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燒香點茶，掛畫插花，
四般閒事，不宜累家。
——《夢粱錄》
宋代點茶法，兩宋盛行的一種飲茶方式。飲茶也是文人墨客雅致生活的重要組成部分。
特別是最近熱播的電視劇非《知否知否應是綠肥紅瘦》莫屬了。
作為一個愛茶之人看電視劇，劇中的點茶更是多處鏡頭的出現，給我們演繹了一場最為接近宋朝的生活場景。
尤其是劇中用到了茶筅、建盞、湯瓶、盞托等宋代器具，點出的茶湯有了細膩的泡沫，有了那麼幾分「矮紙斜行閒作草,晴窗細乳戲分茶」的意趣，也頗有幾分時代特色。
點茶法自晚唐便有，只是興盛於兩宋，如果說唐代的煎茶重於技藝，那麼宋代的點茶則更重於意境。
今天我們喝的花茶、大紅袍、鐵觀音跟宋人喝的茶可不一樣！宋朝人喝茶是煮茶，而且工藝複雜，步驟繁瑣。宋代點茶技藝講究註水、擊浮及茶水交融的程度。
說起宋代點茶，就要順帶提下唐代的煎茶，即唐代陸羽所著的《茶經》中寫道：「茶之為飲，發乎神農氏。」
唐代流行的喝茶方式叫煎茶。煎，顧名思義，就是要將茶放在火上加水煮，茶葉還需碾碎才能更入味，它所使用的是蒸青制茶加工的方法。
這麼歷史悠久的茶道，無論是制茶技法還是飲茶方式，與現今都已有很大的不同了。
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到了宋代，中國的茶道發生了變化，點茶法成為時尚。和唐代的煎茶法不同，點茶法是一種時尚，上至王公大臣、文人僧侶，下至商賈紳士、黎民百姓，無不以飲茶為時尚，飲茶之法更以點茶為主。
為保持茶葉的真味，點茶法在煮茶時不加鹽。宋徽宗趙佶在《大觀茶論》中說道：「盞惟熱則茶發立耐久。」點茶前要先用沸水將茶盞燙熱。
倒水入壺
方法是碾茶過羅，再將茶葉末放在茶碗里，注入少量沸水調成糊狀，然後再注入沸水，同時用茶筅攪動，茶末上浮，形成粥面。
搗碎
篩茶
調膏
加水
點茶
點茶用水以「活」為上。點茶總共要註水七次，使茶末與水交融，茶湯表面現雪沫乳花，厚而白，經久不散，經過點茶的茶湯，味道是乳香。
點茶，是一門藝術性與技巧性並舉的技藝，這種技藝高超的點茶方式，也是宋代發達的茶文化集大成的體現。
好看
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