專題／後山日先照　達人帶你這樣吃花蓮

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花蓮好山好水，孕育出許多美味的食材，又鄰近太平洋，海鮮也是非嚐不可。圖 ▲ ▼／楊博喻攝。

每個城市都有說不完的美食故事，來到花蓮也不例外，絕對不是美食沙漠的後山，有著當地不一樣的美食聚落，不管是熟悉的公正包子、炸彈蔥油餅、麻糬等地方小吃甜點外，這次由在地人推薦的地方小吃，有些民眾可能熟悉，有些似乎陌生，就從當地人的視角口味，來幫大家溫習或預習一下好滋味，也是旅遊專題之後，美食篇接續上陣。

醬油燒糯米糰子的口感，與一般吃到糯米糰大不相同，獨特的醬燒口味，鹹甜之間不恰到好處，連在地人都很喜歡吃。

從巷內的小店到日式庭院，豆和菓子帶你一秒走進日本

約略四年前，記者因緣際會，誤打誤撞進入這家甜點店，當時還是巷弄小店的他們，生意已經有些許成績，這次來到花蓮，在地人推薦的當下，還以為是一家新開的甜點店，沒想到是搬家後的地點，在進入店內看見招牌人氣的醬油燒糯米糰子，立即回想起當年的好滋味，原來在近期搬了家。

不管是小叮噹，還是多啦夢Ａ夢，這專屬他最愛的滋味，融入黃奶油的鹹滋味，恰好把紅豆的甜中和，跟糯米團子一樣，也是超人氣的美味。

這次點了一些記憶中的好滋味，與嚐鮮新口味，水信玄餅與糯米糰子口味依舊不變，這點是很令人激賞，風味與在日本實用的口感幾乎一致，與台式風味口感大不相同，也難怪呼店家主打在日本學成歸國的美味，在花蓮竟然也可以吃的到。

上緣整片的日式抹茶粉，對於抹茶控而言，一定相當難以抗拒，搭配提拉米蘇滋味，堪稱歐風中帶入和風的無違和感。

由於搬家關係，這裡的地點比過去寬敞許多，甚至還多了一處日式庭園角落，從鏡頭視角望去，幾乎是和風完整呈現，從不同角度拍照，相信應該都是網美照絕佳背景。店內產品相當多元，包裝與包材也相當道地日本風情，如果不說是在台灣，相信可能許多人會被照騙到，以為是在日本的和菓子店。

這次也點了新嚐鮮，奶油紅豆銅鑼燒、上升菓子（玉兔）、抹茶提拉米蘇等，由於中秋將至，上升菓子的造型相當應景，看到時還會捨不得入口。多啦Ａ夢最喜愛的銅鑼燒，也是店內人氣商品之一，紅豆口味搭配奶油，穠纖合度的滋味，讓整體入口層次鮮明，不但不會搶了彼此口感，反而增加了意外的驚喜。抹茶提拉米蘇對於愛吃抹茶的朋友，則推薦必點的甜點之一，滿滿撒上日式抹茶粉的滋味，入口的香氣四溢，帶上一點點提拉米蘇口感，同樣也讓人驚艷。

土生土長的在地美食達人林智偉，喜歡在花蓮發現不同的好滋味，各式料理都喜歡到處嚐鮮，當地友人戲稱他是後山版的米其林達人，哪裡有好滋味他就會出現，不喜好太多加工品，以天然食材製作而成的料理特別喜愛。

土生土長的花蓮美食達人林智偉表示，自已本身也喜愛日式甜點，對於這家店不但當地人喜愛外，搬家後的日式風情，午後在這裡小歇一下，也是秒化身偽出國般，近期也是獲得越來越多觀光客的青睞。

一秒偽出國的概念，整個後花園就是我的日式莊園。

滿妹婆婆豬腳，林田山聚落外的老饕美味！

別以為好吃的豬腳只在屏東的萬巒，這裡的豬腳風味，可是當地人的最愛，晶瑩剔透的豬腳，入口即化的口感，在整個豬腳滿滿的滷汁風味下，搭配白飯一口接一口肯定不為過，就連記者本身不是那麼常吃豬腳的人而言，這口感跟萬巒大不相同，卻同樣令人垂涎三尺。達人林智偉就表示，既使花蓮其他鄉鎮的鄉親，嘴饞時也會跑來這裡大飽口福，原住民與平地人都喜歡這滋味，開車來可能近乎一小時，品味完絕對不會後悔。

喜好豬腳的讀者千萬別錯過，這與萬巒大不同的好滋味，千萬不要做比較，因為很可能你會同時愛上這兩處地方的好滋味。

除了Q彈滑口的豬腳外，發現每個餐桌上都會有一盤白蝦，於是順從大家點菜的邏輯，也來一盤川燙白蝦，意外的是，不用沾醬就相當鮮甘甜，也難怪幾乎人桌一盤，在地鄉親與觀光客同樣都會喜愛這滋味，或許讀者對滿妹豬腳已經相當熟悉，白蝦或許也會逐漸成為招牌之一。

白蝦意外的超甘甜，連醬料都省去不用去沾，直接撥殼後食用，比沾醬還美味。

想來盤臭豆腐，請排隊拿號碼牌等叫號！

臭豆腐基本上到處都可以吃得到，但是玉里橋頭的臭豆腐，連當地人都爭先恐後地排隊領取號碼牌，如今從玉里開了分店到花蓮市，若行程沒有安排到玉里，來這裡也同樣可以享用。

外酥內嫩多汁，連吃個臭豆腐都要拿號碼牌排隊，想吃到可能幾小時以後的事情了。達人林智偉表示，之前分店開在貨櫃屋星巴克那邊，整個市集相當熱鬧，玉里臭豆腐搬來花蓮市後，整個市集生意不好解散，僅剩星巴克可以維持下去。

豆腐是整塊下鍋油炸，出餐前才做剪切，這樣可以保有豆腐內的口感，不至於太過焦酥，透過大火油炸的表皮，酥脆程度令人驚艷，整個「外酥內嫩多汁」，難怪連吃個臭豆腐都要拿號碼牌，甚至當地民眾上午排隊取回號碼牌，下午才回到現場享用或外帶，想吃還得跟當地人一起卡位排隊。

剝皮辣椒鍋 V.S. 牛奶起司鍋，小孩才做選擇大人我全都要

涮涮鍋在台灣街頭到處可見，可見日式飲食文化深植台灣，但不是每間店都有剝皮辣椒湯底的涮涮鍋，透過在地名產剝皮辣椒融入湯頭，微辣甘甜的湯頭，搭配食材一起煮，反而是食物有了不一樣的風味，這也是在地人喜愛的滋味，不是每間涮涮鍋都有的湯頭下，「饗鍋」的風味鍋物料理，反而獲得許多在地人青睞。

單純牛奶鍋就相當滑順，喜好濃郁口味的朋友，加入起司後更加濃稠，與食材搭配再一起，無違和到如同品嚐義大利白醬風味。

除了剝皮辣椒鍋外，牛奶鍋也是一絕，達人林智偉表示，牛奶鍋帶了一點點玉米的甘甜，喜愛起司的朋友更可以加點後，湯底會顯得更濃郁，有點像是義大利的白醬，鹹甜鹹甜的滋味，深獲許多大小朋友的喜愛，在用餐期間，許多在地人都會來這裡享用，觀光客也慢慢增加中，或許下次再訪，店內也許都坐滿光觀客。

花蓮的海鮮也是一絕，店家老闆每天一早就去補貨，店內海鮮常常賣到當天缺貨停賣。

吃得出來都是原肉的風味，而非組合肉，搭配在地食材的菜盤及湯底，對於許喜愛涮涮鍋的讀者而言，在花蓮能吃到相當水準的鍋物，也是一種幸福。林智偉亦表示，這裡還算是觀光客沒這麼多，現在都是本地人在享用，但網路的宣傳力很高，不知道今年冬天會不會大排長龍，尤其剝皮辣椒鍋與牛奶鍋，相信吃過相信應該會留下許多美味的記憶點。