周末逛街看到萬達廣場新開了一家賣專賣泡芙的小店面，女生拳頭一樣大的泡芙竟然要賣到18元一個，而且小店面還沒設位置的，都是卡紙包裝讓顧客拿著走著吃。這是姐姐見過的最貴泡芙，沒有之一！

姐姐忍者肉疼，買了一個抹茶味的試試有什麼特別，一咬進去，也沒加其它特別的水果或堅果之類，就純抹茶奶油餡。瞬間發現自己又被割了一回韭菜。

回家後心理還是不平衡啊，自己做成本5元不到，而且食材保證是好的，味道也是自己的口味！為了廣大朋友別被坑，姐姐當然要公布這個泡芙的做法啊！

【巧克力脆皮泡芙】

1、首先來製作巧克力脆皮：

材料：無堅果的黑巧克力20g，低筋面粉45g，黃油40g，白砂糖40g

• 隔熱水融化黑巧克力。
• 把黃油軟化後，加入白砂糖，用刮刀攪拌均勻；加入融化的黑巧克力，再攪拌均勻。
• 篩入低筋面粉，一直攪拌，肉眼見不到白色粉末為止。

• 把巧克力面團拿出來揉均勻，然後搓成圓柱狀，截面直徑大概3-4公分吧，用蛋糕紙或者保鮮膜包起來，放入冰箱冷藏30分鐘。

2、然後製作泡芙的皮：

材料：低筋面粉50克，牛奶100ml，黃油40克，糖1小茶匙，鹽半小茶匙，雞蛋2個，黑巧克力5g

• 拿奶鍋，開小火，把牛奶、黃油、糖、鹽和巧克力倒進去，一邊加熱一邊輕輕攪拌，沸騰後關火。
• 把低筋面粉過篩進去，快速攪拌均勻，然後再開小火攪拌，直到奶鍋底部有一層棕色薄膜黏住奶鍋就關火。
• 全蛋打散，攪拌均勻，分三次倒入面團，每次倒入後攪拌直完全混合，再加下一次蛋液。用刮刀挑起面糊會有自然垂下的小三角，就可以用裱花袋裝起來。
• 在烤盤上鋪蛋糕紙，然後從裱花袋擠出一個個小泡芙（底大概是4-5cm直徑），注意兩個泡芙之間一定要間隔開至少一只手掌的距離，要不然膨脹後會黏住一起，無法成型。

• 把冷藏的巧克力脆皮拿出來，圓柱狀截面切成一個個小圓片，厚度0.5cm左右。每一個泡芙上面放一個巧克力脆皮圓片。

• 烤箱預熱到180度，中層上下火烤20分鐘，泡芙會膨脹兩倍左右。關火後靜待15分鐘再拿出來，泡芙能充分烘幹。
• 出爐！

3、最後做巧克力奶油醬：

材料：雞蛋1個，白砂糖40g，低筋面粉20g，牛奶200ml，黑巧克力50g，鮮奶油70ml

• 先把巧克力塊切碎備用。
• 把雞蛋和白砂糖混合攪拌，過篩低筋面粉進去，繼續攪拌均勻。
• 倒入一點牛奶，剛漫過面糊就可以，攪拌均勻，然後再倒入剩下的牛奶，攪拌。
• 把蛋奶漿過篩，倒入奶鍋，開小火加熱，一邊加熱一邊快速攪拌，蛋奶漿沸騰就關火。
• 往里加入巧克力碎，攪拌均勻。把巧克力醬轉移到乾淨的小碗，用保鮮膜包起來，靜置晾涼。

• 打發鮮奶油至七分發，挖一半巧克力醬進去，攪拌均勻；再把剩下的巧克力醬倒進去，攪拌均勻，用裱花袋裝起來。

4、最後一步：

在泡芙底部用筷子戳出一個小洞，把巧克力奶油醬擠進去，慢慢地擠滿，注意別溢出來。也可以把泡芙橫切一刀，把巧克力奶油醬擠進去，再蓋回去。

切開一個巧克力泡芙，滿滿的、香甜的奶油醬充斥其中，非常美麗，極好口感！姐姐對巧克力的愛無法停止，所以全都做的巧克力口味。

如果朋友們喜歡原味的，食譜中的巧克力直接去掉就可以。如果喜歡綠茶或者其它味道，把巧克力換成綠茶粉和其它就行啦！

雖然看上去很複雜，但其實失敗率很低的，做泡芙只要耐心就一定會成功！

喜歡的朋友點個讚再走吧！不想自己做的話就轉發給家人朋友，讓他們做給你坐享其成！