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吃牌又稱：吃、吃起。術語。吃為吸收之意。指上家打出牌後，報「吃」者把自己的兩張牌取出加在一起組成順子，吃牌後，不能再到牌牆上去摸牌，而且必須打出一張牌。字牌不能吃牌，只能用序數牌中的搭子、坎搭和邊搭去吃上家的舍牌。並且按規定將此副牌擺亮在立牌前。
坎邊可吃
坎張和邊張各有4張牌可待，上家手中若有一對或暗刻是不會舍出的，對家或下家即使舍出自己也不能吃進，而且，邊搭和嵌搭比較難組合成順子，所以遇到上家舍出時，一般應該吃進。
絕張可吃
所謂絕張，在牌池內外，已付露3張的牌，只剩下唯一的一張。如果錯過最後一張機會，以後就不可能組合成順子了，只得拆舍，所以應該吃。
增分可吃
當上家舍出的牌，吃進後可以形成某種高分值的番種，即使手中有此順子牌，也可以巧妙地調換一下，及時吃進。
重張可吃
上家打出的相同第2張牌時，可以吃進就不要錯過機會。上家打出的可能是閒張或拆對，絕少可能是拆暗刻，所以很難有第3張相同牌出現，自摸此牌的可能性比較小。
錯張可吃
當手牌進張不順時，上家打出的牌可以吃進，以此變更一下摸調順序。
引牌可吃
通過舍牌使上家作出錯誤判斷，引誘出自己所需之牌，應吃進。如打五條，勾引出一路熟的八條，或舍四餅引誘挨張五餅。
聽牌可吃
吃牌後接近聽牌，或即可下聽，此種機會不應放棄，要抓緊吃牌。
為頂可吃
在中後盤，自己立牌中已無閒張可舍，當上家打出的牌能吃，並可以調換出能頂住下家的安全牌，可以吃進。這樣做可以防摸進生張舍出後放銃。
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