文丨沐漁

「這是《十二道鋒味》第一季第一個鏡頭」，當謝霆鋒再次穿上廚師袍出現在鏡頭前，距離第一次出現這一幕已經過去了5年，節目中謝霆鋒的普通話標準了許多，然而觀眾對這檔再次回歸台播的綜藝卻失去了耐心。

「《鋒味》開播了嗎？」面對即將播出第10期的《鋒味》，仍會有網友發出這樣的疑問。選擇在2018年年末上線，《鋒味》瞄準了這一時間段綜藝市場競爭的相對緩和，然而前期發酵不如人意，後期更是被一眾開年的王牌綜藝淹沒在了身後。

由台轉網，再由網回台，《鋒味》不僅播出平台反反復復，節目內容、口碑、市場反響同樣像在做「伏地挺身」，相比前幾季的或褒或嘆，這一季已接近尾聲的《鋒味》給人感覺始終不溫不火。

鋒味口碑表現呈「伏地挺身」，台網「水土不服」不斷上演

2014年第一季《十二道鋒味》開播，借著《舌尖上的中國》打下的美食江山，加上謝霆鋒個人螢幕形象的新鮮感，這檔美食節目在競爭最為激烈的周六晚間綜藝里撕開了一道口子，躋身當時CSM 50城衛視晚間節目收視排行TOP 3，甚至能與當時如日中天的兩檔王牌綜藝《快樂大本營》《非誠勿擾》一較高下。

第二年，《十二道鋒味2》回歸中華美食，節目中「鋒味家族」成員與飛行嘉賓需要一同完成一系列的遊戲任務。但市場對節目的這一改變卻並不買帳，第二季收視排名時常跌出前五，甚至難保前十，豆瓣評分也成為《十二道鋒味》節目中的一道低谷。

吸取教訓的《十二道鋒味》從第三季開始，恢復了其世界美食的定位，在收視率、播放量、豆瓣評分等各個維度的數據也做到了明顯回升，但「鋒味餐廳」的新版塊設置卻是毀譽參半。2017年，《十二道鋒味》更名《鋒味》轉網播出，並增加了競技挑戰的元素，但節目口碑與播放量卻一落千丈，宣告轉網失敗。

如今，《鋒味》又再次回到了電視台的懷抱，由台轉網，再由網回台，「鋒味」在台網之間搖擺不定，而其口碑與市場表現亦是起伏不定，5季「鋒味」豆瓣評分呈現出了「伏地挺身」式的起落。

近年來，綜藝節目在台網之間的轉換已經不再是什麼新鮮事，但由於台網土壤的不同導致部分綜藝在台網轉換中「水土不服」的現象卻時有發生。

相比曾經《爸爸去哪兒》由台到網的一路走高，《鋒味》《2016超級女聲》《2017快樂男聲》等曾經盛極一時的節目，在由台轉網後都紛紛遭遇了不同程度的滑鐵盧。如今「鋒味」IP再戰台綜失利，節目內容亦是幾經變遷，如同「猴子下山」見到一個好東西便立馬丟掉原來的，這能為行業帶來了哪些啟示呢？

內容、受眾多重土壤差異下，仍難敵IP變現的商業需求

隨著網生內容的崛起，台網內容之間的差異化不斷凸顯，台綜由於其所屬平台在產業與意識形態上的雙重屬性，除了考慮市場前景，還要考慮如何更好弘揚主旋律，因此其在內容選擇上更加謹慎；而網綜在很長一段時間里在內容製作上更加「純粹」，其商業屬性驅動著平台內容的生產，因此其內容更加大膽，表現上「網感」更為豐富。

許多由台轉網的綜藝，一時無法適應這樣的土壤變遷，或對這種變遷背後的內容調整判斷失誤，因此便出現了一連串的撲街慘案。從「超女快男」這一頂級選秀IP來看，由台轉網後均在原來節目的基礎上進行了諸多適應性改變，加入了節目代言人、音樂召喚師、鮮看團等元素以增強節目的互聯網屬性，但從結果反饋來看，顯然節目對網綜「網感」的把握出現了偏差。

而就《鋒味》而言，謝霆鋒的個人IP色彩十分濃重，「80後的眼中我是歌手，90後眼中我是演員，而00後眼中我是一個廚師」，謝霆鋒在節目中這樣說道。但不可否認的是，其廚師身份還得依賴從前歌手、演員身份所積累下的路人緣維持。

而在聚集了95後、00後等年輕人群的網路端，對謝霆鋒歌手、演員身份的認知相比電視端的80、90後用戶而言明顯不足。因此，謝霆鋒個人影響力在電視台的用戶群體中尚有一定基礎，而轉網後的年輕觀眾們對這位半路出家的廚師卻並不感冒。從「三小只」、「歸國四子」到NINE PERCENT、火箭少女101，視頻網站的年輕用戶們簇擁的顯然以流量偶像為主，謝霆鋒的個人IP在網路端缺乏身份認同。

對此，謝霆鋒及其團隊自然也是經過充分衡量的，但《鋒味》仍然堅持由台轉網，或與其品牌的商業化布局密不可分，現實生活中謝霆鋒商人的身份屬性遠超歌手、演員、廚師等任何一個標籤。因此，《鋒味》在轉網的同時，也改變了合作播出平台，由原本的浙江衛視、騰訊視頻，變為了與優酷聯合出品，借優酷身後阿里的電商優勢，上線「鋒味旗艦店」，以電商管道做到商業變現。

但出師不利的「鋒味」IP卻險些葬送在了2017年，於是，得到教訓的《鋒味》在2018年年末又選擇了回歸受眾基礎更加有利的電視端，但這一次市場環境卻又已發生了改變。

搖擺不定的不止播出平台，內容隨波逐流才是落敗命門

「鋒味」IP一路走來，除了播出平台一再變遷帶來的不適性，節目自身內容同樣在市場潮流的裹挾下不斷變化，從「鋒味」5年來的發展中，我們可以基本從中看到整個綜藝市場的流行趨勢：

2014年《舌尖上的中國2》掀起美食熱，《十二道鋒味》緊隨其後，切中觀眾對國外美食的好奇心；

2015年《奔跑吧兄弟》《極限挑戰》開播，戶外真人秀霸屏，《十二道鋒味2》回歸中華美食，調整節目拍攝增加遊戲真人秀元素；

2016年「限真令」落地，星素結合成綜藝必備，於是《十二道鋒味3》又一改第二季的真人秀模式，節目前半段回歸第一季的設置，後半段則展開餐廳經營並加入素人幫廚；

2017年《中國有嘻哈》《明日之子》引爆全網，棚內選秀網綜勢頭強勁，《十二道鋒味》改名《鋒味》轉網播出，設置棚內挑戰環節，增加人氣組合SNH48成員，節目宛如一場廚師選秀；

而在2018年下半年以來，廣電總局出台政策嚴控網綜選秀，重回台播的《鋒味2》，則再次吸取了以往的「經驗教訓」進行改頭換面，邀好友暢遊世界。

對於綜N代而言，如何在市場接受的範圍內進行有價值的創新，是節目能否獲得老用戶肯定並吸引新用戶的關鍵所在，但如《鋒味》一般跟隨市場隨波逐流，將節目模式一而再再而三的改頭換面，每一次都令原本的忠實用戶感到十分陌生，值得內容生產者們反思。

綜藝在立項之初雖都是招商先行，能否落地與商業變現密切相關，但對於《鋒味》而言，除了節目之外的招商，想要進一步借助節目影響力做到IP的商業化，或許還需謹慎考量商業帶貨與走心內容之間的平衡。