【原】散文：吃春

   又是一年春花香，也許大魚大肉吃膩了，我又想念那些野菜的草香味了。「民以食為天」，自古以來，國人對吃就情有獨鐘、刻骨銘心，甚至連見面打招呼都是：「您吃了嗎？」尤其是在春季災兇年月青黃不接的時候，吃春，春卷、春餅、春盤、春盒、春蔬……最讓人驚嘆的是吃春花。小時候的記憶裡，「三月不知肉味」是常有的事，人如果在春天吃上些花花草草，野菜野果，也會喜悅、明亮。

蘇軾有詩雲：「蓼茸蒿筍試春盤，人間有味是清歡」。古人在立春時吃一桌花花草草制成的菜肴，叫作「試春盤」。用芹菜、韭菜、蓬蓬苗等組成盤菜，含有勤勞、長久、蓬勃的意思。如果說雞鴨魚肉所帶來的是一種具有沖擊力的富足感，那麼新鮮的花草野菜給予人們的則是細水長流的生命滋養。文人試春盤吃得雅。唐時沈佺期在《歲夜安樂公主滿月侍宴》一詩雲：「歲炬常然桂，春盤預折梅。」 寒梅報春，一枝梅花摘走了一個季節，立春時的梅花活躍在枝頭，一朵朵高雅而純粹。文人雅士將新鮮的梅花曬幹放置酒壺，花香與酒香的碰撞，味道極美。「梅妻鶴子」的林逋後裔南宋人林洪的《山家清供》裡，更是將梅花的落英在鍋中煎熟，取春雪一鍋，與白粥共煮，粥香與花香共語，讓人自醉不已。這林洪算得吃貨一枚，吃到春天的骨子裡去了。

春天的家鄉是一個處處有景、步步是花的地方。鄉野田間，到處生長著各種野菜。薺菜是魯南人春季的節令菜。走在鄉野間，時不時見幾個婦女、孩童拿著挑鏟，挎著筐籃，蹲在地上挖薺菜。薺菜有大小多種，家鄉所生者葉子肥碩，根系粗壯，猶如山東人的性格，粗狂豪爽。它們一叢叢、一簇簇深植根大地，只能用挑鏟將它們連根挑起，抖去泥土，放入籃子裡。薺菜做法很多，可炒食，可涼拌，可入餡，做水餃、餛飩，口感甚佳。在我的少年時光裡，吃一回薺菜水餃，就像留住了一種春的味道。

香椿芽是我的最愛。當春暖花開，細雨如絲的時候，香椿芽鑽出一簇簇嫩芽，紅紅的，嫩嫩的，那麼鮮亮可愛。在我國古代，香椿是長壽的象徵，又有許多藥用價值，許多文人墨客留下了關於香椿的詩句。如元好問的《溪童》：「溪童相對采椿芽，指似陽坡說種瓜。想是近山營馬少，青林深處有人家。」元好問在詩中描繪了春天時，兒童們在山中溪水邊采香椿芽的情景。 康有為在《詠香椿》一詩中寫道：「山珍梗肥身無花，葉嬌枝嫩多杈芽。長春不老漢王願，食之竟月香齒頰。」連康有為也沉醉於香椿的芳香。

谷雨前後是吃香椿的最佳季節，香椿芽的吃法很多，可涼拌，香椿豆腐，香椿拌花生，香椿黃豆等；可鹹揉香椿，醃制成香椿鹹菜，作為喝面條的作料；可油炸，炸香椿魚兒，香椿春卷，幹炸香椿肉丸等；可煎炒，香椿炒蝦仁，香椿芽煎蛋等等。有打油詩雲：「春季養生有門道，多吃時令春之芽，香椿、豆芽和蒜苗；菠菜解毒防春燥，沸水燙軟撈出炒；溫補脾胃有糯米，做成糕點味美妙。」吃春竟與養生結合在一起，令人不禁拍案叫絕。

工作以後，讀文史書，知道很多花花果果枝枝蔓蔓皆可入菜，有人還把花吃出了自己的風格：楊萬裡拿梅花蘸著土糖吃；袁枚常做藤花餅、玉蘭花餅；梁實秋愛吃玫瑰花餅……「含英咀華」，這些人怕是要把春天化在舌尖上、咀嚼在嘴裡、研磨在唇齒間、快活在心裡頭了。

這些年，東奔西走，忙於生計，離開了土地，不知不覺間已至「知天命」之年，不禁生發出「惆悵東欄一株雪，人生看得幾清明」的慨嘆。食堂裡涼拌香椿菜是有的，但是，那種香氣撲鼻，再入口慢嚼的光景，終究是消失了。

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