清明掃墓飲水思源祭拜潤餅 業者連開四十七座火爐供應不暇

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清明掃墓飲水思源祭拜潤餅 業者連開四十七座火爐供應不暇 台灣好新聞 第1張

隨著清明連假到來,不少民眾紛紛返鄉掃墓,也會吃應景的食物潤餅,位彰化縣北斗大菜市場內80年潤餅老店「潤餅輝」,連日來一早就出現人龍,第四代陳姓兄弟姊妹每年期間限定賣一個月的潤餅皮,多年來縱使各自有工作家庭,但清明節就是手足團聚的日子,不間斷傳承父親的手藝,現今已傳承第五代。

北斗潤餅輝目前由第四代,四兄弟姊妹接手,平時四人分散各地自有工作,農曆春分過後就得開始聚集回北斗傳統市場製作潤餅,越接近清明節,第五代學子們也得向學校請假,家族齊聚近廿人,每日連續十二小時開著四十七座火爐,製作二萬張餅皮,火力全上仍供應不暇。

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清明掃墓飲水思源祭拜潤餅 業者連開四十七座火爐供應不暇

陳羿汝表示,潤餅事業從曾祖父時代發跡,祖父接手後,潤餅大受喜酒宴客歡迎,訂單量暴增,因此四兄弟姊妹從小就要到菜市場開始幫忙,後來父親接手,潤餅熱潮退去轉賣水果,但每年三月中至四月中返鄉掃墓的人一定要吃潤餅,在老顧客要求下繼續經營,因此每年只賣這一個月,十五年前父親去世,四兄妹們約定不解散,且每年此時都要請假回來賣潤餅,並以父親之名「潤餅輝」傳承下去。

陳栓銘說,他平時在北部教書,每年清明假期前就要準備付代課費,也要返鄉做潤餅維持家族傳統,小弟陳維修在北斗食品工廠廿年,當初甚至與老闆簽訂合約,每年休一個月回家幫忙。

陳弈汝說,為了做潤餅,小時候曾經忙到段考前一天才能放假讀書,長大嫁人後也要挺著肚子還來幫忙,其中一個十一歲兒子還是在清明節出生,現在他也開始學習手藝,而為了永續傳承家族技藝,第四代接手後落實食安法規,每年自費十多萬檢驗各項產品,這「期間限定版潤餅」一個月下來約可賣廿萬張潤餅皮。

張姓民眾表示,昨日從清晨七點開始排,約一小時才買到,吃過多家潤餅,潤餅輝吃起來最有層次,口感香Q,十多年來都吃不膩,因此每年清明節一定要買來吃。

本文來源:台灣好新聞