午餐在地食材健康吃　校園米其林美食爭霸賽

2024-11-14 130 Views

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廚師的專業能力是學校午餐品質的重要關鍵。桃園市政府教育局為提升學校廚師專業，首度舉辦「午餐在地食材健康吃~校園米其林美食爭霸賽」，搭建舞台讓廚師一展長才，藉由競賽與觀摩來提升廚藝。此外，為推展桃園在地好食材，本次競賽必須採用中央農業主管機關認證之桃園在地、當季優良農產品，並結合營養師的專業，規劃符合學生每日營養需求之食譜，在學校午餐費用額度內設計出多元菜單，希望透過本活動的辦理，提升學校午餐的多樣性，讓學校午餐能更安全、衛生、健康、美味，滿足學生對營養午餐的期待。

「午餐在地食材健康吃~校園米其林美食爭霸賽」參賽對象為本市所屬高國中小學校及承攬本市之學校團膳廠商，並以學校為單位參賽，每隊共2名組員，包含廚師1名（需具有丙級中餐技術士執照）與學校午餐相關人員（營養師、午餐執行秘書或老師）。初賽方式為食譜設計，以「融入在地食材」為概念，設計學校營養午餐食譜。菜單中應至少包含1道以桃園市在地食材製作之料理，食譜內容應包含主食、三菜(一主菜、二副菜) 、一湯品。初賽收件時間延至11月19日止，書面審查擇優錄取12組進入決賽。

午餐在地食材健康吃校園米其林美食爭霸賽

決賽將於12月21日假萬能科技大學辦理，採現場烹飪實作，邀請專業評審現場試吃評分。總成績的採計以現場烹飪實作占80%，初賽成績占20%，並頒發校園米其林獎金質獎1隊(獎金50,000元)、銀質獎2隊(獎金30,000元)、銅質獎3隊(獎金20,000元)、佳作獎3隊(獎金10,000元)、入選獎3隊(獎金5,000元)。獎勵優渥希冀鼓勵學校廚師積極參賽比拚廚藝。

此外，為鼓勵學生參與本活動，針對進入決賽之12件食譜設計之作品，設計「學生網路表意權」投票，最高票之組別榮獲「米其林人氣王獎」獎金20,000元。且將於決賽現場實作當日，透過電腦公開抽出上網投票之300名學生，每名獲得300元之商品卡。其次亦針對初賽入選之12隊，安排神秘客至校進行訪查4，現場試吃營養午餐，最高分之組別榮獲特別獎「米其林神秘客獎」獎金20,000元，均將於12月28日辦理頒獎典禮，公開表揚，肯定校園午餐從業人員專業能力。