯的黃桂柿子餅形似油糕但稍厚，餅心綿軟似飴，黃桂芳香。
柿子餅一定要趁著剛出爐的熱乎勁兒吃，配上細膩的豆沙泥，一口咬下去，那叫一個外皮酥脆，內餡綿軟。
21：00
長安夜市
到了亥時，摸著吃了一天圓滾滾的肚皮，要不……再去擼個串？
（我們張小敬在《長安十二時辰》里的微信步數至少3萬步，可是全長安步數最多的人，多吃點怎麼了？？）
西安的夜市濃縮著西北獨有的美食文化，不缺接地氣的臟攤小吃，更有名氣震天響的百年老店。而在燒烤攤上大快朵頤，絕對是西安人民最最最鐘愛的夜生活。
「喊一聲老陜，開一瓶冰峰」,紮實醇香的熏肉大餅、肥而不膩的肉夾饃、軟嫩甜糯的甑糕，細膩香脆的鍋盔……每一樣小吃都把西安無所不有的味道展現得妥妥帖帖。
回民街算是西安有名的夜市一條街，各種燒烤、啤酒應有盡有，牛羊肉是西北夜市的獨有的元素，別看紅柳條羊肉串不及其他食物精致，但這種原始而粗狂的美感簡直不可替代！
大把的紅柳枝被三瘦一肥的羊肉串滿，翻滾在爐膛之上，炭火燃起的火苗撩撥著吱吱冒油的肉串，那一瞬間，唯一能想到的詞就是：再來一串！
長安十二食辰安排上了！
吃了一天，入夜的西安像卸了妝，光天化日下一些老派拘謹的做法全然不見，熙攘繁盛，好像身處一座綺麗醉人的大城。
十二時辰遠遠不夠品盡長安，這些源自千百年前的味道，總是給我們最真實的打動。正如導演曹盾直言「長安才是這部劇的主角」：劇中人物眾多，從廟堂到街頭各色人等紛紛登場，不過這部劇的主角不是張小敬，也不是李必，而是長安。
「長安大道連狹邪，青牛白馬七香車」。一首《長安古意》寫出了西安的皇城氣韻，車馬如雲，有條不紊。這座城市千百年的文化與傳統都在美食中得以一窺。
如今，盛世長安難以尋覓，市井生活還在延續。胡辣湯店門口，睡眼惺忪的年輕人和精神矍鑠的老大爺排成一隊，摸著乾癟的肚子等著就個牛肉餅喝一碗濃稠酸辣的胡辣湯；羊肉泡饃館門口，一口咕嘟嘟的大鍋里香氣十足的羊湯沸騰著，回民老板利落地來回起勺落勺；城牆古樓的擁圍將現代的白日浮華帶走，只留下一座華彩溢光的古都。
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>長安美食博主雷佳音的十二食辰，真香