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近年來壽司熱潮席捲台灣的大街小巷，無論是連鎖店家、高級日料、抑或是坊間其他日式餐廳，皆能看到壽司的身影，除了一盤一貫或一盤三貫的組合，大多數是以一盤兩貫的模式販售。究竟「兩貫」的由來是業界的潛在慣例，還是日本當地的風俗習慣影響而成呢？
有專家表示，手握壽司起源於江戶時代，不但份量大小近似於今日的飯糰，後來更被認為不方便食用且不夠雅觀。因此，業者將壽司分成兩半，不但方便食用又能維持飽足感。然而，為何不分成三或四份，而是兩份呢？其實這與日本對「對稱」的追求有關。如同日本許多寺廟、神社等傳統建築都是以對稱的方式設計一樣，日本人認為對稱代表平衡和穩定之美，在壽司擺盤設計上也貫徹了此美學理念。不論是軍艦、握壽司抑或是卷壽司，皆以成雙成對的方式出現在餐桌上，讓消費者在享受美味的同時，也能一同欣賞日本文化的對稱之美。
提到「兩貫壽司」，大眾最熟悉的莫過於新鮮與爽口兼具的生魚片握壽司。壽司進軍市場多年，因考量季節更替導致的消費飲食變化，近年來開始提供在秋冬也能充分享受壽司美味的商品。其中以直火炙烤，使壽司表面微微焦黃，擁有獨特質感和風味的炙燒壽司深受消費者的喜愛，更是許多店家必備的看板料理。炙燒獨有的美味不僅滿足了食客的味蕾，對稱的擺盤方式更反映了壽司文化中的美學和精神，讓消費者在享用美味的過程中，更能實際體會日本飲食蘊含之美，細細品味視覺與味覺的雙重饗宴。
（圖／HAMASUSHI はま寿司 提供）
近期以實惠價格與多樣化餐點為主打的はま壽司，新推出多種餐點的「炙燒祭」，將此獨特風味讓更多食客能來嘗鮮。業者表示：短時間燒烤的烹飪方法不僅能多一層炙烤香氣，還能讓食材保持原始的新鮮度，為消費者帶來今年秋冬最溫暖的美味饗宴。
此外，為避免消費者於用餐時段候位等待過久，業者也貼心的推出了預約系統。因應現代人提前訂位的習慣，消費者能夠輕鬆利用手機電腦進行網路預約，到店後即能輕鬆入座，無須在冗長隊伍中癡癡等候，能更加快速享用到美味的餐點。而系統一推出立即受到廣泛好評，吸引眾多消費者相繼使用，爭相前往享用獨特的炙燒風味壽司。
