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稱霸帝都、魔都雲南菜TOP1
火了8年的神級網紅「火燒雲」
竟然變了…
原來是出了火燒雲春夏新菜單
新增47款老板娘家鄉菜
還賣起了「綠火鍋」？！
靜安排隊王，1年要變2次
帝都火了8年的網紅雲南菜，一來魔都就是現象級排隊王，在北京和上海都是點評TOP1！周末16:30發號，17:00就被領光了，人均等位3h，還有人拖著行李箱來吃！現在平日里還是要排隊1h以上才能吃！
老板娘脾氣超倔
圈粉一大波明星和大V，《奇葩說》的臧鴻飛更是直接從粉絲吃成了股東！老板娘自己也是個坐擁66w粉絲的網紅，以「倔」出名，菜品不可免辣、不可免薑蒜，只做重口味的滇西德宏菜！
1年換2次菜單
火燒雲1年換2次菜單，1次春夏，1次秋冬，每次都是老板娘親自回雲南考察，把家鄉的特色美食都「搬過來」，準備期長達150天！只為了在每個時節，帶給大家當季最地道的雲南菜。
新來了2個土豪「綠火鍋」
萌萌的土豪金金鍋是火燒雲老板娘從故鄉德宏過來的，100%還原德宏燒烤攤上的味道！有牛肉和豬腦2種口味可選，都用大量薄荷調味，所以看著像「綠火鍋」~
6斤重的日本陶泥爐
用於加熱的陶泥爐每個重6斤左右，因為又重又燙，服務生上菜很吃力，曾經換成了輕便的卡式爐，但因為味道不如炭火燒出來的好，還是換了回來的爐子。表白店里的小哥哥小姐姐們！
8種香料的牛肉鍋
光鍋底就自帶8種香料，小米辣、魚腥草、薄荷、香柳、薑蒜末…通通都是雲南空運過來的！
在香料上倒入秘制香油，攪拌均勻後鋪滿牛里脊肉。偷偷問了小哥哥，倒入的原來是銅鍋雞的同款雞油！根本不可能不好吃嘛！
溫柔的炭火讓香油慢慢升溫，牛肉在金鍋里燜熟，口感只能用酥軟來形容，是火鍋牛肉里吃不到的口感！
德宏燒烤攤上最地道的吃法就是蘸鹵腐汁吃，要用腐乳和魚腥草調制。不過放心，醬醬探店都沒吃出任何奇怪味道，而且老板娘這次「開恩」，鍋底和蘸料里的魚腥草都可以免哦！
小清新的豬腦鍋
以往吃的燒烤豬腦和冒菜腦花，為了掩蓋豬腦的腥味都會用大量的辣味覆蓋，但火燒雲用清新的薄荷和香草來中和，既能去腥味，又能保留豬腦的原汁原味。
豬腦需要在沸騰的香油里煮15分鐘左右才能熟。口感十分綿密，嫩到入口即化！和其他重口味的豬腦的不同，薄荷的味道微微滲透，反而更加調出豬腦的鮮味，一點點腥味都嘗不到，絕了！
1年賣出18w份的招牌銅鍋也變了
每日限量的泡辣魚
老粉都知道，火燒雲當初就是憑借土司銅鍋油燜雞稱霸了雲貴菜界，1年可以賣出18w鍋！這次的新品土司銅鍋泡辣魚，已經成為下一代刷屏王了！
脾氣變得更倔了
新菜依舊「任性」，菜單上依舊寫著不可免辣，不可免薑蒜，這樣才能吃到老板娘想帶給你們的家鄉味！（油燜雞可以降辣，而泡辣魚是倔強girl，完全不能降辣度哦！）
急性子吃不了
選用的羅非魚肉多刺少，細嫩緊實。為了保證品質，每一鍋魚都是點單後活殺現做，所以上菜比較慢也請諒解哦~而且每天限量20份，就算是為了它也要拿到第一批的號！
堪稱主食殺手
濃鬱酸辣的湯汁喝第一口就知道它和主食是絕配了，用了雲南當地的白芹和秘制香油調味，給鍋底Q彈的粉條注入了靈魂！別忘記再叫上一碗他們家的米飯，澆上湯汁分分鐘空盤！
至少3刷才能滾遍新菜單
藏著心機的「捆綁魚」
這道羅非魚炸之前會先用西雙版納的香茅草捆綁，所以魚肉會更加滲入香茅的清香。
魚皮焦脆，魚肉細嫩。扒開魚肚子里還藏著小「心機」，經典傣家風味的小米辣佐料，香辣過癮，記得搭配魚肉一起吃。
油燜幹拌餌絲
餌絲是最有邊寨煙火氣的主食之一了。之前菜單上的牛肉餌絲一直是醬醬每次的必點菜，這次新出的幹拌餌絲也已經成為新寵！
花生碎和炸乾脆面增添了酥脆的口感，蒜油、花椒和辣子油依舊負責鮮香麻辣。攪拌後，每一根柔韌的餌絲都被醬汁包裹，超級入味！
為數不多的不辣選手
洋芋炒鹹鴨蛋
土豆加入鹹蛋黃，炒成細膩綿軟的土豆泥！只加了一點點小米椒，在火燒雲菜單里四舍五入等於不辣了！老板娘微博還親自安利了拌米飯的吃法，堪稱絕配，本主食控愛了！
糯包谷炒甜包谷
玉米在雲南叫包谷，2種不同口感的包谷炒在一起，爽脆和軟糯混搭，還自帶甘甜。「甜玉米黨」和「糯玉米黨」這次可以不爭啦！
夏日必備的解辣擔當
玫瑰冰稀飯
想起了小時候夏日沒胃口，媽媽放在冰箱里的冰稀飯。加入玫瑰醬後，樸實的童年記憶也變成了精致甜品，不變的是那份冰涼香甜的討喜。
西瓜&薄荷青檸汁
新夏日飲品，不僅顏值高，喝起來更是清爽解辣，在被辣到流淚跳腳的時候救你一命。吃完這頓飯，醬醬已經被萬能的薄荷圈粉了。
讓晶品6樓「堵車」的雲南菜
自從火燒雲登陸靜安晶品，排隊大軍就承包了6樓的半壁江山。1年365天都爆滿，沒有淡季。醬醬也是每個月都要按時報導！
不僅可以品嘗到舌尖上的雲南，店里風格也還原了雲南的野性魅力，有孔雀飛舞漫步和生機勃勃的綠植。
|今日花絮|
拍攝（蹭吃）結束
發現門口還在等位
有種開掛的快樂呢
火燒雲傣家菜
地址：愚園路68號晶品Crystal Galleria 6樓
電話：021-62666076
營業時間：11:00-16:00,17:00-21:30
人均：125元（僅供參考）
